Lichte varkensstoof met knolselderij
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Lichte varkensstoof is een van die doordeweekse maaltijden waarbij je niet de hele tijd bij het fornuis hoeft te staan. Braad het vlees kort aan, snijd de groenten terwijl de bouillon warm wordt, en laat de pan daarna 20-25 minuten zachtjes pruttelen terwijl jij de rugtassen inpakt of nog een laatste mail wegwerkt.
Deze versie blijft licht van kleur omdat het vlees maar kort wordt aangebraden en de bouillon nooit donker trekt — milder dan de stevig gekruide stoofpotten die je misschien van vroeger kent. Knolselderij geeft diepte zonder de boventoon te voeren, en een scheutje maizena in koud water dikt de stoof in als hij te dun blijft.
Serveer met stevig brood en boter, of laat de restjes morgen de vulling van de broodtrommel worden. Deze stoof verdraagt een nachtje koelkast en opwarmen beter dan de meeste andere doordeweekse maaltijden.
Ingrediënten
- 1.000 grønnsaksbuljongterning
- 1.000 stk løk
- 2.000 gulrot
- 200.000 g sellerirot
- 400.000 g poteter
- 1.000 stk skivet svin
- 30.000 ml smør
- 5.000 ml krydder (diverse)
- 500.000 ml vann
- 2.500 ml paprikapulver
Bereiding
Brun skivet svin i smør i en gryte til lett farget.
Rens, skrell og skjær alle grønnsakene i ca. 1-2 cm terninger.
Ha grønnsaker i gryta og stek kort, tilsett vann og buljongterning.
Kok opp og la putre 20-25 minutter til alt er mørt.
Om lapskausen er for tynn, tykn med maizena rørt i kaldt vann.
Smak til med salt og pepper.
Server lapskausen med flatbrød og smør, og frisk persille som garnityr.
Deze stoof redt de weken waarin de boodschappenlijst en de agenda elkaar in de weg zitten. Varkensreepjes liggen vaak al in de vriezer en kosten maar een paar euro bij zowel AH als Jumbo, en de rest — ui, wortel, aardappel — zit toch al standaard in de groentela. Knolselderij en een bouillonblokje zijn meestal het enige dat je nog moet meepakken op de terugweg van school of kinderopvang. Doordat de bouillon licht en mild blijft, verdwijnt de stoof ook bij de kieskeurigste eter zonder gezeur, en omdat hij een nacht in de koelkast alleen maar beter wordt, gaat de rest de volgende ochtend rechtstreeks de broodtrommel in.
FAQ
Hoe lang is lichte varkensstoof houdbaar in de koelkast?
In een afgesloten bak blijft de stoof 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Wil je invriezen, voeg de aardappel dan pas toe bij het opwarmen, want bevroren aardappel wordt snel grofkorrelig. Warm de stoof op laag vuur op met een scheutje extra water of bouillon, want de pan dikt tijdens het bewaren verder in.
Kan ik ander vlees dan varkensvlees gebruiken?
Zeker, kalfsvlees, lamsreepjes of kippendijfilet werken net zo goed als dat toevallig in de vriezer ligt. Wil je een lichtere, vleesloze versie, verdubbel dan de hoeveelheid bouillon en laat de groenten de hoofdrol spelen. Braad het vlees kort aan voordat de groenten de pan in gaan — dat bouwt smaak op de bodem op, welk vlees je ook kiest.
Hoe pas ik dit gerecht aan voor kleine kinderen?
Snijd de groenten in kleinere stukjes, ongeveer 1 centimeter, zodat ze makkelijker met een lepel te eten zijn. De paprikapoeder kun je in het kinderdeel weglaten of vervangen door een milde variant. Strooi de peterselie er als garnering overheen in plaats van erdoorheen te roeren, zodat wie het niet lust het er makkelijk af kan halen.
Kan ik de stoof een dag van tevoren maken, bijvoorbeeld voor een drukke schooldag?
Ja, lichte varkensstoof wordt juist lekkerder als hij een nacht kan intrekken. Maak hem de avond ervoor voor een drukke dag met school of kinderopvang klaar, zet hem zodra hij is afgekoeld in de koelkast, en warm hem de volgende dag goed door. Heb je 's ochtends weinig tijd, verdeel de stoof dan de avond ervoor al over broodtrommels.
Wat doe ik als de stoof te dun of te dik is geworden?
Is hij te dun, roer dan wat maizena los in koud water en klop dit door de zachtjes kokende stoof. Is hij juist te dik geworden, bijvoorbeeld na een nacht in de koelkast, verdun dan met water of bouillon tot de gewenste dikte. Proef na het bijstellen opnieuw, want zowel verdunnen als indikken verandert de zoutbalans.
Kan ik andere wortelgroenten dan knolselderij gebruiken?
Koolraap, pastinaak of peterseliewortel werken prima in plaats van of naast knolselderij, afhankelijk van wat er in de groentela ligt of in de aanbieding is bij AH of Jumbo. Wissel gerust met het seizoen. Houd wel ongeveer hetzelfde totaalgewicht aan, zo'n 200 gram, zodat de stoof zijn structuur behoudt.