Spezzatino di pollo con ceci, pomodoro e spinaci
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Ceci e pomodori pelati in scatola trasformano questo spezzatino in uno di quei secondi che si preparano senza aver deciso altro che «oggi pollo». Il petto di pollo si rosola velocemente in padella, poi ceci e pomodoro pelato cuociono piano con il cumino finché il pollo non è tenero, e gli spinaci vengono aggiunti solo alla fine perché restino verdi e non si trasformino in una purea scura.
Dal tagliere al piatto ci vogliono circa venti minuti, il che rende questo piatto pratico da iniziare appena tornati da scuola o dall'asilo — al planning settimanale basta scrivere «martedì, pollo». Portate in tavola del pane casereccio da intingere nel sugo: è spesso quello che decide se i più piccoli assaggiano lo spezzatino oppure no.
Ingredienti
- 600.000 g kyllingfilet
- 1.000 ss nøytral olje
- 1.000 stk løk, finhakket
- 1.000 ts rød chili, finhakket
- 0.500 ts spisskummenfrø
- 2.000 boks hermetiske tomater med hvitløk
- 1.000 boks hermetiske kikerter
- 250.000 g frisk spinat
- 1.000 ts salt
- 0.500 ts pepper
- 1.000 ts sukker
- 4.000 stk grovt rundstykke
Preparazione
Skjær kylling i biter og brun i omganger i en gryte med olje.
Fres finhakket løk, chili og spisskummen et par minutter, legg kylling tilbake.
Tilsett hakkede tomater og avrent kikerter, la surre 5 minutter.
Tilsett spinat og smak til med salt, pepper og eventuelt sukker.
Server med grovbrød.
Questo spezzatino funziona bene nei giorni in cui il menù della settimana dice solo «pollo» e in dispensa ci sono già i barattoli di ceci e pomodori pelati che si comprano quasi in automatico al supermercato. Ai bambini più piccoli, che spesso vogliono solo pane e sugo, si può servire una fetta di pane casereccio inzuppato nel pomodoro tenendo da parte pollo e ceci sul piatto, mentre i più grandi lo mangiano già così com'è. Se il rientro da scuola o dagli allenamenti si allunga, il sugo tiene bene a fuoco bassissimo per un quarto d'ora extra senza rovinarsi. Gli avanzi, scaldati il giorno dopo, diventano spesso il pranzo portato in ufficio nel contenitore ermetico, perché il sapore si arrotonda con un giorno di riposo.
FAQ
Posso congelare questo spezzatino di pollo?
Sì, lo spezzatino si congela bene, meglio senza il pane. Fatelo raffreddare rapidamente e conservatelo in porzioni singole: si mantiene 2-3 mesi in freezer, pronto per una cena veloce nei giorni pieni. Scongelate e scaldate a fuoco basso mescolando spesso, perché gli spinaci possono rilasciare più acqua dopo il congelamento. Servite con pane fresco o scongelato a parte.
Quanto si conserva in frigorifero?
Gli avanzi si conservano 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso in frigorifero. Scaldate in padella o al microonde finché non è ben caldo in ogni parte, aggiungendo un goccio d'acqua o un po' di pomodoro pelato se si è addensato troppo. Evitate di scaldarlo più di una volta per la sicurezza del pollo.
Posso usare le cosce di pollo al posto del petto?
Sì, le cosce di pollo disossate e senza pelle funzionano altrettanto bene, anzi diventano spesso più morbide in questo tipo di spezzatino perché reggono meglio una cottura più lunga senza seccarsi. Tagliatele a pezzi come il petto e seguite lo stesso procedimento, calcolando qualche minuto in più per la rosolatura visto il tessuto connettivo in più.
Al mio bambino non piacciono i ceci interi, cosa posso fare?
Frullate metà dei ceci insieme al pomodoro con un frullatore a immersione prima di unirli in padella: otterrete un sugo più denso e omogeneo senza eliminare del tutto i ceci. In alternativa, servite ai più piccoli solo pollo e sugo con un po' di pane in più, tenendo i ceci interi per il piatto dei grandi. Con qualche assaggio in più, molti bambini finiscono per accettarli quando sono cotti fino a diventare morbidissimi.
Posso sostituire gli spinaci con un'altra verdura?
Sì, la bietola o la scarola stanno bene al posto degli spinaci, ma calcolate qualche minuto in più in padella prima di servire perché sono leggermente più fibrose. Va bene anche lo spinacio surgelato: strizzatelo bene per eliminare l'acqua in eccesso, altrimenti il sugo risulta più liquido del previsto.
Posso preparare qualcosa il giorno prima per risparmiare tempo?
Tritate cipolla e peperoncino la sera prima e conservateli coperti in frigorifero, tagliando magari anche il pollo a pezzi già pronti per la padella. I ceci e i pomodori pelati in scatola non richiedono alcuna preparazione anticipata. Con questi passaggi già fatti, la cottura vera e propria richiede meno di un quarto d'ora quando tornate a casa.