Gezonde kippensoep met pasta en broccoli
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
De helft van de rotisseriekip van AH of Jumbo ligt maandag nog in de koelkast, maar niemand zit te wachten op nog een keer opgewarmde kip zonder plan. Deze soep doet er iets anders mee: het vlees wordt in stukjes gescheurd en gaat rechtstreeks de pan in met een tomatenbasis, bouillon, volkoren pasta en broccoli in kleine roosjes. Binnen twintig minuten vanaf een koude start staat de soep op tafel - precies op tijd voor de kinderen thuis van school of BSO.
Het is meer een dikke tomatensoep dan heldere bouillon - stevig genoeg voor een volledige maaltijd zonder brood erbij, en mild genoeg dat wisselende smaakvoorkeuren zelden een discussie worden. De broccoli gaat pas laat de pan in, zodat hij fris groen blijft in plaats van grijs te koken.
Zet 'm vast als de maandagavond-soep na een weekend met rotisseriekip, en je hebt een avond in de week waarover je niet meer hoeft na te denken.
Ingrediënten
- 1.500 dl fullkornpasta
- 0.500 stk grillet kylling
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 ss nøytral olje
- 12.000 dl vann
- 2.000 stk hønsebuljongterning
- 1.000 boks hermetiske tomater
- 1.000 ss tomatpuré
- 0.500 ts sukker
- 200.000 g brokkoli
- 0.500 ts salt
- 0.500 ts pepper
Bereiding
Kok pasta etter anvisning på pakken, eller bruk rester.
Del kylling i passende suppebiter, hakk løk fint og del paprika i biter.
Sauter løk i olje til den er blank, tilsett paprikabiter, buljongterninger, vann og hermetiske tomater, kok opp og rør inn tomatpuré.
Tilsett pasta, kyllingbiter og brokkoli i suppen og kok opp, smak til med sukker, salt og pepper.
Deze soep is ideaal voor gezinnen die na het weekend nog een halve AH- of Jumbo-rotisseriekip in de koelkast hebben liggen zonder concreet plan. Het recept is ook soepel met hoeveelheden: een bout en wat restjes borst zijn al genoeg, je past dan gewoon de hoeveelheid bouillon aan. Broccoli kan zo worden ingewisseld voor wortel, prei of courgette - wat er nog in de groentela ligt - zolang het in stukjes pas tegen het einde van de kooktijd de pan in gaat. Voor kinderen die gewend zijn hun eten netjes gescheiden op het bord te zien, is de soepvorm zelf al een kleine omweg langs de gebruikelijke discussie over groenten. En omdat alles in een pan gaart, is het ook een van de weinige doordeweekse maaltijden waarna er weinig valt af te wassen.
FAQ
Kan ik de kippensoep invriezen?
Ja, maar vries de bouillon met kip, tomaat en groenten apart in van de pasta. Volkoren pasta wordt zacht en een beetje papperig van invriezen en ontdooien. Kook liever verse pasta vlak voor het serveren en roer die door de ontdooide bouillon.
Kan ik rauwe kipfilet gebruiken in plaats van restjes rotisseriekip?
Ja. Snijd de filet in kleine blokjes en bak ze samen met de ui aan voordat je paprika, bouillon en tomaat toevoegt, zodat de kip gaar kan worden in de soep. Reken op een paar minuten extra kooktijd vergeleken met kant-en-klare rotisseriekip.
Hoe lang is de kippensoep houdbaar in de koelkast?
3-4 dagen in een goed afgesloten bak. De pasta zuigt onderweg vocht op, waardoor de soep elke dag dikker wordt - houd wat extra water of bouillon achter de hand als je hem opwarmt.
Hoe pas ik de soep aan voor de kleinste kinderen?
Snijd broccoli, paprika en kip kleiner dan je normaal zou doen, en ga voorzichtig om met zout, want bouillonblokjes zijn meestal al zout genoeg. Voor de allerkleinsten kun je een klein portie fijner pureren met de staafmixer en lauwwarm serveren in plaats van heet.
Kan ik de volkoren pasta vervangen door iets anders?
Ja - gewone pasta, parelgort, rijst of gekookte aardappel werken allemaal, je past dan alleen de kooktijd aan op wat je kiest. Parelgort geeft van de opties de meeste verzadiging. Kookt het gezin glutenvrij, check dan ook of de bouillonblokjes glutenvrij zijn - dat is niet altijd het geval.
Past deze soep in een vast weekmenu?
Hij is ideaal als vast onderdeel op maandag na een weekend met rotisseriekip, omdat de restjes al in de koelkast liggen zonder dat je extra hoeft te plannen. Met zo'n twintig minuten van koude start tot klaar is het een van de snellere maaltijden om midden in de schoolweek op tafel te zetten.