Zuppa di pollo con pastina e broccoli

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Zuppa di pollo con pastina e broccoli – servito e pronto per la cena – ricetta di Zenframe

Il pollo arrosto della domenica comprato all'Esselunga o al Coop non regge più di un paio di giorni prima di diventare stopposo se semplicemente riscaldato. Questa zuppa fa qualcosa di diverso con gli avanzi: il pollo si sfilaccia a mano e finisce direttamente in un fondo di pomodoro con brodo, pastina integrale e broccoli tagliati piccoli, e in circa venti minuti da crudo la zuppa è pronta in tavola.

È più una minestra di pomodoro che un brodo chiaro — abbastanza densa da reggere un pasto intero senza contorno, e abbastanza delicata da mettere tutti d'accordo, dai nonni ai bambini che tornano da scuola. I broccoli, aggiunti a pezzetti solo negli ultimi minuti, restano verdi e sodi invece di scuocere e perdere colore.

Fissata come piatto del lunedì, il giorno dopo il pollo arrosto della domenica, questa zuppa diventa una delle poche cene della settimana che non richiede nessuna decisione.

Ingredienti

Preparazione

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken, eller bruk rester.

  2. Del kylling i passende suppebiter, hakk løk fint og del paprika i biter.

  3. Sauter løk i olje til den er blank, tilsett paprikabiter, buljongterninger, vann og hermetiske tomater, kok opp og rør inn tomatpuré.

  4. Tilsett pasta, kyllingbiter og brokkoli i suppen og kok opp, smak til med sukker, salt og pepper.

Questa ricetta è perfetta per le famiglie che si ritrovano il pollo arrosto della domenica ancora in frigo, comprato all'Esselunga o al Coop, senza un piano preciso per gli avanzi. È anche una ricetta elastica nelle quantità: bastano una coscia e un po' di petto, basta solo aggiustare il brodo di conseguenza. I broccoli si possono sostituire con carote, porri o zucchine, qualunque cosa avanzi nel cassetto delle verdure, purché arrivino a pezzetti solo negli ultimi minuti di cottura. Per i bambini abituati fin da piccoli alla pastina in brodo, questa minestra si inserisce in un gusto già familiare, e la forma zuppa spesso aggira le solite discussioni sulle verdure a tavola.

FAQ

Posso congelare la zuppa di pollo?

Sì, ma congela solo il brodo con pollo, pomodoro e verdure — non la pastina. La pasta integrale si sfalda e diventa collosa dopo il congelamento e lo scongelamento. Meglio cuocere la pastina fresca al momento di servire e unirla al brodo scongelato.

Posso usare petto di pollo crudo invece degli avanzi di pollo arrosto?

Sì. Taglia il petto a cubetti piccoli e falli rosolare insieme alla cipolla prima di aggiungere peperone, brodo e pomodoro, così il pollo fa in tempo a cuocersi bene nella zuppa. Metti in conto qualche minuto di cottura in più rispetto al pollo già arrosto.

Quanto si conserva la zuppa di pollo in frigorifero?

3-4 giorni in un contenitore ben chiuso. La pastina assorbe liquido col passare del tempo, quindi la zuppa si addensa giorno dopo giorno — tieni pronta un po' di acqua o brodo extra quando la riscaldi.

Come adatto la zuppa ai bambini più piccoli?

Taglia broccoli, peperone e pollo più piccoli del solito, e vai piano con il sale visto che il brodo granulare o i dadi sono già abbastanza sapidi. Per i più piccoli, una porzione frullata a consistenza più liscia e servita tiepida invece che calda funziona bene.

Posso sostituire la pastina integrale con qualcos'altro?

Sì — pasta comune, orzo perlato, riso o patate lesse funzionano, basta solo aggiustare i tempi di cottura in base a quello che scegli. L'orzo dà la sazietà maggiore tra le alternative. Se in famiglia seguite una dieta senza glutine, controlla che anche il dado o il brodo granulare lo sia — non tutti lo sono.

Questa zuppa si inserisce bene in un menù settimanale fisso?

Sì, funziona bene come piatto fisso il giorno dopo un weekend con pollo arrosto, perché gli avanzi sono già in frigo senza bisogno di pianificare altro. Con circa 20 minuti da crudo a zuppa pronta, è una delle cene più veloci da programmare a metà settimana.

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