Kipfajitas met paprika en rode ui
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
480 gram kipfilet in dunne reepjes bak je in vijf tot zes minuten gaar op hoog vuur — dun gesneden vlees verdraagt geen lange bereiding zonder grijs en droog te worden in het midden. Marineren is niet nodig; zout, hoog vuur en een goede koekenpan doen het werk. Kip uit de aanbieding bij AH of Jumbo werkt hier net zo goed als biologisch, zolang je 'm dun genoeg snijdt.
Rode ui en paprika bak je daarna in dezelfde pan, drie tot vier minuten is genoeg om de groenten zacht te krijgen zonder dat ze slap worden. Roer de kruidenmix er pas helemaal aan het eind door, vlak voordat de pan van het vuur gaat, zodat de kruiden niet verbranden.
Serveer tortilla, kip, groenten, zure room, salsa en kaas apart in schaaltjes — dan bepaalt iedereen zelf hoeveel er in de eigen wrap gaat, van alleen kip en kaas tot alles erop en eraan. Twintig minuten van snijplank tot tafel, en geen discussie over wie wat lust.
Ingrediënten
- 1.000 pose Paprika
- 1.000 stk Rødløk
- 1.000 pakke Fullkorn tortillalefse
- 480.000 g Kyllingfilet
- 0.500 pose Spice Mix Kylling
Bereiding
Skjær løk og paprika i strimler.
Skjær kyllingfileten i strimler.
Varm olje i panne på høy varme. Stek kyllingstrimlene til gylne og gjennomstekte, ca. 5-6 minutter.
Tilsett løk og paprika i pannen, stek 3-4 minutter til grønnsakene er møre.
Tilsett krydderblandingen og rør godt. Smak til.
Varm tortillalefsene. Server med rømme, salsa, guacamole og revet ost.
Fajitas werkt bij ons net iets anders dan de meeste doordeweekse maaltijden, omdat niemand aan tafel hetzelfde bord krijgt opgelegd. Het ene kind vouwt een tortilla met alleen kip en kaas dicht, terwijl de rest opbouwt met salsa, avocado en extra kruiden — niemand hoeft twee keer te koken. Kip en groenten blijven bovendien prima warm in de pan staan als de kinderen eerder aan tafel moeten dan jij, iets waar veel gezinnen met een BSO- of sportrooster mee zitten. En het restje gebakken kip met paprika verdwijnt de volgende ochtend gewoon in een lunchbox met wat rijst, zodat je er zonder extra moeite een schoollunch bij krijgt.
FAQ
Kan ik kipfajitas invriezen?
Ja — bak de kip en groenten zoals in het recept, laat volledig afkoelen en vries in een goed afgesloten bak tot twee maanden in. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm rustig op in de pan op middelhoog vuur; de magnetron maakt de kipfilet taai en grijs. Koop verse tortilla's op de dag zelf, want die kun je niet samen met de vulling invriezen.
Hoe maak ik het geschikt voor kinderen die niet van pittig houden?
Gebruik een kwart van de kruidenmix door de kip en zet de rest apart op tafel voor wie meer wil. Veel kinderen vinden fajitas ook helemaal zonder kruiden nog steeds lekker — gebakken kip, geraspte kaas en een beetje zure room in een tortilla is al een volwaardige maaltijd. Zet paprika en ui in een apart schaaltje, zodat een kritische eter die gewoon kan laten staan.
Kan ik de kipfilet vervangen?
Kalkoenfilet is een directe vervanger, met dezelfde bak- en kruidentijd. Voor een vegetarische versie werkt halloumi in plakken (iets korter bakken) of aubergine in grove stukken (iets langer in de pan) goed. Rundergehakt kan ook, maar geef dat een paar minuten extra voordat je de groenten toevoegt, omdat gehakt meer vocht afgeeft dan reepjes filet.
Hoe lang blijven de restjes goed in de koelkast?
Gebakken kip en groenten blijven 2 tot 3 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast en zijn de volgende dag prima als vulling voor een lunchwrap of opgewarmd als nieuwe maaltijd. Vul de tortilla's niet van tevoren en zet ze zo niet in de koelkast — ze worden dan slap en taai. Houd tortilla's en vulling apart en vul ze pas vlak voor het serveren.
Wat kan ik serveren als alternatief voor tortilla?
Rijst of quinoa maakt van dezelfde kip-en-groentemix een fajitabowl, wat voor jonge kinderen vaak makkelijker te eten is met een lepel dan een wrap. Maistortilla is een glutenvrij alternatief voor gewone tarwetortilla — check wel het etiket, want niet elke maistortilla is in de praktijk helemaal glutenvrij. Een grote sla met avocado en mais erdoor is een koolhydraatarme optie die met dezelfde vulling werkt.
Kan ik iets voorbereiden voor een rustige doordeweekse avond?
Snijd kip, ui en paprika de avond ervoor en bewaar ze apart in de koelkast — dan kost het bakken zelf op de avond zelf nog maar tien minuten. Meet de kruidenmix meteen af in een klein bakje, zodat je niet halverwege het bakken nog kruiden hoeft te zoeken. Wil je een extra maaltijd in de vriezer, verdubbel dan het recept en vries de helft rauw in met de kruiden erop, klaar om te ontdooien en bakken op een andere dag.