Kip-zoete aardappelstoofpot met milde kerrie
⏱ 5 min prep · 🍳 28 min · 🍽 4
Kip-zoete aardappelstoofpot is het antwoord op de doordeweekse avond waarop de agenda al vol staat: één pan, één snijplank, en een kerriesmaak die mild genoeg is om niemand aan tafel te laten protesteren. De zoete aardappel wordt gaar in hetzelfde tempo als de kip de saus opneemt, dus je hoeft niet te kiezen tussen "eetbaar voor de kinderen" en "de moeite waard voor de volwassenen".
Terwijl de stoofpot rustig doorpruttelt, kun je nog even bij het huiswerk helpen of de oudste ophalen van de sportclub — het is een gerecht dat een onderbreking overleeft, iets wat maar weinig doordeweekse maaltijden echt kunnen. Zilvervliesrijst uit de kookzak maakt het helemaal makkelijk: geen aparte pan om in de gaten te houden.
Zet 'm op het weekmenu op een dag waarvan je al weet dat die krap wordt, en laat het keukenscherm je eraan herinneren dat je zoete aardappel en kerriepasta nodig hebt zodra het boodschappenlijstje automatisch wordt aangevuld vanuit het recept.
Ingrediënten
- 1.000 pakke Kyllingkjøttdeig
- 1.000 boks Grovhakkede tomater
- 2.000 pose Boil-in-bag basmatiris
- 1.000 stk Søtpotet, stor
- 0.500 glass Korma karrisaus
Bereiding
Varm olje i en stor gryte på medium-høy varme.
Stek løk og hvitløk myke, ca 3 min.
Tilsett kyllingbiter og brun dem lett, ca 4 min.
Rør inn karripulver og chili, stek 1 min.
Tilsett søtpotet i terninger, hermetiske tomater og kokosmelk.
La småkoke ca 20 min til søtpoteten er mør og kyllingen er gjennomstekt.
Smak til med salt og pepper.
Server med ris og frisk koriander.
Dit gerecht duikt steeds weer op bij gezinnen die een grote pot milde kerriepasta in de koelkast hebben staan, omdat ze weten dat hij toch wordt gebruikt. De zoete aardappel maakt de milde kerriesmaak vol in plaats van flauw, en dat is vaak precies genoeg om het kind dat normaal alles met saus wegschuift, zonder discussie te laten opeten. Gezinnen die hem vast op het weekmenu zetten, gebruiken hem meestal als een van de vaste terugkerende avonden — iets waar je niet meer over hoeft na te denken, gewoon aanzetten. Hij verdraagt het ook goed als een tiener een uur later dan de rest thuiskomt van judo of bijles en zijn eigen bordje opwarmt, zonder dat de structuur verloren gaat.
FAQ
Kan ik de stoofpot invriezen?
Ja, kook hem helemaal gaar, laat snel afkoelen en vries in porties in, het liefst afgestemd op wat ieder gezinslid eet. Zilvervliesrijst uit de kookzak vries je niet mee in de pot — kook liever verse rijst als je ontdooit, dat geeft een betere structuur dan ontdooide rijst.
Hoe maak ik de stoofpot nog milder voor de jongste kinderen?
Kies een kerriepasta op basis van kokosmelk in plaats van een rodere, pittigere kerriesoort, en laat extra chili in de pot zelf achterwege. Wil je zelf wat meer pit, schep dan eerst een portie voor de kinderen apart en breng de rest op smaak met wat kerriepoeder of chilivlokken vlak voor het serveren.
Kan ik het kipgehakt vervangen door iets anders?
Kipfilet in blokjes of kalkoengehakt werken allebei prima, je hoeft alleen de gaartijd iets aan te passen omdat blokjes langer nodig hebben dan gehakt. Voor een vegetarische versie kun je linzen of kikkererwten gebruiken, maar verminder dan de hoeveelheid vocht — die geven minder bouillon af dan vlees doet.
Hoe lang blijven de restjes goed in de koelkast?
Reken op 3-4 dagen in een goed afgesloten bakje. De stoofpot leent zich er goed voor om direct na het afkoelen te portioneren, zodat opwarmen de volgende dag simpel is en je op een dag waarop je toch geen energie hebt om na te denken, niet meer hoeft te beslissen wat er op tafel komt.
Moet ik verse zoete aardappel gebruiken, of kan voorgesneden uit het koelvak ook?
Voorgesneden zoete aardappel uit het koelvak van AH of Jumbo scheelt tijd en werkt prima, zolang de blokjes niet groter zijn dan wat de stoofpot in de kooktijd kan garen. Verse zoete aardappel geeft een gelijkmatiger structuur omdat je zelf de blokjesgrootte bepaalt, maar het verschil merk je vooral als je ook de rest van de kooktijd nauwkeurig aanhoudt.
Kan ik dit gerecht meegeven als lunch voor kinderopvang of school?
Ja, de stoofpot is goed geschikt om koud of lauwwarm mee te geven, mits je hem in een thermische lunchbox doet als je hem warm wilt houden. Check wel eerst het beleid van de kinderopvang of school over opwarmen, want niet elke locatie heeft een magnetron beschikbaar voor kinderen.