Scampi in padella con aglio, peperoncino e limone

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Scampi in padella con aglio, peperoncino e limone – servito e pronto per la cena – ricetta di Zenframe

Scampi in padella con aglio, peperoncino e limone porta la cena in tavola in circa 25 minuti, e la maggior parte di quel tempo è scongelamento, non cottura vera e propria. Bastano dieci minuti in padella perché gli scampi siano pronti, il tempo giusto per scolare la pasta o apparecchiare.

Gli scampi surgelati si trovano tutto l'anno nel banco frigo di Esselunga e Coop, e sono uno di quei prodotti comodi da tenere sempre in freezer per le sere in cui si esce tardi da scuola, palestra o catechismo. Basta spostare il sacchetto dal freezer al frigo la sera prima, e la cena del giorno dopo è già mezza pronta prima ancora di accendere il fornello.

L'unica cosa da aggiungere alla lista della spesa è un limone fresco — aglio, peperoncino e un olio buono di solito ci sono già in dispensa.

Ingredienti

Preparazione

  1. Rens scampiene om nødvendig og tørk dem med kjøkkenpapir.

  2. Finhakk hvitløk og chili. Skjær sitronen i båter.

  3. Varm olje og smør i en stor stekepanne på høy varme.

  4. Ha i scampiene og stek dem 1–2 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.

  5. Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring.

  6. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

  7. Dryss over hakket persille og server umiddelbart, gjerne med brød eller pasta.

Da noi il peperoncino resta sempre a parte, in una ciotolina vicino ai piatti, così ognuno decide quanto piccante vuole la propria porzione senza discutere a tavola. Gli scampi surgelati sono un salvagente per i giorni in cui i bambini escono da scuola tardi e la spesa fresca non è stata fatta — bastano dieci minuti e la cena è pronta prima che qualcuno chieda "cosa si mangia?". È anche una ricetta che sopporta le interruzioni tipiche di una casa con bambini piccoli: si toglie la padella dal fuoco, si aiuta qualcuno con i compiti o con lo zaino della palestra, e la si rimette sul fuoco due minuti dopo. Se in frigo è avanzata un po' di pasta bianca del giorno prima, basta saltarla nel sughetto di aglio e limone rimasto in padella per allungare la porzione senza sprecare nulla.

FAQ

Posso cuocere gli scampi surgelati direttamente in padella, senza scongelarli prima?

Meglio scongelarli in frigo durante la notte o in acqua fredda: cotti direttamente da surgelati rilasciano troppa acqua e finiscono lessati invece che saltati. Se te ne sei dimenticato, bastano 15-20 minuti in acqua fredda per scongelarli in tempo per la cena.

Come rendo il piatto adatto anche ai bambini che non tollerano il piccante?

Cuoci gli scampi senza peperoncino e mescolalo invece in una ciotolina con un po' di burro fuso caldo, da versare solo sui piatti degli adulti. Così tutti sentono lo stesso aglio e limone, ma solo chi vuole il piccante lo aggiunge. Se preferisci comunque un po' di peperoncino in padella, i semi sono la parte più forte: eliminali e usa solo la buccia per un tocco più delicato.

Quanto si conservano gli scampi cotti in frigo, e si possono ricongelare?

Gli scampi cotti si conservano 1-2 giorni in frigo in un contenitore chiuso. Scaldali in padella a fuoco basso, non nel microonde, altrimenti diventano gommosi. Non ricongelarli mai dopo che sono stati scongelati e cotti una volta: la consistenza peggiora e il sapore diventa facilmente troppo intenso di pesce. Se sai già che avanzeranno, meglio cucinarne meno e completare il pasto con pane o riso.

Posso sostituire gli scampi con gamberi o pollo in questa ricetta?

Il pollo a cubetti regge bene questa preparazione, ma serve 6-8 minuti in padella prima di aggiungere aglio e peperoncino, altrimenti resta crudo al centro. I gamberi già cotti vanno invece scaldati solo negli ultimi minuti, altrimenti diventano duri. Aglio, peperoncino e limone funzionano bene con qualsiasi proteina tu scelga.

Cosa si abbina bene agli scampi con aglio, peperoncino e limone?

Del pane semplice per raccogliere il sughetto al limone è l'accompagnamento più veloce, senza bisogno di altri fornelli accesi. Se vuoi allungare quattro porzioni di scampi a una cena per tutta la famiglia, saltali con degli spaghetti appena scolati e un po' d'acqua di cottura. Anche riso basmati o couscous funzionano, per chi preferisce qualcosa su cui versare il condimento.

Posso preparare qualcosa in anticipo per velocizzare la cena nei giorni di scuola?

Trita aglio e peperoncino e taglia il limone a spicchi la sera prima, così la cottura vera e propria richiede solo i dieci minuti in padella. Metti anche gli scampi surgelati in frigo il giorno prima, così sono già scongelati quando torni a casa dal lavoro. In questo modo la cena è praticamente pronta prima ancora che qualcuno abbia chiesto cosa si mangia.

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