Romige kip uit één pan
⏱ 10 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Romige kip uit de pan maak je in één pan: kipfilet krijgt kleur, room en bouillon koken in tot de saus vanzelf indikt, de groenten gaan er de laatste tien minuten bij. Geen roux, geen aparte sauspan om af te wassen. Van koude pan tot avondeten op tafel duurt het onder de dertig minuten – een van de weinige doordeweekse gerechten die precies past tussen het ophalen bij de BSO of van training en het moment dat iedereen aan tafel wil.\n\nOf de kinderen het opeten, hangt af van hoe je snijdt, niet van de saus zelf. Rasp wortel en prei grof in plaats van ze in blokjes te snijden – zo lopen ze op in de saus in plaats van dat ze worden uitgepikt en aan de rand van het bord belanden. De kip mag best in kleinere stukjes dan je voor volwassenen zou doen, zodat iedereen dezelfde hap op de lepel krijgt.\n\nHet recept verdubbelt zonder kwaliteitsverlies: maak een volle pan, eet de helft, vries de rest in porties in. De saus schift niet bij het opwarmen zolang je het rustig aan doet en tijdens het opwarmen een scheutje water of melk erdoorheen roert.
Ingrediënten
- 600.000 g kyllingfilet
- olje
- poteter
- grønnsaker
- fløte
- kraft
- soyasaus
- salt
- pepper
- persille
Bereiding
Brun kyllingbitene i smør på høy varme i ca 4-5 minutter, og sett til side.
Stek soppen til den er gyllen, ca 3 minutter.
Stek løk og hvitløk til de er myke, ca 3 minutter.
Tilsett kylling og sopp tilbake i pannen.
Hell over fløte og kraft, og tilsett timian. La småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet.
Smak til med salt og pepper, og pynt med frisk persille. Server med ris, pasta eller potet.
Deze romige kip uit de pan is ideaal voor de dagen waarop de een van het voetballen komt en de ander net van de BSO is opgehaald – de pan blijft op laag vuur prima warm staan zonder dat de saus te veel indikt. Voor een tafel met verschillende smaken werkt hij ook goed: schep de saus apart voor het kind dat "niets erdoorheen" wil, en meng alles samen voor de rest. Omdat er geen exotische ingrediënten in zitten – kipfilet, room, bouillon en groenten die toch al in de koelkast van Albert Heijn of Jumbo liggen – is dit het gerecht dat je erbij pakt als de boodschappenronde krapper uitviel dan gepland. En omdat de saus prima invriest, is een dubbele portie de makkelijkste manier om een buffer in de vriezer te bouwen voor een midweeks avondje waarop koken er simpelweg niet in zit.
FAQ
Kan ik romige kip uit de pan invriezen?
Ja, invriezen kan tot drie maanden in een goed afgesloten bak of vrieszak. Roomsauzen kunnen in de vriezer wat schiften, dus ontdooi de pan liever een nacht in de koelkast dan in de magnetron, en verwarm hem daarna langzaam op met een scheutje extra room of melk erdoorheen tot de saus weer samenkomt. Vries je porties apart in, dan pak je op een drukke woensdag zo de juiste hoeveelheid uit de vriezer.
Hoe lang blijven de restjes goed in de koelkast?
Twee tot drie dagen in een luchtdichte bak. Verwarm per portie op in een pan of magnetron tot de kerntemperatuur ruim boven de 74 graden komt – serveer kip nooit lauwwarm aan kinderen, want dit is een gerecht waarbij je juist streng moet zijn op goed doorverhitten. De saus dikt in de koelkast wat in, dus een scheut bouillon of melk tijdens het opwarmen brengt hem terug naar de juiste dikte.
Hoe maak ik dit gerecht kindvriendelijker?
Rasp de groenten grof in plaats van ze te snijden in blokjes, dan lopen ze op in de saus in plaats van zichtbaar op het bord te blijven liggen. Serveer kip en saus de eerste keer apart aan een kind dat het gerecht nog niet kent, en laat het zelf de saus erover scheppen zodra het went aan de smaak. Houd de pepermolen weg bij het kinderbord en kruid de portie van de volwassenen pas op het laatst apart.
Kan ik room vervangen door een lichtere optie?
Kookroom, crème fraîche of volle melk met een theelepel maizena werken allemaal als vervanger, maar geven een dunnere saus – kook daarom iets langer in om dat te compenseren. Kokosmelk is een optie bij een zuivelallergie in het gezin, maar verschuift de smaak richting curry, dus dat combineert beter met komijn of gember dan met klassieke kruiden. Welke je ook kiest, laat de saus net iets langer inkoken dan het recept aangeeft, want lichtere producten schiften sneller op hoog vuur.
Hoe plan ik dit in de weekmenu in?
Zet dit gerecht op een dag met ophalen van school of BSO vlak voor het avondeten – de hele pan staat binnen dertig minuten op tafel, vanaf een koude pan. Snijd de groenten de avond ervoor als je weet dat de dag vol wordt, dan hoef je thuis alleen nog te bakken en de saus te maken. Maak je op een rustige dag een dubbele portie, dan heb je een vriezermaaltijd klaarstaan voor de week die onvermijdelijk drukker wordt dan deze.
Wat serveer ik bij romige kip uit de pan?
Rijst neemt de meeste saus op, aardappelpuree geeft de gladste hap voor de kleintjes, en pasta is het snelst als je ook meteen de restjes groente van die dag wilt opmaken. Wat plakjes komkommer of paprika erbij geven frisheid zonder extra bereiding. Is er glutenintolerantie in het gezin, kies dan voor rijst of aardappel in plaats van pasta.