Romige vissoep met mosselen en garnalen

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 2

Romige vissoep met mosselen en garnalen – opgediend en klaar voor het avondeten – recept van Zenframe

Deze soep is een tweepersoonsgerecht met een duidelijke reden - geen gezinsmaaltijd voor vier of zes, maar een rustige avond voor jullie tweeën. Zet 'm op het weekmenu op een dag dat de kinderen al bij de opvang of BSO warm eten, of bij opa en oma zijn, dan hoeft er niemand teleurgesteld te raken over een porage die net niet toereikend is.

Gember, venkel, prei en wortel smoren zacht voordat visbouillon en room de soep body geven. Forel en kabeljauw trekken een paar minuten mee met de mosselen, en de garnalen gaan er pas helemaal op het laatst bij - die verdragen de minste hitte van alles in de pan.

Serveer met brood en dille. Mosselen vragen dat iemand de laatste minuten echt bij het fornuis blijft staan - geen gerecht dat je er even bij doet terwijl je ook nog huiswerk controleert.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Skjær grønnsakene i fine strimler.

  2. Surr finhakket ingefær med fennikel, purre og gulrot i olje.

  3. Tilsett fiskekraft og kok opp.

  4. Tilsett fløte og varm opp.

  5. Tilsett biter av ørret og torsk sammen med blåskjell, og la suppen småkoke i ca. 5 minutter.

  6. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

  7. Tilsett reker og server i tallerkener, pynt raust med dill og dryss over olivenolje.

Dit is een avondje voor de volwassenen, geen doordeweekse gezinsmaaltijd - plan het op een dag dat de kinderen al bij de opvang of BSO hebben gegeten, of bij opa en oma zijn, zodat de porties niet mis gaan als iemand het weekmenu checkt. Wil een kind toch meeproeven, schep dan een paar blokjes forel en kabeljauw apart voordat de mosselen erbij gaan, en serveer die met een scheutje bouillon zonder schaaldieren. Zet er een briefje bij dat de garnalen pas als allerlaatste de pan in gaan, niet bij het begin van het koken - dat detail bepaalt of ze taai worden of niet. Plan de soep op een avond die toch al rustig is, want de bouillon vraagt dat iemand de laatste tien minuten echt bij het fornuis blijft staan.

FAQ

Kan ik romige vissoep met mosselen en garnalen invriezen?

Vries alleen de bouillonbasis in - gember, venkel, prei, wortel en visbouillon houden zich prima in porties in de vriezer. Room en zeevruchten kun je beter niet invriezen: de room gaat schiften bij het ontdooien en mosselen worden er taai van. Ontdooi de basis in de koelkast, verwarm hem, en voeg room, vis, mosselen en garnalen pas toe op de avond dat je serveert.

Kunnen de kinderen dit ook eten, of is het echt alleen voor de volwassenen?

Mosselen in soep zijn voor de meeste kinderen een hoge drempel, dus reken deze in principe als een avondje voor twee. Schep een paar blokjes forel en kabeljauw eruit voordat de mosselen en garnalen erbij gaan, en serveer die apart met wat van dezelfde bouillon. Zo proeft het kind de vis zonder de schelpdieren, en houden de volwassenen mosselen, garnalen, dille en olijfolie voor zichzelf.

Waar haal ik verse mosselen, en hoe maak ik ze schoon?

De visafdeling bij Albert Heijn of Jumbo heeft meestal mosselen in het seizoen; vraag bij twijfel naar de vangstdatum. Spoel ze goed onder koud stromend water, trek eventuele baarden er met een stevige ruk af, en gooi mosselen weg die openstaan en niet dichtgaan als je erop tikt. Gebruik ze dezelfde dag nog - mosselen houden zich slecht, ook in de koelkast.

Kan ik diepvriesvis en -garnalen gebruiken in plaats van vers?

Ja - laat diepvriesforel, kabeljauw en garnalen volledig ontdooien in de koelkast voordat ze de pan in gaan, anders verwatert de soep als het ijs in de hitte smelt. Garnalen verdragen de minste tijd: voeg ze pas op het allerlaatste moment toe, want een paar minuten te veel maakt ze rubberachtig. Gepelde mosselen uit de diepvriesafdeling kunnen verse vervangen, al mist de soep dan iets van de smaak die de schelpen zelf geven.

Hoe lang zijn de restjes houdbaar en hoe warm ik ze het beste op?

Restjes zijn tot de volgende dag houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm de soep zachtjes op en laat hem nooit koken - te veel hitte maakt mosselen en garnalen taai en kan de room laten schiften. Vis de mosselen en garnalen er het beste apart uit en warm ze in de laatste minuten mee, zodat de rest van de soep ze niet overkookt.

Kan ik iets vooraf klaarmaken voor een doordeweekse avond met weinig tijd?

Fruit de groenten en breng ze de dag ervoor al aan de kook met visbouillon, dan staat de basis klaar in de koelkast. Op de avond zelf verwarm je de basis, voeg je room, forel en kabeljauw toe, en sluit je af met mosselen en garnalen in de laatste minuten. Dan blijft er op de drukke doordeweekse avond zelf alleen die laatste tien minuten bij het fornuis over.

Meer recepten