Kipstoof met kikkererwten, tomaat en spinazie
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Kikkererwten en tomaten uit blik maken van deze kipstoof een van die maaltijden die je kunt beginnen zonder verder ergens over na te hoeven denken dan "vanavond kip". De kipfilet gaat kort en stevig de pan in, de kikkererwten en tomaten sudderen daarna mee met een flinke schep komijn, en de spinazie gaat er pas op het allerlaatste moment bij zodat hij niet verandert in een grauwe klodder.
Van aanrecht tot tafel duurt het zo'n twintig minuten, precies genoeg om na het ophalen bij de kinderopvang of school nog ergens te beginnen - het weekmenu hoeft alleen maar "dinsdag: kip" te zeggen. Serveer er een stokbrood of wat afbakbroodjes van de Albert Heijn bij om in de saus te dippen; dat bepaalt bij ons vaak of de kleinsten de stoof überhaupt aanraken.
Ingrediënten
- 600.000 g kyllingfilet
- 1.000 ss nøytral olje
- 1.000 stk løk, finhakket
- 1.000 ts rød chili, finhakket
- 0.500 ts spisskummenfrø
- 2.000 boks hermetiske tomater med hvitløk
- 1.000 boks hermetiske kikerter
- 250.000 g frisk spinat
- 1.000 ts salt
- 0.500 ts pepper
- 1.000 ts sukker
- 4.000 stk grovt rundstykke
Bereiding
Skjær kylling i biter og brun i omganger i en gryte med olje.
Fres finhakket løk, chili og spisskummen et par minutter, legg kylling tilbake.
Tilsett hakkede tomater og avrent kikerter, la surre 5 minutter.
Tilsett spinat og smak til med salt, pepper og eventuelt sukker.
Server med grovbrød.
Deze stoof verdient een vaste plek op de dagen dat het weekmenu alleen "kip" zegt en je verder nergens zin in hebt om te bedenken. Kikkererwten en tomatenblokjes uit blik staan meestal toch al in de voorraadkast, dus het boodschappenlijstje voor Albert Heijn of Jumbo hoeft alleen nog verse ui, chili, spinazie en de kipfilet te vermelden. Kinderen die het liefst brood met saus eten kunnen een stuk stokbrood in de tomatensaus dopen terwijl kip en kikkererwten nog even op het bord blijven liggen, terwijl de rest gewoon de hele stoof opeet. De saus verdraagt het bovendien prima om nog een kwartier op laag vuur te trekken als het ophalen van de crèche of de sportclub uitloopt, dus je hoeft niet strak op de klok te koken.
FAQ
Kan ik de kipstoof invriezen?
Ja, de stoof vriest prima in zonder het brood erbij. Laat hem snel afkoelen en vries hem in porties in, zodat je op een drukke doordeweekse dag zo een maaltijd achter de hand hebt - hij blijft 2 tot 3 maanden goed in de vriezer. Warm hem langzaam op in een pan en roer af en toe, want de spinazie kan bij ontdooien wat wateriger worden. Serveer er vers of ontdooid stokbrood bij.
Hoe lang blijven de restjes goed in de koelkast?
De restjes houden het 2 tot 3 dagen vol in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm ze goed door in een pan of de magnetron, en voeg een scheutje water of extra tomatenblokjes toe als de stoof is ingedikt. Warm niet vaker dan één keer op vanwege de kip.
Kan ik kippendijen gebruiken in plaats van kipfilet?
Ja, kippendijen zonder bot en vel werken minstens zo goed en worden in deze stoof vaak nog malser omdat ze een langere kooktijd goed verdragen zonder droog te worden. Snijd ze in stukken zoals de filet en volg verder dezelfde stappen. Reken op een paar minuten extra bruintijd, want dijen hebben meer bindweefsel.
Mijn kind lust geen hele kikkererwten, wat nu?
Pureer de helft van de kikkererwten samen met de tomaten met een staafmixer voordat je ze aan de stoof toevoegt, dan krijg je een dikkere en gladdere saus zonder de kikkererwten helemaal weg te laten. Je kunt de kleinsten ook saus met kip en wat extra brood geven, en de hele kikkererwten bewaren voor de borden van de rest. De meeste kinderen wennen na een paar keer aan kikkererwten zodra ze helemaal zacht gestoofd zijn.
Kan ik de spinazie vervangen door iets anders groens?
Ja, boerenkool of snijbiet werken ook goed, maar geef ze een paar minuten langer in de pan voor het serveren, want beide zijn iets steviger dan spinazie. Diepvriesspinazie kan ook prima - knijp er zoveel mogelijk vocht uit voordat je hem toevoegt, anders wordt de saus dunner dan de bedoeling is.
Kan ik iets van tevoren voorbereiden om tijd te besparen?
Snipper ui en chili de avond van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast, en snijd de kip meteen mee in stukken als je toch bezig bent. De blikgroenten hoeven helemaal niet voorbereid te worden. Als dat gedaan is, staat de stoof binnen een kwartier op tafel zodra jullie thuiskomen.