Pollo in agrodolce in padella (pronto in 20 minuti)
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 2
Il petto di pollo si taglia a cubetti, si passa in amido di mais e uovo e si rosola in padella finché non è dorato e croccante, in circa dieci minuti. Mentre il pollo riposa su carta assorbente, la salsa si prepara nella stessa padella — un solo tegame da lavare, comodo quando la cena si incastra tra doccia post-allenamento e compiti.
La salsa nasce da succo d'ananas, aceto e salsa di soia: dolce e acidula, senza peperoncino nell'impasto base. Chi in famiglia ama il piccante può aggiungerlo a parte, in una ciotolina, così ognuno dosa da sé. Si serve con riso basmati o con noodle di riso.
La dose base della ricetta è per 2 porzioni. Raddoppiando pollo, salsa e contorno si arriva comodamente a una cena per quattro, con un avanzo perfetto da portare a scuola il giorno dopo nel porta pranzo.
Ingredienti
- 1.000 løk
- 3.000 paprika
- 1.000 krydder (diverse)
- 2.000 egg
- 15.000 ml nøytral olje
- 5.000 ml revet fersk ingefær
- 227.000 g ananasskiver i sirup
- 1.000 boks mais
- 45.000 ml sukker
- 30.000 ml eplecidereddik
- 600.000 g kyllingbryst
- 60.000 ml soyasaus
- 75.000 ml ananasjuice
Preparazione
Skjær kylling i 2,5 cm terninger.
Hakk løk og paprika i biter, finhakk chili, hell av ananasjuice i en bolle og skjær ananasskivene i mindre biter.
Bland sukker, soyasaus, eplecidereddik, buljong og ananasjuice til sursøt saus.
Ha maisenna i en plastpose med kyllingbitene, rist til jevnt dekket, og dypp deretter i pisket egg.
Varm olje i wok eller panne og stek kyllingen raskt på alle sider på høy varme, legg deretter på kjøkkenpapir.
Stek løk og paprika til de er lett møre, tilsett chili, ingefær og ananasbitene.
Hell i sausblandingen, kok opp og tykn med maisenna rørt ut i kaldt vann.
Legg kyllingen tilbake i pannen og la den trekke i 2–3 minutter.
Server med ris eller nudler, og topp gjerne med frisk chili, koriander eller sesamfrø.
Questa ricetta funziona nelle sere in cui tra nuoto, catechismo o il rientro tardi dall'ufficio non c'è tempo per aspettare che l'acqua della pasta bolla: la padella è pronta in venti minuti e sporca un solo tegame. È anche una buona porta d'ingresso alla "cucina asiatica" per i bambini più diffidenti, perché la salsa agrodolce ricorda più il ketchup dolce che sapori sconosciuti, e i cubetti di pollo si contano facilmente nel piatto di chi vuole tenere il controllo di cosa mangia. Tenete il peperoncino in una ciotolina a parte per i grandi: eviterete la classica trattativa a tavola con chi non tollera nulla di piccante. Nei supermercati italiani l'ananas sciroppato si trova tranquillamente da Esselunga o Coop nel reparto conserve, quindi non serve cercare ingredienti introvabili per la spesa del mercoledì.
FAQ
Posso preparare la salsa agrodolce in anticipo?
Sì, la salsa si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni. Scaldatela in padella prima di unire pollo e verdure, così il giorno della cena resta solo la cottura del pollo. Se volete avere una riserva pronta più a lungo, raddoppiate le dosi e congelate metà.
Posso usare un'altra carne al posto del pollo?
Al posto del pollo funzionano bene fesa di tacchino o filetto di maiale, tagliati negli stessi cubetti di circa 2,5 cm e impanati allo stesso modo in amido di mais e uovo. I gamberi sono un'alternativa per chi non mangia carne, ma bastano 2-3 minuti in padella alla fine della cottura. Evitate tagli grassi, perché nel tempo di cottura breve tendono a restare gommosi.
Come adatto il piatto ai bambini che non amano il piccante?
La salsa base della ricetta è già delicata: la nota piccante arriva solo con il peperoncino del secondo passaggio, che potete omettere del tutto o servire a parte per gli adulti. Tagliate ananas e peperoni un po' più piccoli per i bambini più piccoli, così è più facile mangiarli con la forchetta. Molti bambini preferiscono il piatto senza coriandolo fresco sopra.
Quanto si conservano gli avanzi e si possono congelare?
Gli avanzi si conservano 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico e sono perfetti da portare a scuola nel porta pranzo il giorno dopo. Congelare il piatto già pronto è sconsigliato, perché il pollo impanato perde la croccantezza e la salsa rischia di separarsi in fase di scongelamento. Se volete congelare qualcosa, meglio conservare solo la salsa e cuocere il pollo fresco la volta successiva.
Posso sostituire l'ananas sciroppato con qualcos'altro?
Potete usare ananas fresco al posto di quello sciroppato, aggiungendo un cucchiaino di zucchero in più perché l'ananas fresco è spesso meno dolce di quello in scatola. I cubetti di mango sono un'altra opzione valida per la salsa agrodolce. Il succo d'ananas può essere sostituito con succo d'arancia se è quello che avete in frigo.
Questa ricetta si incastra bene in una settimana piena di attività?
Con dieci minuti di preparazione e dieci di cottura, questa è una delle ricette che si incastrano nei giorni con allenamenti o rientri serali dal lavoro. Tagliate pollo e verdure la sera prima o nel weekend, così la cena si riduce a rosolare il pollo e scaldare la salsa. Mettetela nel planner settimanale nel giorno che sapete già essere il più caotico.