Spezzatino di carne macinata in un'unica pentola
⏱ 15 min prep · 🍳 45 min · 🍽 4
Lo spezzatino in pentola unica è un piatto unico pensato per le sere di corsa: carne macinata, patate, sedano rapa e carote cuociono insieme nel brodo finché tutto diventa morbido, senza bisogno di pentole extra per il contorno. Tutto finisce nello stesso tegame, e il lavaggio dopocena si riduce a una pentola e qualche piatto.
Sedano rapa e carote danno un'aria decisamente invernale, ma poiché carne macinata e patate sono quasi sempre in frigo o nel freezer, la ricetta regge anche a marzo o in una settimana senza spesa programmata all'Esselunga o alla Coop.
I 45 minuti a fuoco basso non richiedono presenza: la pentola va avanti da sola mentre vai a riprendere i figli a scuola o all'asilo, rispondi ai messaggi della chat dei genitori o finisci una commissione. È uno dei pochi piatti unici che reggono un programma che slitta senza far saltare la cena.
Ingredienti
- 400.000 g Kjøttdeig
- 2.000 ss Smør
- 1000.000 g Poteter
- 200.000 g Sellerirot
- 4.000 stk Gulrøtter
- 1.000 stk Løk
- 4.000 fedd Hvitløk
- 2.000 stk Laurbærblad
- klype Salt og pepper
- 2.000 stk Tomater
- 4.000 dl Kjøttkraft
Preparazione
Skrell og finhakk løk. Brun kjøttdeig og løk i kjele med smør. Smak godt til med salt og pepper.
Finhakk hvitløk. Skrell og terning gulrøtter og sellerirot. Tilsett i kjelen sammen med laurbærblader.
Skrell poteter og del i medium terninger. Tilsett i kjelen. Terning tomater og tilsett.
Hell i kraft og kok opp. Reduser varmen til middels, ha på lokk og la småkoke ca 45 minutter, rør av og til.
Smak til. Retten er ferdig når potetene er møre og sausen har tyknet litt.
Lo spezzatino in pentola unica è uno di quei piatti che le famiglie italiane mettono in tavola il martedì o il mercoledì, dopo la spesa del sabato all'Esselunga o alla Coop, per smaltire la carne macinata rimasta nel freezer e le verdure che altrimenti finirebbero dimenticate nel cassetto del frigo. Poiché tutto cuoce insieme in un'unica pentola per 45 minuti, nessuno deve restare ai fornelli mentre l'altro genitore segue i compiti o va a riprendere i più piccoli all'asilo. Lo vediamo tornare spesso nel menu settimanale proprio nei giorni di rientro a scuola, quando tra sport pomeridiano e catechismo il tempo in cucina si riduce a pochi minuti. Il piatto regge bene anche 20-30 minuti di attesa sul fuoco spento senza rovinarsi, il che lo rende una delle poche cene che funzionano anche se il recupero dei figli slitta oltre l'orario previsto. Non è la ricetta della nonna né un piatto della domenica: è il piatto unico pratico che si tiene pronto per i giorni no.
FAQ
Posso congelare lo spezzatino di carne macinata in pentola unica?
Sì, si congela bene in contenitori monoporzione fino a tre mesi: le patate diventano leggermente più morbide dopo lo scongelamento, ma il sapore cambia pochissimo. Dividilo in porzioni familiari prima di congelare, così scongeli solo quello che serve per una cena semplice infrasettimanale. Riscaldalo in pentola a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta troppo asciutto.
Con cosa posso sostituire il sedano rapa se non lo trovo?
Il sedano rapa non si trova sempre facilmente nei supermercati italiani, ma puoi sostituirlo con pastinaca, rapa o semplicemente più carote, senza dover cambiare il resto della ricetta. Usa pure quello che hai già nel cassetto delle verdure: la maggior parte degli ortaggi a radice rilascia sapore in modo simile in questo tipo di piatto. Il sedano rapa dà comunque un fondo più rotondo al brodo, quindi tienilo se lo trovi da Esselunga o al mercato.
Questo piatto va bene anche per i bambini piccoli?
Le verdure diventano così morbide dopo 45 minuti che si schiacciano facilmente con la forchetta direttamente nel piatto, quindi va bene per quasi tutte le età senza bisogno di preparazioni separate. Metti da parte una porzione prima di salare e pepare a piacere, così il resto della famiglia può condire a tavola. Togli le foglie di alloro intere prima di servire, perché non vanno mangiate.
Posso prepararlo il giorno prima e solo riscaldarlo?
Sì, anzi è uno di quei piatti che migliora riposando: i sapori si amalgamano meglio dopo una notte in frigorifero. Conservalo in un contenitore ben chiuso in frigo e scaldalo delicatamente in pentola poco prima di servire. Mettilo in menu il giorno dopo averlo cucinato, così per quella sera la cena è già decisa.
Cosa si serve con lo spezzatino di carne macinata in pentola unica?
In realtà non serve un contorno, perché patate, carne e verdure sono già nello stesso piatto, ma un pane rustico per fare la scarpetta nel sugo non guasta mai. Un cucchiaio di panna acida o di yogurt greco sopra dà più cremosità a chi lo desidera. Della cipolla rossa in agrodolce o dei cetriolini possono aggiungere una nota acidula se vuoi variare di volta in volta.
Posso usare un'altra carne al posto della macinata di manzo?
La macinata di maiale o un mix manzo-maiale funzionano come sostituto diretto, e anche gli avanzi di carne alla griglia sfilacciata possono entrare in pentola verso fine cottura. Una salsiccia sbriciolata al posto di parte della carne macinata dà una versione più saporita, se preferisci. In ogni caso, rosola bene la carne prima di aggiungere gli altri ingredienti: dà più sapore al sugo finale.