Petto di pollo con salsa ai funghi
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Il petto di pollo si asciuga in fretta se non ha dove nuotare. La salsa ai funghi — champignon, panna da cucina, brodo e un goccio di salsa di soia — lo tiene morbido mentre il resto della cena prende forma, anche se qualcuno rientra tardi da allenamento o dall'ufficio.
Rosola i filetti in fretta e lasciali finire di cottura nella salsa a fuoco basso, senza restare a controllare la padella. Il riso a fianco ha bisogno solo di una sosta breve sul fuoco mentre la salsa sobbolle piano.
Se qualcuno in famiglia preferisce pollo e riso senza salsa, tienila da parte in una brocca invece di mescolare tutto in padella. Metti il piatto nel piano dei pasti in una sera in cui sai già che qualcuno farà tardi — la salsa si mantiene bene a fuoco basso finché non siete tutti a tavola.
Ingredienti
- 4.000 kyllingbryst
- paprika
- nøytral olje
- 1.000 løk
- 200.000 g sopp
- 200.000 ml kyllingbryst
- 200.000 ml creme fraiche
- 30.000 ml soyasaus
- 200.000 g ris
Preparazione
Krydre kyllingfiletene med salt og pepper.
Stek i olje på høy varme til de er gylne på alle sider, reduser deretter til middels varme og stek under lokk i ca. 10 minutter til de er gjennomstekte. Alternativt: brun kyllingen og sett i ovn på 180°C i 15-20 minutter avhengig av størrelse.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Finhakk løken og skjær sjampinjongene i skiver.
Sauté løk og sopp i olje.
Tilsett kraft, crème fraîche og soyasaus.
La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Server soppsausen over kyllingfiletene med kokt ris ved siden.
Questo è il piatto giusto per una sera di metà settimana in cui gli orari a tavola non collimano mai — allenamento, doposcuola, chi deve ancora tornare da Esselunga o Coop. La salsa tiene il pollo morbido a fuoco basso finché non siete tutti seduti, invece di seccarsi sotto un coperchio. Preparala la sera prima se puoi: il giorno dopo basta scaldarla e rimettere dentro il pollo pochi minuti prima di servire. Gli avanzi finiscono benissimo nella schiscetta per il pranzo del giorno dopo, in ufficio o all'asilo, perché il pollo nella salsa non si secca da un giorno all'altro. È uno di quei piatti che si programma meglio di quanto si cucini — decidi la sera prima, e la settimana scorre da sola.
FAQ
Quanto si conserva il petto di pollo con salsa ai funghi in frigorifero?
Due o tre giorni in un contenitore ermetico in frigo. Tieni il riso separato dalla salsa e dal pollo, perché mescolati insieme il riso diventa gommoso già dopo un giorno. Scalda in padella o al microonde fino a quando è ben caldo, e taglia il pollo a fette prima di riscaldarlo così il calore si distribuisce meglio.
Posso congelare il petto di pollo con salsa ai funghi?
Il pollo da solo si congela bene, ma la salsa con panna tende a separarsi e diventare granulosa una volta scongelata. Meglio congelare solo il pollo cotto e preparare la salsa fresca al momento di servire, oppure aggiungere un cucchiaio di panna in più dopo lo scongelamento per farla tornare liscia. Cuoci il riso sempre fresco: quello congelato perde consistenza.
Posso sostituire i funghi champignon o la panna nella salsa?
Certo. I funghi porcini o gli chiodini danno più sapore dei champignon classici e funzionano altrettanto bene in questa salsa. Se non hai panna da cucina, va bene anche la panna acida o lo yogurt greco intero — con lo yogurt la salsa sarà più acidula, quindi assaggia e regola il sale mentre cuoci.
Come adatto il piatto ai bambini che non amano i funghi?
Frulla la salsa con un mixer a immersione appena prima di servire: i pezzetti di fungo spariscono e resta una crema liscia. Se vuoi evitare i funghi del tutto in alcuni piatti, filtra la salsa e distribuisci solo la parte liquida, molto saporita — il resto della famiglia riceve i pezzetti di fungo nella propria porzione.
Questo piatto si presta al piano dei pasti settimanale? Posso preparare qualcosa il giorno prima?
Taglia cipolla e funghi il giorno prima e conservali in un contenitore separato in frigo, così quando torni dal lavoro ti restano solo la cottura del pollo e la salsa. La salsa regge bene anche del tutto pronta la sera prima: scaldala a fuoco basso e rimetti dentro il pollo finché non è ben caldo. Il tempo in cucina si riduce parecchio rispetto a partire da zero.
Cosa posso servire al posto del riso, se qualcuno non lo mangia?
Le patate lesse o la pasta integrale funzionano bene entrambe al posto del riso. Il riso di cavolfiore è un'alternativa più leggera per chi vuole meno carboidrati, e assorbe comunque bene la salsa. Se cerchi qualcosa di verde a fianco, i piselli o i broccoli al vapore si abbinano meglio di un'insalata cruda, perché la salsa dà già abbastanza corposità al piatto.