Salmone al Curry Rosso Thailandese
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Il filetto di salmone va in forno a 180°C mentre nella stessa mezz'ora prepari il curry in padella — due tempi che corrono paralleli invece di uno dietro l'altro, ed è questo che rende la ricetta più veloce di quanto sembri sulla carta.
La pasta di curry rosso già pronta (quella in vasetto, nel reparto etnico di Esselunga o Coop) è il trucco vero: niente da dosare tra cinque spezie diverse, basta un cucchiaio sciolto nel latte di cocco. Il cocco ammorbidisce il piccante molto più di quanto il nome "curry rosso" lasci pensare — più adatto ai piatti dei bambini di quanto si tema al primo assaggio.
Sostituisci il salmone con filetti di nasello quando il pesce fresco costa troppo, oppure servi i noodle avanzati tiepidi il giorno dopo, magari nella schiscetta per il rientro da scuola — reggono benissimo.
Ingredienti
- 4.000 stk Laksefilet
- 1.000 pakke Eggnudler REMA 1000
- 1.000 pakke Red Thai Curry 1-2-3 asiatisk smakskit
- 1.000 stk Rød paprika
- 1.000 pose Sukkererter
Preparazione
Forvarm ovn til 180°C med vifte. Legg laks på bakepapirkledd stekeplate og bak ca. 10 minutter (alternativt stekes i panne).
Kok eggenudler etter anvisning på pakken.
Del paprika i terninger.
Rist krydder fra pakken i en panne, tilsett currypaste og kokosmelk, og kok opp.
Tilsett paprika og snøerter (hele eller delt), og rør inn de kokte nudlene.
Server laksen på en bunn av currynudler og grønnsaker.
Questa ricetta è perfetta per la spesa fatta in un solo giro all'Esselunga: banco pesce, un vasetto di curry rosso e piselli o broccoli surgelati bastano per tutta la cena, senza girare tra sei corsie diverse. Funziona bene anche nelle famiglie con gusti diversi a tavola: metti da parte una porzione di noodle e verdure prima di versare il curry, così i bambini più diffidenti hanno comunque qualcosa di neutro se il piccante li spiazza. Con quattro filetti di salmone e un vasetto di pasta di curry si sfamano quattro persone, e quello che avanza si mangia freddo o scaldato il giorno dopo senza perdere sapore. Noi la mettiamo in tavola il martedì o il giovedì, le sere di calcio e piscina, perché non serve nessuna preparazione il giorno prima — solo il salmone scongelato in frigo dalla mattina.
FAQ
Posso mettere il salmone surgelato direttamente in forno?
Sì, ma calcola qualche minuto in più rispetto ai tempi indicati: infila una forchetta nella parte più spessa e verifica che si sfaldi facilmente prima di toglierlo. Se il pacco è confezionato singolarmente, il salmone scongela bene anche in frigorifero durante la notte, se hai tempo di organizzarti la sera prima.
Quanto si conservano gli avanzi di salmone e curry in frigorifero?
Il salmone regge al massimo due giorni: il pesce si conserva meno a lungo della maggior parte degli avanzi di carne, anche se i noodle da soli durano qualche giorno in più. Tienili in contenitori separati, altrimenti i noodle assorbono l'umidità della salsa e diventano molli già dal giorno dopo.
Il curry rosso è troppo piccante per i bambini?
Il latte di cocco smorza molto il piccante, ma le paste di curry cambiano forza da un vasetto all'altro, quindi assaggia sempre la salsa prima di servire. Metti da parte un po' di noodle e verdure in una ciotola a parte appena prima di aggiungere la pasta di curry: i più piccoli hanno così un'alternativa neutra senza dover cucinare un piatto in più.
Posso sostituire il salmone con qualcos'altro?
Il nasello ha tempi di cottura simili e si inserisce nella stessa ricetta senza modifiche. Il petto di pollo a pezzi va invece rosolato in padella per primo, perché non passa in forno come il pesce. Per una versione senza carne né pesce, tofu saltato o doppia dose di verdure reggono comunque il piatto grazie al curry e ai noodle.
Posso congelare i noodle al curry o solo la salsa?
La salsa con i noodle si congela senza problemi per un paio di mesi, ma i noodle risultano più morbidi una volta scongelati: mangiali ben mescolati nella salsa, non come contorno a parte. Il salmone congelalo separato e crudo: viene meglio cotto fresco che scongelato e riscaldato.
Cosa faccio se il curry viene troppo liquido o troppo denso?
Se la salsa è troppo liquida, sciogli un cucchiaino di amido di mais in poca acqua fredda e fai sobbollire ancora un minuto. Se invece è troppo densa, allunga con un filo d'acqua o altro latte di cocco fino alla consistenza giusta, poi versa sui noodle.