Kipfilet met zoete aardappelpuree en brocolini
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 2
De kipfilet gaart in de oven terwijl je de zoete aardappelpuree en brocolini erbij maakt — van aanrecht tot tafel in iets meer dan drie kwartier, met maar twee pannen om af te wassen. Zet 'm op de doordeweekse avond dat de een via de naschoolse opvang komt en de ander net van hockey, want dit gerecht verdraagt het prima als iemand tien minuten later aanschuift.
Zoete aardappel is van oktober tot maart het goedkoopst en het vaakst vers in de schappen bij Albert Heijn en Jumbo, dus dit is een wintergerecht voor het weekmenu, geen zomermaaltijd. Koop de kipfilet en brocolini op dezelfde boodschappenrit als de rest van de verse producten van de week — beide houden het maar een dag of twee vol in de koelkast, dus maandag halen en woensdag klaarmaken.
Brocolini smaakt milder dan gewone broccoli en gaat er bij kieskeurige eters makkelijker in. Serveer het apart naast de puree in plaats van erdoorheen gemengd, zodat ieder kind zelf bepaalt wat er op het bord komt.
Ingrediënten
- 2.000 stk kyllingbryst
- 2.000 stk poteter
- 30.000 ml smør
- 30.000 ml fløte
- 15.000 ml sitronsaft
- krydder (diverse)
- paprika
- 200.000 g brokkoli
Bereiding
Skrell og skjær søtpoteter i jevne biter. Kok til møre, ca. 20 minutter.
Sil av vannet og mos søtpotetene med stavmikser. Bland inn smør og crème fraîche eller fløte.
Smak søtpotetmosen til med sitronsaft, salt og pepper.
Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Brun raskt i smør til det dannes en skorpe på begge sider. Spar smøret til urtesmøret.
Fullstek kyllingen i ovn på 180°C til kjernetemperaturen er 65°C, ca. 15 minutter.
Kok brokkolini i lettsaltet vann 2–3 minutter til den er mør med fast kjerne.
Rør finhakkede urter inn i det resterende smøret og smak til med sitronsaft.
Skjær kyllingen og anrett med brokkolini, søtpotetmos og urtesmør. Topp gjerne med friske urter.
Dit soort recept werkt het beste als vaste doordeweekse avondmaaltijd in het weekmenu — de oven doet het meeste werk, dus jij houdt je handen vrij voor de rest van de avond, van rugtassen tot badtijd. Zoete aardappelpuree is een van de makkelijkste manieren om groente binnen te krijgen bij kinderen die kieskeurig zijn, omdat de textuur zacht en zoet is zonder de bittere randjes van rauwe groente. Kipfilet, zoete aardappel en brocolini liggen allemaal gewoon vers bij Albert Heijn en Jumbo, dus je hoeft niet naar een speciaalzaak. Plan je dit gerecht vast op woensdag, dan wordt de boodschappenlijst voorspelbaar en hoef je niet elke week opnieuw te bedenken wat er die avond op tafel komt.
FAQ
Kan ik de zoete aardappelpuree een dag van tevoren maken?
Je kunt de puree tot twee dagen van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm 'm rustig op in een pan met een scheutje extra melk of room, want de puree wordt stevig zodra hij koud is. Invriezen kun je beter niet doen — zoete aardappel gaat schiften en wordt waterig na ontdooien.
Kan ik brocolini vervangen door gewone broccoli?
Gewone broccoli werkt prima als vervanger. Snijd hem in kleinere roosjes en reken drie tot vier minuten extra kooktijd, want de stelen zijn dikker dan bij brocolini. Stoom de broccoli liever dan koken — dat geeft een fijnere structuur die beter bij de puree past.
Hoe pas ik dit gerecht aan voor de kleintjes aan tafel?
Zet een deel van de puree apart voordat je de rest zout, en serveer dat ongezouten deel aan kinderen onder de twee jaar. Snijd de kipfilet in reepjes of kleine stukjes in plaats van hele plakken, en leg de brocolini als vingerhapje ernaast in plaats van door de puree gemengd. Zo kiest je kleintje zelf wat er van het bord af gaat.
Kan ik restjes invriezen?
De gebakken kip vriest goed in, tot drie maanden, en ontdooit probleemloos een nacht in de koelkast. Zoete aardappelpuree verandert van textuur in de vriezer en wordt korrelig na ontdooien, dus die eet je beter vers of bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast. Verwarm de kip kort in de oven of de koekenpan na het ontdooien, anders wordt hij droog.
Wat serveer ik erbij als het gezin meer eten wil?
Rijst neemt de kruidenboter van de kip goed op en zorgt voor grotere porties zonder dat je meer vlees hoeft te kopen. Gekookte aardappelen of een simpel brood werken ook, vooral als de een in huis meer eet dan de ander.
Op welke avond in de week past dit gerecht het beste?
Zet 'm op dinsdag of woensdag — je gebruikt weinig pannen en het maakt niet uit als iemand later aanschuift na sport of opvang. Koop zoete aardappel en brocolini op dezelfde boodschappenrit als de rest van de verse week-producten, want beide zijn snel bederfelijk. De totale bereidingstijd is rond de drie kwartier, wat het een logisch tussendoortje maakt tussen een snelle doordeweekse maaltijd en een langzamer weekendgerecht.