Salmone al forno con miele e zenzero e noodles
⏱ 7 min prep · 🍳 8 min · 🍽 4
Questa è una di quelle ricette che si possono scrivere sul planner della settimana anche di lunedì, sapendo già che venerdì funzionerà nello stesso identico modo. Il salmone va in teglia con la salsa, i noodles cuociono nel frattempo — tra l'uscita da scuola, la palestra o il catechismo del mercoledì e la cena in tavola restano davvero pochi minuti liberi, e questa ricetta li rispetta.
La salsa si basa su miele, zenzero fresco e salsa di soia, con lime e aglio a dare acidità. È abbastanza dolce da convincere anche i bambini che storcono il naso davanti a sapori "asiatici" non riconosciuti — a casa nostra il riso allo zenzero viene di solito annusato con sospetto, questo salmone no.
Segnatela come cena fissa di metà settimana sulla schermata cucina o sul frigo, così non dovete reinventarla ogni volta che la settimana si complica. È identica ogni volta, ed è proprio questo il punto.
Ingredienti
- 4.000 laks (fersk)
- 300.000 g nudler
- 15.000 ml sesamfrø
- 10.000 ml revet ingefær
- 60.000 ml soyasaus
- 30.000 ml honning
- 1.000 lime
- 1.000 krydder (diverse)
- 1.000 stk hvitløk
Preparazione
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) og kok opp vann til nudlene.
Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle: revet ingefær, soyasaus, honning, limesaft, finhakket chili og finhakket hvitløk.
Legg laksen på en stekeplate og dekk generøst med saus. Spar litt saus til nudlene.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Sett laksen i ovnen og stek i 5–8 minutter, avhengig av tykkelse.
Sil nudlene og anrett dem på tallerkener. Tilsett den resterende sausen over nudlene, legg laksen på toppen.
Pynt med frisk koriander og chili, strø over sesamfrø og server.
Questa ricetta è perfetta per le sere in cui uno dei due genitori rientra tardi dall'ufficio e la cena deve essere pronta senza che nessuno abbia pensato a nulla dalle quattro in poi. L'abbiamo servita a bambini dai quattro anni in su senza lamentele sul sapore, e dai sette-otto anni in poi molti riescono a comporsi da soli la ciotola con noodles e salsa, il che li tiene occupati mentre apparecchiate. Se raddoppiate le dosi, avanza esattamente una porzione per il giorno dopo l'allenamento di calcio o danza, quando nessuno ha voglia di cucinare da zero. Non è un piatto che consideriamo speciale — è una delle tre o quattro cene che tornano sempre nel planner settimanale perché non delude mai.
FAQ
Posso preparare la salsa in anticipo per il planner della settimana, o va fatta al momento?
Mescolate la salsa la sera prima e tenetela in frigo: così la cena vera e propria richiede solo il tempo del forno per il salmone. Se usate la schermata cucina per segnare cosa c'è nel menu, annotate che la salsa è pronta, così chi cucina sa che resta solo da accendere il forno e buttare giù i noodles.
Funziona con salmone surgelato, o la teglia diventa troppo acquosa?
Il salmone surgelato va bene, ma deve scongelarsi completamente in frigo e va tamponato bene con carta assorbente prima di essere messo nella salsa — il pesce ancora ghiacciato rilascia acqua in cottura e rovina la teglia. Calcolate qualche minuto in più di forno rispetto al filetto fresco.
Quanto si conservano gli avanzi, e vale la pena tenerli?
Due giorni in un contenitore chiuso in frigo sono sicuri, e il salmone va scaldato meglio in padella a fuoco basso che al microonde, che lo rende gommoso. La salsa da sola si congela bene separatamente, ma il salmone perde consistenza se congelato, quindi noi preferiamo pianificarlo come pranzo del giorno dopo piuttosto che congelarlo.
I bambini più grandi possono prepararla da soli, o la parte del forno è troppo complicata?
Dai dieci-undici anni in su la maggior parte riesce a mescolare la salsa e infornare la teglia da sola, purché un adulto la tolga quando suona il timer. Cuocere i noodles è la parte che va sorvegliata di più, perché è facile dimenticare la pentola mentre si aspetta che il forno finisca.
Si trovano facilmente zenzero fresco e salsa di soia al supermercato di quartiere?
Sì, ormai sia Esselunga che Coop hanno lo zenzero fresco nel reparto ortofrutta e la salsa di soia negli scaffali etnici o vicino all'aceto. Se non trovate lo zenzero fresco, quello in tubetto funziona quasi altrettanto bene, basta ridurre leggermente la dose perché è più concentrato.
Cambia qualcosa se uso il riso al posto dei noodles?
Il riso richiede un po' più tempo dei noodles, quindi mettetelo a cuocere per primo se fate il cambio — altrimenti il salmone resta ad aspettare mentre il riso finisce. A livello di sapore non cambia nulla, la salsa si lega bene sia al riso che ai noodles.