Romige ovenpasta met zalm en asperges

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Romige ovenpasta met zalm en asperges – opgediend en klaar voor het avondeten – recept van Zenframe

Vis op het weekmenu lukt het makkelijkst als het geen aparte boodschappentrip kost. Deze ovenschotel gebruikt wat toch al in de koelkast ligt: een stuk zalm, een bosje asperges uit het schap bij Albert Heijn of Jumbo en pasta uit de voorraadkast. De oven doet het meeste werk, terwijl jij de rest van de middag — ophalen van school of kinderopvang, tas uitpakken, huiswerk — gewoon afwerkt.

De zalm gaat gezouten en gepeperd de ovenschaal in. Ui en asperges sudderen in dezelfde pan als de saus straks in gaat, room en gehakte tomaten erbij, en de pasta kookt intussen apart. Vijftien minuten voorbereiden, vijftien minuten oven, en alles gaat vlak voor het opscheppen door elkaar.

De saus is mild en de asperges worden fijn genoeg gesneden om er helemaal in op te gaan. De zalm valt in stukjes uiteen tussen de pasta, dus dát is wat de kinderen op hun bord herkennen — niet de groente.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Place salmon slices in a buttered ovenproof dish and season generously with salt and pepper (rosé pepper optional).

  2. Bake at 200°C (over- and underheating) for 10-12 minutes.

  3. Sauté onion and asparagus in oil until the onion becomes translucent and asparagus is nearly cooked through.

  4. Add cream and simmer gently until asparagus reaches desired tenderness.

  5. Add sun-dried tomatoes toward the end and season with salt and pepper.

  6. Cook pasta according to package instructions.

  7. Combine pasta, vegetable mixture, and basil gently.

  8. Break salmon into appropriate pieces and distribute over pasta.

  9. Serve immediately with iced water and lime.

Dit recept redt het midden in de week, wanneer het vis-quotum nog niet gehaald is en de asperges van de zaterdagboodschappen in de koelkastlade begint te verslappen. Kinderen die niets moeten hebben van groente met een duidelijke bite merken de asperges nauwelijks als die fijngesneden en meegekookt is in de saus. Het gerecht is ook vergevingsgezind als de avond uitloopt door een late overblijfmiddag of sportclub: een paar minuten extra in de oven maakt de zalm niet droog. En omdat alles in één ovenschaal en één pan gebeurt, blijft de afwas overzichtelijk op een doordeweekse avond.

FAQ

Kan ik diepvrieszalm gebruiken in plaats van verse zalm?

Diepvrieszalm werkt prima, laat hem dan wel een nacht in de koelkast ontdooien en dep het vocht eraf met keukenpapier voor je hem bakt. Zalm die direct vanuit de vriezer de oven ingaat, laat te veel water los en maakt de saus dunner dan de bedoeling is. Reken op 2-3 minuten extra bereidingstijd en controleer of de vis makkelijk in vlokken uiteenvalt.

Wat doe ik als asperges duur of moeilijk te krijgen zijn?

Broccoli in kleine roosjes of doperwten vervangen de asperges zonder dat het recept wezenlijk verandert. Diepvriesasperges zijn ook een prima alternatief en hoeven niet eerst te ontdooien; ze gaan direct bij de ui de pan in, reken alleen op een paar minuten extra sudderij.

Hoe pas ik het recept aan voor kinderen die geen asperges lusten?

Snijd de asperges vrij fijn, ongeveer een centimeter, en laat ze lang genoeg sudderen tot de structuur helemaal zacht is. De kleinsten krijgen saus zonder zichtbare stukjes, terwijl de rest van het gezin hele aspergestengels ernaast krijgt om zelf te kiezen.

Kan ik de saus van tevoren maken?

De saus met ui, asperges en tomaat blijft twee dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm hem rustig op middelhoog vuur voordat je hem mengt met versgekookte pasta en gebakken zalm; te hoge hitte vanaf koude toestand kan de room laten schiften.

Hoe lang blijven de restjes goed, en kan ik ze invriezen?

Het kant-en-klaar gemengde pastagerecht houdt twee dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Roomsaus en gekookte pasta veranderen van structuur in de vriezer, dus vries liever rauwe of gebakken zalm apart in en maak vers saus en pasta de volgende keer dat je het gerecht wilt maken.

Kan ik de zalm door iets anders vervangen?

Forelfilet past net zo goed in dit gerecht en trekt op dezelfde manier gaar in de oven. Garnalen of kipfilet zijn andere opties als iemand in het gezin geen vis eet; bak de kip eerst gaar in de pan voor je hem toevoegt, want die heeft langer nodig dan de oventijd die de vis krijgt.

Meer recepten