Ovenschotel met kip, zoete aardappel en kikkererwten
⏱ 10 min prep · 🍳 40 min · 🍽 4
Deze ovenschotel met kip is er een voor de doordeweekse dagen tussen maandag en donderdag – de avonden na een vrije woensdagmiddag vol zwemles, voetbal of een verjaardagsfeestje, waarop niemand zin heeft om bij het fornuis te blijven staan. Tien minuten snijwerk, dan schuift alles de oven in terwijl jij nog even helpt met huiswerk of de tas van de bso leegmaakt.
Zoete aardappel en kikkererwten maken dit een wintergerecht dat toch licht aanvoelt – citroen en knoflook houden het fris, ook als het buiten al om vijf uur donker is. Alles gaat in één ovenschaal, dus de afwas is in een paar minuten gepiept in plaats van een aanrecht vol pannen.
Reken op zo'n 50 minuten van snijplank tot tafel. Zet er rijst, couscous of naanbrood bij voor wie iets wil hebben om in het braadvocht onderin de schaal te dopen.
Ingrediënten
- 400.000 g kylling lårfilet
- 1.000 ts tørket timian
- 1.000 ts tørket rosmarin
- 2.000 stk rødløk
- 400.000 g søtpotet
- 8.000 fedd hvitløk
- 300.000 g hermetiske kikerter
- 1.000 stk sitron
- 2.000 ss olivenolje
- 0.250 bunt bladpersille
Bereiding
Varm ovnen til 200°C.
Skjær grønnsaker i grove biter og legg i langpanne.
Bland olje, honning og krydder til en marinade, hell over grønnsakene og rør godt.
Legg kyllinglårfiletene på toppen og pensle med resten av marinaden. Krydre med salt og pepper.
Stek i ovnen i 35–40 minutter til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett karamelliserte.
Server med frisk persille.
Dit recept werkt goed voor gezinnen waar één kind kip en groente liever gescheiden op het bord heeft – schep een paar stukjes kip en zoete aardappel apart voordat je de marinade over de rest giet, dan hoeft de kieskeurige eter niet alles door elkaar te zien liggen. De kikkererwten verdrinken in de jus uit de ovenschaal en glippen daardoor vaak ongemerkt langs kinderen die peulvruchten normaal gesproken van hun bord vissen. Koop kippendijfilet in het voordeelpak wanneer die in de aanbieding is bij Albert Heijn of Jumbo – dit recept gebruikt maar 400 gram, en de rest vries je plat in voor de volgende traybake. De ovenschotel heeft 35 tot 40 minuten nodig, genoeg speling om nog even bij de bso op te halen of langs de sportclub te rijden voordat het eten klaar is, en in een oven op 75 tot 100 graden blijft het nog een kwartier goed staan als iemand toch later thuiskomt.
FAQ
Kan ik deze ovenschotel met kip een dag van tevoren voorbereiden?
Ja, snijd de groente en meng de marinade de avond ervoor en zet alles afgedekt in de koelkast. Haal het zo'n 20 minuten voor het bakken eruit, zodat de kip niet met een te grote temperatuurschok de oven ingaat – de baktijd zelf blijft gelijk. Fijn om vrijdagavond alvast te doen voor een drukke dinsdag met weinig tijd om te koken.
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van dijfilet?
Kipfilet (borst) kan, maar droogt sneller uit dan dijfilet bij een lange baktijd – ga naar zo'n 25 tot 30 minuten en controleer met een kernthermometer of de kip 72 graden heeft bereikt. Dijfilet verdraagt langer bakken beter en blijft sappiger, dus vraag er gerust naar bij de poeliersafdeling als Albert Heijn of Jumbo het niet voorgesneden heeft liggen.
Hoe lang blijven de restjes goed, en kan ik dit invriezen?
In een afgesloten bakje houden de restjes het prima drie dagen uit in de koelkast. Het gerecht vriest verrassend goed in dankzij de zoete aardappel en kikkererwten, die niet korrelig worden zoals sommige andere groenten na ontdooien. Warm het op in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten, of in de magnetron met een scheutje water of bouillon zodat het niet uitdroogt.
Hoe pas ik het recept aan voor kinderen die niet van kruiden houden?
Schep wat kip en zoete aardappel apart voordat je tijm en rozemarijn aan de marinade toevoegt, en kruid de rest gewoon voor de volwassenen. De kikkererwten kun je voor de kleinsten met een vork fijnprakken, zodat de structuur zachter en makkelijker te eten met een lepel wordt. De citroen kun je bij het kinderportie ook weglaten als het zuur te sterk is.
Kan ik zoete aardappel of rode ui vervangen door wat ik in huis heb?
Zoete aardappel kun je inwisselen voor gewone aardappel, wortel of courgette, afhankelijk van wat er in de koelkast ligt of wat in het seizoen is – verkort de baktijd iets voor groenten die sneller gaar zijn, zoals courgette. Rode ui kun je vervangen door gewone gele ui zonder dat dit merkbaar iets verandert aan het resultaat.
Wat serveer ik erbij bij deze ovenschotel met kip?
Het gerecht is op zichzelf al compleet, maar met rijst, couscous of naanbrood erbij wordt het vullender voor grote kinderen en volwassenen met trek. Het braadvocht dat onderin de ovenschaal blijft staan is hoe dan ook de moeite waard om erover te lepelen, vol smaak van kip, knoflook en citroen.