Chili sin carne zonder gehakt
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Dinsdagmiddag, net terug van de BSO, en de vriezer is leeg — geen gehakt, geen tijd om iets te ontdooien. Deze chili sin carne haalt alles uit de voorraadkast: blik tomaten, mais en kidneybonen, en staat binnen 25 minuten op tafel zonder dat er iets vooraf hoeft te ontdooien.
Geen gehakt betekent ook één pan minder om af te wassen en één stap minder in het recept: ui en wortel in blokjes, taco-kruiden uit het zakje erbij, laten sudderen terwijl jij de tafel dekt of luistert naar het huiswerk dat wordt opgedreund.
Zet er een schaal nachochips en een klodder zure room naast, dan stelt iedereen aan tafel zijn eigen bord samen — extra kaas, extra chips, of gewoon de chili puur.
Ingrediënten
- 1.000 stk Rødløk
- 3.000 stk Gulrøtter
- 1.000 pose Tacokrydder
- 400.000 g Hakkede tomater
- 1.000 boks Mais
- 400.000 g Kidneybønner
- 0.500 stk Lime
- 1.000 pose Nachochips
- 1.000 stk Lettrømme
- 2.000 dl Vann
Bereiding
Terning løk og gulrøtter, og stek i kjele til løken er blank.
Tilsett taco-krydder og stek i 1 minutt til.
Hell i hermetiske tomater og vann, og la surre ca. 15 minutter.
Tilsett mais og kidney-bønner mot slutten av koketiden.
Klem limesaft over blandingen og server med tortilla chips og rømme.
Dit gerecht redt de dinsdagavonden waarop de planning instort: iemand heeft training tot 17.30 uur, iemand moet nog van de BSO gehaald worden, en niemand heeft iets uit de vriezer gehaald. Omdat alles uit blik en zakje komt, kun je tien minuten nadat iedereen thuis is beginnen en toch klaar zijn voordat de humeurs omslaan van honger. De pan verdraagt het ook prima om een kwartier op laag vuur te blijven staan terwijl er nog een sporttas wordt gepakt of een verdwenen sok wordt gezocht — de substantie verandert nauwelijks. Op het weekmenu werkt hij het best als flexibele doordeweekse optie die je een dag kunt verschuiven zonder dat er iets verloren gaat, want geen van de ingrediënten is bederfelijk vers.
FAQ
Hoe lang blijft chili sin carne goed in de koelkast?
De restjes blijven in een afgesloten bak 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Warm op in een pan op laag vuur met een scheutje water of bouillon, want de chili wordt dikker als hij afkoelt. Ook lekker koud of lauw mee naar school of werk in een lunchbox de volgende dag.
Kan ik de kidneybonen vervangen door iets anders?
Zwarte bonen of bruine bonen geven dezelfde stevige bite en werken net zo goed in dit recept. Een zakje kant-en-klare bonenmix voor taco's, bij AH en Jumbo naast het taco-schap, voldoet ook prima als je dat toevallig in huis hebt. Wil je minder bonentextuur, vervang dan de helft door extra mais.
Hoe pittig wordt het gerecht met standaard taco-kruiden?
De pittigheid hangt vooral af van het merk taco-kruiden dat je gebruikt — sommige zakjes zijn duidelijk milder dan andere, dus check het etiket als je twijfelt. Begin met het halve zakje en voeg de rest toe tegen het einde van de kooktijd. Zure room en geraspte kaas ernaast temperen de pit ook per bord naar wens.
Kan ik chili sin carne invriezen?
Ja, de chili vriest prima in in portiebakjes, tot drie maanden, omdat er geen zuivel in de chili zelf zit. Ontdooi een nacht in de koelkast, of verwarm direct vanuit bevroren in een pan op laag vuur met wat extra vocht. Zure room en kaas voeg je pas na het opwarmen toe, niet vóór het invriezen.
Past dit in een weekmenu met meerdere doordeweekse dagen?
Het is snel genoeg voor een gewone dinsdag of woensdag, maar maak je een dubbele portie, dan kun je de helft invriezen voor een week waarvan je al weet dat het druk wordt. Plan hem op een dag met naschoolse activiteiten, want hij verdraagt het prima om op het fornuis te wachten. De ingrediënten zijn lang houdbaar, dus het is ook een handige keuze als je meerdere dagen vooruit plant.
Kan ik er vlees aan toevoegen als iemand dat wil?
Bak 300-400 gram gehakt mee met de ui voordat je de taco-kruiden toevoegt, en je hebt een gewone chili con carne in plaats van sin carne. Wil je in één keer voor beide behoeftes koken, verdeel de basis dan in twee pannen zodra die klaar is en meng het gehakt door de ene helft. Een extra schep bonen of mais in de vleesversie zorgt dat beide pannen ongeveer evenveel eten opleveren.