Curry vegetariano thailandese con lenticchie e ceci
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Latte di cocco, pomodori pelati, lenticchie e ceci in scatola: sono ingredienti che quasi ogni dispensa italiana ha, ma raramente finiscono nella stessa pentola nello stesso pasto. Questo curry li mette insieme e ottiene qualcosa che sa di più della somma delle parti: cipolla e aglio si ammorbidiscono nel burro con la pasta di curry, poi il resto arriva dritto da scatola e barattolo. Venti minuti sul fuoco bastano perché le lenticchie assorbano le spezie e il sugo si addensi fino a ricordare più una dal speziata che un curry thailandese classico.
Il riso si cuoce a parte, e ogni bambino decide da sé quanto sugo mettere sul piatto. Dimezza la pasta di curry a un cucchiaio se qualcuno a tavola non regge il piccante, e tieni pronta altra panna di cocco o yogurt bianco per chi vuole ammorbidire il sapore da solo.
Ingredienti
- 1.000 stk løk
- 3.000 fedd hvitløk
- 2.000 ss krydder (diverse)
- 2.000 boks kokosmelk
- 400.000 g tomat
- 2.000 ss smør
- 300.000 g ris
- 150.000 g linser
- 1.000 boks kikerter
- 1.000 stk paprika
- 1.000 ss sukker
- 1.000 stk limeskall
- 1.000 ss soyasaus
Preparazione
Varm olje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er blanke.
Tilsett karripaste og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.
Hell i kokosmelk og hermetiske tomater.
Tilsett squashterningene og la småkoke i 8-10 minutter.
Kok jasminris etter anvisning på pakken.
Hell av linser og kikerter og tilsett dem i gryten.
Hakk paprika og vårløk og tilsett i kjelen sammen med sukker og limeskall.
La småkoke i 2-3 minutter og smak til med soyasaus.
Server gryten med ris og dryss over grovhakket koriander rett før servering.
Questo piatto funziona bene nelle case dove un bambino storce il naso davanti ai legumi e un altro vuole tutto separato nel piatto: lenticchie e ceci, già familiari da minestrone e pasta e ceci, si confondono nel sugo quanto basta per passare quasi inosservati insieme al riso. La dose di pasta di curry si abbassa facilmente per chi non regge il piccante, e servire riso e sugo in ciotole separate lascia ai bambini il controllo di quanto mescolare. È anche una di quelle ricette che migliora da un giorno all'altro - il sugo si restringe e i sapori si amalgamano - così gli avanzi del giorno dopo, magari dopo l'allenamento di calcetto, spesso vanno a ruba più della prima cena. E siccome tutto arriva da dispensa e frigo, resta una riserva sicura per le sere in cui la lista della spesa di Esselunga è rimasta solo sulla carta.
FAQ
Posso congelare il curry vegetariano di lenticchie e ceci?
Il curry si congela bene in un contenitore chiuso per due-tre mesi. Il latte di cocco può separarsi leggermente in fase di scongelamento, ma basta scaldarlo piano mescolando per farlo tornare cremoso. Il riso si congela peggio dentro il sugo: meglio cuocerne di fresco per ogni porzione al momento di servire.
Quanto è piccante e come lo adatto ai bambini?
Con uno o due cucchiai di pasta di curry il risultato resta moderato, ben lontano da un curry rosso thailandese vero e proprio. Per i più piccoli dimezza la dose e lascia che gli adulti aggiungano peperoncino o sriracha direttamente nel proprio piatto. In tavola tieni anche un po' di panna di cocco o yogurt greco per chi vuole smorzare il sapore da solo.
Posso sostituire lenticchie e ceci con altri legumi?
Sì, entrambi si sostituiscono facilmente con quello che c'è in dispensa: fagioli borlotti o fagioli neri funzionano bene nella stessa quantità. Lenticchie e ceci in scatola vanno solo sciacquati e versati direttamente in pentola. Se usi legumi secchi, cuocili prima fino a renderli teneri, perché nei venti minuti di cottura del curry non farebbero in tempo ad ammorbidirsi.
Quanto si conserva in frigo e come lo inserisco nel menù settimanale?
Si mantiene tre-quattro giorni in un contenitore ben chiuso in frigorifero. Il sapore tende a migliorare nei primi giorni perché le lenticchie continuano ad assorbire le spezie, quindi funziona bene come cena di riserva a metà settimana quando manca il tempo di cucinare. Scalda porzione per porzione in pentola o al microonde, aggiungendo un filo d'acqua o latte di cocco se il sugo si è ristretto troppo.
Posso farlo senza latte di cocco se qualcuno non lo digerisce?
Sì, sostituisci il latte di cocco con panna d'avena non zuccherata o latte intero, aggiungendo una noce di burro in più per dare corposità. Il risultato ricorda più un curry di lenticchie casalingo che un piatto thailandese, ma la consistenza resta comunque cremosa. Per un sugo più denso, lascialo cuocere qualche minuto senza coperchio a fine cottura.
Come faccio a far mangiare più verdure ai bambini in questo piatto?
Taglia il peperone a pezzetti delle stesse dimensioni dei ceci, così si nota meno come qualcosa da scartare. Servi riso e curry in ciotole separate, in modo che ogni bambino componga il proprio piatto - alcuni mangiano di più quando decidono loro le proporzioni. Una manciata di anacardi tostati sopra dà croccantezza, e di solito piace anche ai palati più diffidenti.