Ovenschotel met zalm en bloemkool

⏱ 20 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4

Ovenschotel met zalm en bloemkool – opgediend en klaar voor het avondeten – recept van Zenframe

Bloemkool die zacht gekookt en door een romige saus met macaroni gemengd wordt, smaakt mild en net zoet genoeg om helemaal op te gaan in de pasta in plaats van als apart groentehoopje op het bord te liggen. De zalm gaat pas op het laatst in stukjes bovenop de schotel en gaart mee in de ovenwarmte, terwijl de kaas goudbruin wordt — zo hoef je niet nog een keer vis te bakken in een aparte pan tijdens het spitsuur na school.

Je hebt maar één ovenschaal en één oven nodig: reken op zo'n 20 minuten voorbereiden en 30 minuten in de oven. De saus bindt alles samen, dus groente, pasta en vis zijn precies gelijk klaar wanneer de timer afgaat.

Serveer rechtstreeks uit de schaal, met stokbrood of een simpele salade erbij. De restjes blijven prima in de koelkast en zijn de volgende dag zo weer opgewarmd, zonder dat de zalm droog wordt.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Forvarm ovnen til 250°C. Kok opp to gryter med vann – en til makaroni og en til blomkål.

  2. Smelt smør i en gryte, tilsett hvetemel og rør godt sammen. Spe med melk gradvis, rør kontinuerlig for å unngå klumper.

  3. Reduser varmen til medium og la sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

  4. Tilsett dijonsennep og sitronsaft, og skru deretter av varmen.

  5. Kok blomkål til nesten mør og makaroni til al dente. Bland blomkål, makaroni og saus i en ildfast form.

  6. Del laksen i biter og legg dem i formen. Strø revet ost over.

  7. Gratiner i ovnen i 5–10 minutter til osten er gyllenbrun og laksen er gjennomstekt. Server umiddelbart.

Deze schotel staat bij ons op het rooster als er nog een halve bloemkool ligt te wachten na de weekboodschappen bij Albert Heijn en niemand zin heeft om die rauw weg te werken. Onze dochter noemt het gewoon 'macaroni met visje' — ze heeft nog nooit gevraagd wat er verder in de saus zit, want de bloemkool valt totaal niet op tussen de pasta. Op vrijdag, als de viskraam al leeg is of de zalm net te duur is, vervangen we hem gewoon door makreel uit een potje of gerookte forel; werkt precies zo goed. En de restjes van de zondagse schotel eten de kinderen maandagmiddag na school gewoon koud uit de koelkast, tussen huiswerk en de sportclub door.

FAQ

Kan ik de ovenschotel de dag van tevoren klaarmaken?

Ja, zet de schaal 's avonds in elkaar en laat hem afgedekt en koud in de koelkast staan tot de volgende dag. Haal hem eruit terwijl de oven voorverwarmt, en reken op 10 tot 15 minuten extra ovenTijd omdat hij koud de oven in gaat. Strooi de kaas er pas vlak voor het bakken over, anders wordt de bovenkant minder gelijkmatig goudbruin.

Werkt diepvries-bloemkool net zo goed als verse?

Diepvries-bloemkool van de AH of Jumbo werkt prima, maar geef hem een paar minuten kortere kooktijd dan verse — hij is door het invriezen al zachter. Laat hem na het koken even uitstomen op een schaal, want diepvriesbloemkool laat meer vocht los en kan de saus dunner maken dan je wilt. Verse bloemkool geeft het meest voorspelbare resultaat, maar op een doordeweekse avond hoef je je daar geen zorgen over te maken.

Waar vervang ik de zalm door?

Gerookte makreel of forel uit een vacuümpakje werkt goed als zalm te duur is of de viskraam net leeg is. Verdeel de vis in stukjes bovenop de schotel vlak voordat hij de oven in gaat, en gebruik iets minder zout in de saus als je gerookte vis neemt — die heeft zelf al meer smaak dan zalm. Garnalen kunnen ook, maar voeg die pas helemaal aan het einde toe zodat ze niet taai worden.

Hoe maak ik de schotel kindvriendelijker?

Snijd de bloemkool nog fijner, of prak de helft voordat je hem door de saus mengt, zodat de structuur egaler wordt voor de kleintjes. Zet eventueel een kommetje kale macaroni met saus apart, zodat kinderen die sceptisch zijn zelf kunnen kiezen hoeveel vis en bloemkool erbij komt. Nootmuskaat kun je gerust weglaten of halveren als de schotel voor kinderen onder de drie jaar is.

Hoe lang blijven de restjes goed, en kan ik ze invriezen?

In een afgesloten bakje in de koelkast blijft de schotel 2 tot 3 dagen goed, en warm je hem het best op met een scheutje extra melk in de magnetron of oven, zodat de saus niet uitdroogt. Invriezen kan ook, in porties, tot zo'n twee maanden, al wordt de bloemkool na ontdooien iets zachter — prima voor een doordeweekse avond, minder mooi als er gasten zijn. De kinderen eten het ook de volgende dag gewoon koud uit de koelkast, als het 's ochtends snel moet.

Kan ik een andere pastasoort dan macaroni gebruiken?

Penne of fusilli van elk huismerk mengt net zo goed met bloemkool en saus als macaroni. Houd het bij een korte pastasoort — lange soorten zoals spaghetti zijn lastig gelijkmatig door de schaal te verdelen. Kook de pasta een paar minuten korter dan op de verpakking staat, want hij trekt nog verder saus op terwijl de schotel in de oven staat.

Meer recepten