Pasta agli Spinaci con Pollo
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
La pasta agli spinaci con pollo è uno dei piatti che tornano in tavola ogni due o tre settimane nelle famiglie che scandiscono la cena feriale sul rientro da scuola e sugli allenamenti del pomeriggio: basta una padella, niente organizzazione anticipata, e il risultato non stanca nemmeno alla terza volta.
Il petto di pollo tagliato a pezzi si rosola fino a dorarsi con un filo di succo di limone. La salsa nasce da burro, farina, latte e brodo di pollo, e gli spinaci freschi vengono uniti solo alla fine, finché non si afflosciano nel calore. Le tagliatelle si mantecano direttamente nella salsa e si servono con parmigiano grattugiato al momento. Bastano 10 minuti di preparazione e 15 in padella, per quattro porzioni.
La salsa resta abbastanza densa da avvolgere anche gli spinaci più ribelli, e il sale va regolato all'ultimo, a seconda di chi si siede a tavola quella sera.
Ingredienti
- 4.000 stk kyllingfilet
- 1.000 ss olje
- salt
- pepper
- 1.000 stk sitron
- 300.000 g tagliatelle
- 1.000 ss smør
- 1.500 ss hvetemel
- 2.000 ss parmesan
- 2.000 dl melk
- 1.000 dl kyllingbuljong
- 1.000 ts oregano
- 100.000 g spinat
Preparazione
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek kyllingstriper i olivenolje til de er gjennomstekte og gylne, og smak til med paprikapulver, salt og pepper.
Sauter finhakket hvitløk i samme panne, tilsett fløte og kyllingkraft, og la det koke opp.
Tilsett fersk spinat og la den falle sammen i sausen.
Bland den kokte pastaen inn i sausen og pynt med revet parmesan ved servering.
Questa ricetta funziona meglio nei giorni tra l'uscita da scuola e i compiti, quando in cucina non c'è tempo per stare a controllare una pentola per più di un quarto d'ora. Da noi è entrata nella rotazione fissa più o meno ogni tre settimane, complice il fatto che nessuno l'abbia mai bocciata al secondo giro. Gli spinaci si perdono abbastanza bene nella salsa cremosa, quindi raramente scatta la caccia al pezzetto verde nel piatto. Il più piccolo preferisce il pollo tagliato più minuto che a bocconcini interi, cosa che sistemiamo direttamente sul tagliere prima di impiattare. Il parmigiano in tavola resta comunque un passaggio non negoziabile, anche quando la sera è di fretta.
FAQ
Posso congelare la pasta agli spinaci con pollo?
La salsa a base di besciamella tende a separarsi dopo il congelamento e lo scongelamento, quindi è meglio non congelare il piatto già assemblato. Conviene invece cuocere il pollo in più e congelarlo a parte, preparando salsa e pasta fresche il giorno in cui si mangia. In questo modo si evita una salsa granulosa o acquosa dopo lo scongelamento.
Posso sostituire gli spinaci freschi con qualcos'altro?
Gli spinaci surgelati funzionano bene: usane circa la metà della quantità prevista per quelli freschi, perché una volta scongelati sono più concentrati. Anche la rucola o il cavolo nero danno un effetto cromatico simile e si aggiungono allo stesso modo, proprio alla fine. La rucola ha un sapore più delicato degli spinaci, mentre il cavolo nero richiede qualche minuto in più nella salsa per ammorbidirsi.
Come adatto la ricetta per bambini che non amano il verde nella salsa?
Frulla la salsa con gli spinaci già dentro usando un frullatore a immersione prima di unire la pasta, così i pezzetti visibili scompaiono senza cambiare granché il sapore. Molti bambini che di solito scartano gli spinaci mangiano volentieri la salsa quando è completamente liscia. Servi pollo e pasta leggermente intiepiditi ai più piccoli: appena tolti dal fuoco sono spesso troppo caldi.
Quanto si conserva in frigorifero?
Gli avanzi si mantengono 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso in frigorifero. Riscalda a fuoco basso in padella con un goccio di latte o brodo di pollo, perché la salsa si rassoda una volta fredda e ha bisogno di liquido per tornare morbida. Evita la potenza piena del microonde, che tende a far separare la salsa più facilmente.
Posso usare una pasta diversa dalle tagliatelle?
Penne, fusilli o altri formati corti sostituiscono bene le tagliatelle, basta regolare il tempo di cottura seguendo le indicazioni sulla confezione. I formati corti sono spesso più semplici da gestire con la forchetta per i bambini più piccoli rispetto a un formato lungo. La quantità di salsa è calcolata per circa 300 g di pasta, qualunque sia il formato scelto.
Come organizzo questa ricetta in una settimana scolastica piena?
Compra petto di pollo e spinaci nella stessa spesa settimanale al supermercato, che sia Esselunga, Coop o Conad, e taglia il pollo a pezzi la sera prima: così la preparazione vera e propria richiede solo 25 minuti. Funziona bene come cena di riserva fissa nei giorni con poco tempo tra il rientro da scuola o dallo sport e i compiti. Inseriscila nel menu settimanale a cadenza regolare, così non devi inventare qualcosa di nuovo ogni volta.