Pasta cremosa al pollo e funghi
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Le 17:30 di un mercoledì qualunque: uscita da scuola, la borsa della palestra dimenticata in macchina, un bambino che vuole mangiare subito. La pasta cremosa al pollo e funghi regge questi momenti — pronta in meno di 30 minuti, con pezzi di pollo e funghi visibili nel sugo invece che nascosti in una teglia al forno, così i bambini riconoscono cosa hanno nel piatto dal primo boccone.
Petto di pollo, funghi champignon, panna da cucina e un pizzico di paprika dolce sono ingredienti che si trovano già in dispensa o finiscono nel carrello Esselunga o Coop tornando dal lavoro. Basta una pentola per la pasta e una padella per il sugo: i piatti da lavare restano pochi anche di martedì sera, a energie finite.
Mettila nel piano settimanale in un giorno con uscita da scuola o allenamento, così sai già che quella sera la cena è a posto, qualunque cosa succeda al supermercato.
Ingredienti
- 380.000 g kyllingbryst
- smør
- 2.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 stk sjalottløk
- 250.000 g sopp
- 350.000 g pasta
- 3.000 dl fløte
- 1.000 dl parmesan
- paprika
Preparazione
Stek kyllingbitene i en panne med smør på begge sider til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
Ta kyllingen ut av pannen, la avkjøles litt, deretter skjær i munnfullstore biter.
Kok pasta etter anvisning på pakken og ta vare på ca. 2 dl av kokevannet.
Finhakk hvitløk og sjalottløk, stek i samme panne. Skjær sjampinjongen i skiver og kok i 2 ss smør med aromater til gyllenbrune.
Tilsett fløte og pastavann i pannen og kok i 2 minutter til sausen tykner litt. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.
Vend kokt pasta med sausen, deretter kylling og frisk persille.
Questa ricetta funziona bene nelle famiglie dove i bambini vogliono riconoscere quello che hanno nel piatto, pezzi di pollo e fettine di funghi nel sugo, non nascosti in una teglia da scoprire a forchettate. Regge anche se un bambino ne mangia solo metà a cena: il resto va dritto nel porta-pranzo per la mensa o l'asilo il giorno dopo, perché il sugo si rapprende in frigorifero e si scalda bene a fuoco basso senza separarsi. E siccome tutto passa per una sola pentola e una sola padella, i piatti sono lavati in pochi minuti anche in una sera in cui un genitore rientra tardi dal lavoro. Non è una ricetta della nonna, ed è onesto dirlo: è un sugo cremoso pratico per una sera infrasettimanale, non un piatto della tradizione, e le famiglie lo apprezzano proprio perché non finge di esserlo.
FAQ
Quanto si conserva in frigorifero?
In un contenitore chiuso in frigorifero si conserva 2-3 giorni. Il sugo tende a separarsi se lo scaldi troppo in fretta a fuoco alto, quindi riscaldalo a fuoco basso in padella o a potenza media nel microonde, mescolando piano finché torna cremoso.
Si può congelare questo piatto?
Il sugo con pollo e funghi si congela fino a 2 mesi, ma cuoci la pasta fresca ogni volta perché quella congelata e poi scongelata diventa facilmente scotta. Dividi il sugo in porzioni singole prima di congelarlo, così scongeli solo quello che serve. Fai scongelare in frigorifero la sera prima e fai riprendere bollore piano, aggiungendo un filo di panna.
È adatta ai bambini, o va adattata?
La maggior parte dei bambini la apprezza perché il sugo è delicato e cremoso senza spezie forti, quindi se qualcuno in famiglia non ama il piccante salta del tutto la paprika. Taglia il pollo a pezzi più piccoli per i più piccoli, e togli i funghi dal piatto di chi non li ama ancora. Metti in tavola parmigiano grattugiato extra, così ogni bambino compone la propria porzione.
Cosa posso sostituire se non ho tutti gli ingredienti?
I funghi champignon si sostituiscono con qualsiasi fungo tu abbia in frigo, oppure si tolgono del tutto se in casa nessuno li mangia. La panna da cucina si sostituisce con panna fresca o con un cucchiaio di formaggio spalmabile stemperato, regolando l'acqua di cottura della pasta per la consistenza giusta. Il petto di pollo funziona bene anche sostituito con fusi disossati a pezzi, spesso più morbidi nel sugo.
Come la inserisco nella pianificazione settimanale?
È una cena perfetta per un martedì o mercoledì impegnativo, perché richiede meno di 30 minuti e usa ingredienti che si conservano qualche giorno in frigo: compra pollo e funghi il lunedì al supermercato e usali freschi più avanti nella settimana. Segnala subito nel piano settimanale, così non rischi di dimenticare il parmigiano mentre fai la spesa di corsa dopo il lavoro. Prepara una dose doppia in una sera più tranquilla e congela il resto per una settimana più caotica.
Cosa posso servire insieme, ed è adatta anche per ospiti?
Basta un'insalata verde semplice o qualche fetta di pomodoro e cetriolo a fianco, perché il sugo da solo è già saziante. Il piatto funziona bene anche per cene con altre famiglie con bambini, dato che è delicato e facile da raddoppiare senza che nessuno storca il naso. Metti in tavola parmigiano extra e una ciotola di crostini croccanti per chi vuole qualcosa di sfizioso in più.