One pot pasta vegetariana
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
La one pot pasta vegetariana è la ricetta che teniamo pronta per i pomeriggi da scuola: uscita alle 16.30, sport o compiti, e in tavola serve qualcosa che non richieda tre pentole da lavare. Pasta corta, pomodori pelati, dado vegetale e verdure di stagione cuociono insieme in un'unica pentola per 15 minuti: l'amido della pasta lega il sugo da solo, senza soffritto a parte né besciamella.
In estate (giugno-settembre) i pomodorini freschi e il basilico danno una marcia in più, ma da ottobre in poi i pelati Mutti o quelli a marchio Esselunga funzionano altrettanto bene. Il peperoncino resta fuori dalla pentola e si serve a parte in tavola, così ogni bambino - e ogni nonna - decide quanto piccante volerlo.
Va bene con un pezzo di pane casereccio o una rosetta scongelata all'ultimo minuto.
Ingredienti
- 200.000 g cherrytomater
- 1.000 stk rødløk
- 1.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 glass syltet grillet paprika
- 1.000 dl frisk basilikum
- 6.000 dl grønnsakskraft
- 400.000 g pasta
- 400.000 g hermetiske tomater
- 1.000 ts paprikapulver
- salt
- pepper
- 2.000 stk jalapeno
Preparazione
Del cherrytomater og rødløk. Finhakk hvitløk, kutt paprika og basilikum.
Ha alle ingredienser i en stor gryte: buljong, pasta, hermetiske tomater og krydder.
Dekk til og la koke ca. 15 min til pasta er al dente. Rør noen ganger underveis og smak til med salt og pepper. Tilsett mer buljong ved behov.
Topp med rødløk og jalapeño hvis ønsket. Server med nybakt brød.
Questa è la ricetta dei martedì, quando tra l'uscita da scuola, la palestra e i compiti restano sì e no venti minuti prima che qualcuno chieda "a che ora si mangia". I bambini la mangiano senza accorgersi che il sugo viene da una scatola di pelati: vedono solo pasta al pomodoro, non sanno che dentro ci sono anche zucchine o carote grattugiate. Se usi pasta integrale al posto di quella normale, calcola qualche minuto di cottura in più e un mestolo d'acqua extra, altrimenti il fondo si attacca prima che la pasta sia pronta. Tienila fissa nel menu del mercoledì: regge bene anche se il rientro da scuola slitta di dieci minuti, perché il fuoco resta basso finché non siete a tavola.
FAQ
Come rendo la ricetta più delicata per i bambini?
Tieni il peperoncino e il pepe forte fuori dalla pentola e servili a parte per gli adulti che vogliono più carattere. Usa paprika dolce invece di quella piccante durante la cottura, e assaggia prima di aggiungere altro pepe. Un cucchiaio di panna da cucina o un po' di grana grattugiato mescolato nel piatto smorza l'acidità dei pelati per i bambini più diffidenti verso il sugo rosso.
Posso congelare gli avanzi di one pot pasta vegetariana?
Sì, congela in porzioni singole in contenitori ermetici appena si è raffreddata, e consuma entro 2-3 mesi. Scongela in frigorifero la sera prima e riscalda in pentola con un goccio d'acqua o dado vegetale, perché la pasta assorbe liquido durante il congelamento. Conviene raddoppiare le dosi quando hai già la pentola sul fuoco e mettere metà porzione direttamente in freezer.
Cosa posso preparare la sera prima per risparmiare tempo?
Taglia cipolla, aglio e peperoni la sera prima e conservali coperti in frigorifero. Pesa la pasta e apri i pelati, tenendoli pronti vicino ai fornelli, così è tutto a portata di mano appena rientrate a casa. Con il lavoro preparatorio già fatto, la cottura vera e propria richiede meno di 15 minuti, ed è per questo che funziona bene come appuntamento fisso del menu settimanale.
Che tipo di pasta funziona meglio in questa ricetta?
I formati corti come penne, fusilli o mezze maniche assorbono il liquido in modo uniforme senza scuocere. Anche gli spaghetti vanno bene, ma vanno spezzati a metà e mescolati più spesso per evitare che si attacchino sul fondo. La pasta integrale richiede più liquido e qualche minuto di cottura in più rispetto a quella bianca. Evita gnocchi o altri formati che si sfaldano con cotture prolungate in pentola.
Posso sostituire i pomodori pelati o il dado vegetale?
I pelati si possono sostituire con passata o pomodori freschi maturi in stagione, riducendo leggermente il liquido perché la passata è più densa. Il dado vegetale può diventare dado di carne se la ricetta non deve restare vegetariana, oppure semplice acqua con un po' di spezie in più se la dispensa è vuota. Assaggia prima di salare ulteriormente, perché le marche di dado variano molto nel contenuto di sale.
Quanto costa fare questa ricetta con la spesa di Esselunga o Coop?
Con pasta, una confezione di pelati, dado vegetale e verdure di stagione la spesa resta sotto i 2 euro a porzione nella maggior parte dei supermercati italiani. I pelati a marchio del distributore (Esselunga, Coop, Conad) funzionano bene quanto le marche più costose in questa ricetta, perché il sugo cuoce a lungo insieme alla pasta e non richiede un pomodoro particolarmente pregiato.