Spezzatino veloce di carne macinata e patate
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
La carne macinata è scongelata in frigo da ieri sera, le carote iniziano ad afflosciarsi nel cassetto verdura, e uno dei bambini ha già deciso che a cena vuole tutto senza «pezzetti». Questo spezzatino si risolve in due fasi: cuoci tutto in un'unica pentola, poi dividi appena prima di servire — metà rustica per gli adulti, il resto frullato con il minipimer fino a diventare una crema densa e rossa che i più piccoli mangiano senza discutere.
La pentola sobbolle da sola per 15-20 minuti con il coperchio, quindi non devi restare a mescolare mentre il doposcuola incombe e la cartella è ancora sul pavimento dell'ingresso. Mettilo in un giorno della settimana in cui sai già che la sera sarà tirata, e avrai una decisione in meno da prendere quando la famiglia si ritrova a tavola.
Ingredienti
- 400.000 g kjøttdeig
- 30.000 ml margarin eller olje
- 1.000 stk løk
- 320.000 g gulrot
- 2.000 stenger selleri
- 4.000 stk poteter
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 500.000 ml vann
- 0.500 stk buljongterning
- 30.000 ml tomatpuré
- 1.000 ss krydder (diverse)
- 1.250 ml paprikapulver
Preparazione
Brun kjøttdeigen i margarin eller olje over høy varme i en tykkbunnet kjele.
Del løk, gulrøtter, selleri og poteter i biter.
Tilsett grønnsaker og poteter i kjelen, surr noen minutter, tilsett deretter resten av ingrediensene.
La surre i 15-20 minutter, smak deretter til med salt og pepper.
Valgfritt: Tykk sausen ved å røre ut maizena i litt vann og røre inn i kraften.
Server med brød eller flatbrød.
Questa ricetta è pensata per i mercoledì in cui il freezer ti salva più della spesa fresca. Macinato misto, patate e dado sono ciò che quasi ogni famiglia italiana ha già in casa, e la pentola raddoppia senza che la ricetta cambi — cambia solo la dimensione della pentola. Dividi in due consistenze la stessa sera: ai più piccoli la porzione appena frullata, agli altri quella con i pezzi, così eviti di cucinare due cene diverse. Metà in freezer è la cena di un martedì di rientro tardi dalla scuola calcio, quella che altrimenti sarebbe diventata pasta al pomodoro per la terza volta in una settimana.
FAQ
Quanto si conserva lo spezzatino in frigorifero?
Lo spezzatino si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Scaldalo a fuoco basso aggiungendo un po' di acqua o dado, perché le patate assorbono liquido col freddo. Se è stato addensato con la maizena, addensa di nuovo dopo la cottura: il legante si separa facilmente a riposo.
Posso sostituire la carne macinata con qualcos'altro?
Il macinato di pollo si inserisce nella ricetta senza modifiche. Anche un sostituto vegetale della carne macinata o le lenticchie funzionano bene, ma bastano pochi minuti di cottura in meno rispetto al macinato di carne.
Come adatto lo spezzatino ai bambini che non vogliono i pezzi?
Togli una porzione per i più grandi prima di frullare il resto con il minipimer, così i più piccoli ricevono uno spezzatino liscio senza che nessun altro debba mangiare qualcosa di diverso dal previsto. Il pane per intingere spesso rende il passaggio più facile per i bambini scettici sulla consistenza.
Posso usare verdure surgelate al posto di quelle fresche?
Carote e cipolla surgelate vanno direttamente in pentola senza scongelamento, risparmiandoti il taglio in un pomeriggio già pieno di impegni. Il sedano è meglio fresco, ma si può anche omettere del tutto. Le patate invece devono essere fresche: quelle surgelate diventano granulose dopo la cottura.
Lo spezzatino si congela bene, e come si scongela al meglio?
Congelalo prima di aggiungere la maizena, in contenitori monoporzione che puoi spostare dal freezer al frigo la sera prima. Lo spezzatino scongelato va scaldato lentamente in pentola con un po' di dado in più, perché il freddo lo rende più denso. Addensa solo alla fine, quando il calore è distribuito in modo uniforme.
Con cosa posso servire lo spezzatino se arrivano ospiti?
Il pane casereccio o la piadina sono l'aggiunta più semplice quando la tavola si allunga all'improvviso. Riso o couscous danno qualcosa in più sotto per i bambini più grandi e gli adolescenti. Un cucchiaio di panna acida o yogurt in superficie ammorbidisce il sapore per i più piccoli a tavola.