Kipfilet met zoete aardappel en paprikasaus
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Zoete aardappel is binnen tien minuten gaar en pureer je meteen in de pan met de staafmixer – meer voorbereiding dan kip in stukjes snijden heb je eigenlijk niet nodig. De paprikasaus draait in dezelfde beweging glad, zodat hij mooi om de kipstukjes trekt in plaats van in klontjes op het bord achter te blijven.
In totaal ben je dertig minuten verder: tien minuten voorbereiden, twintig minuten bakken en koken die gewoon tegelijk lopen. Serveer er doperwtjes of suikersnaps bij, zodat er iets te bijten is tegenover de zachte puree en saus.
Verdubbel de hoeveelheden en zet de helft meteen in de vriezer – dan heb je een avond klaarstaan waarop je anders niks van de grond zou krijgen tussen ophalen bij de BSO en bedtijd.
Ingrediënten
- 2.000 stk poteter
- 200.000 g sukker
- 1.000 stk paprika
- 600.000 g kyllingbryst
- 100.000 ml fløte
- 1.000 ts krydder
- 1.000 ss olje
Bereiding
Stek kyllingfiletene i olje på medium varme 5-6 minutter per side til de er gjennomstekte.
Kok søtpotetterninger i lettsaltet vann i ca. 10 minutter.
Stek paprika i panne i 3 minutter, tilsett kyllingkraft og matfløte, og la koke til sausen tykner, ca. 5 minutter.
Kjør sausen med stavmikser til den er glatt, og smak til med paprikapulver, salt og pepper.
Tilsett sukkererter de siste 2 minuttene av koketiden.
Server kylling med søtpotet, sukkererter og paprikasaus.
Dit gerecht redt de doordeweekse avonden waarop je de kinderen om kwart voor zes van de BSO haalt en om half zeven iets op tafel moet hebben staan. De zoete aardappelpuree is zoet genoeg dat zelfs de kieskeurigste peuter hem zonder mopperen opeet, en omdat de saus helemaal glad is gedraaid met de staafmixer, proeft elk stukje kip hetzelfde in plaats van dat er stukjes paprika worden uitgepikt. Koop kipfilet in de voordeelverpakking bij Albert Heijn of Jumbo, snijd hem meteen in stukken en vries per portie in – dan kost het de volgende keer maar een paar minuten extra om de saus te verdubbelen. Zet een dubbele portie weg in de vriezer terwijl je toch aan het koken bent, zodat er een reservediner klaarligt voor de week dat de agenda weer in de soep loopt.
FAQ
Kan ik gewone aardappel gebruiken in plaats van zoete aardappel?
Gewone aardappel werkt prima, maar de puree wordt minder zoet en iets droger van structuur – compenseer met een extra klontje boter of scheut room bij het pureren. Moeten de kinderen wennen aan het idee, meng dan de eerste keren half-om-half. Het koken zelf verandert nauwelijks: reken nog steeds op ongeveer tien minuten in licht gezouten water tot de stukken zacht zijn.
Hoe lang blijft kipfilet met zoete aardappel en paprikasaus goed in de koelkast?
Reken op 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. De saus stijft koud iets op, dus warm hem op met een klein scheutje water of room in de pan of magnetron in plaats van hem koud te serveren. Ga je een deel invriezen, houd de zoete aardappelpuree dan apart van kip en saus in aparte bakjes.
Kun je dit gerecht invriezen?
De paprikasaus vriest prima apart tot twee maanden en ontdooit een nacht van tevoren in de koelkast. Kip die al in de saus heeft gelegen, wordt bij het ontdooien snel taai en vezelig, dus vries kip en saus liever los in en warm ze pas vlak voor het serveren samen op. Zoete aardappelpuree kun je het beste invriezen als je er na het ontdooien nog een scheutje extra room doorheen klopt.
Hoe pas ik het gerecht aan voor kleine kinderen die niet tegen sterke smaken kunnen?
Halveer het paprikapoeder in de saus en laat chili voor de kleintjes helemaal weg – nazouten doe je dan op het bord van de volwassenen. Draai de saus extra glad met de staafmixer en snijd de kip in kleinere blokjes, zodat kinderen die niet van grote stukken houden makkelijker kunnen eten. Serveer de zoete aardappelpuree apart ernaast, zodat elk kind zelf bepaalt hoeveel saus erop mag.
Kan ik de kipfilet vervangen door iets anders?
Kalkoenfilet is bijna een één-op-één vervanger, met dezelfde bereidingstijd van 5 tot 6 minuten per kant. Vis zoals kabeljauwfilet heeft minder tijd nodig – 3 tot 4 minuten per kant – en verdient extra aandacht zodat hij niet uitdroogt in de hete saus. Halloumi is een vegetarisch alternatief dat goed tegen de paprikasaus bestand is en maar een paar minuten in de pan hoeft.
Past dit gerecht in het weekmenu of bij meal prep?
Zeker – verdubbel de hoeveelheden op zondag en je hebt genoeg kip en saus voor twee doordeweekse maaltijden: één uit de koelkast een paar dagen later, één uit de vriezer een week of twee daarna. De zoete aardappelpuree is het meest verse onderdeel, dus kook die liever vers per keer in plaats van hem mee in te vriezen. Plan het gerecht op een dag waarvan je al weet dat je laat thuis bent – daar is het juist voor bedoeld.