Scampi's uit de pan met knoflook, chili en citroen

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Scampi's uit de pan met knoflook, chili en citroen – opgediend en klaar voor het avondeten – recept van Zenframe

Scampi's uit de pan staan in zo'n 25 minuten op tafel, en het grootste deel van die tijd zit 'm in het ontdooien — niet in het koken. Tien minuten in de pan is alles wat de scampi's nodig hebben, dus terwijl ze sissen dek je de tafel of zet je de rijst op.

Scampi's liggen bij vrijwel elke Albert Heijn en Jumbo in de vriezer, en zijn daarmee een handige vaste waarde op de weekplanning voor dagen die je toch al druk weet te worden — bijvoorbeeld na het ophalen bij de buitenschoolse opvang. Leg het zakje 's ochtends in de koelkast voordat je naar werk of school vertrekt, dan hoef je er de rest van de dag niet meer aan te denken tot de pan heet staat.

Verder hoef je eigenlijk alleen een extra citroen in te slaan — knoflook, chili en boter heeft de meeste keukens toch al staan.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Rens scampiene om nødvendig og tørk dem med kjøkkenpapir.

  2. Finhakk hvitløk og chili. Skjær sitronen i båter.

  3. Varm olje og smør i en stor stekepanne på høy varme.

  4. Ha i scampiene og stek dem 1–2 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.

  5. Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring.

  6. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

  7. Dryss over hakket persille og server umiddelbart, gjerne med brød eller pasta.

Bij ons bepaalt de chili wie er wel of niet mee-eet aan dezelfde tafel — laat 'm apart in een schaaltje staan in plaats van door de pan te roeren, dan schept ieder kind zijn eigen hoeveelheid pit. Scampi's uit de vriezer horen bij de vaste voorraad, want ze ontdooien snel en redden de boel op de dagen dat de BSO-ophaaltijd alle plannen in de war schopt. Dit soort gerecht kan ook prima een onderbreking hebben: pan van het vuur, kinderen naar bed brengen of huiswerk nakijken, pan weer terug. Serveer het op een avond dat er toch nog rijst of pasta van de dag ervoor in de koelkast staat, dan ben je nog sneller klaar.

FAQ

Kan ik bevroren scampi's direct in de pan doen, of moet ik ze eerst ontdooien?

Ontdooi de scampi's in koud water of een nacht in de koelkast — rechtstreeks vanuit de vriezer in de pan verliezen ze te veel vocht en worden ze eerder gekookt dan gebakken. Ben je het ontdooien vergeten, reken dan op 15 tot 20 minuten in koud water voordat je begint met bakken.

Hoe maak ik dit gerecht milder voor kinderen die niet tegen chili kunnen?

Bak de scampi's helemaal gaar zonder chili en meng de chili apart door een schaaltje met wat van de hete boter, die de volwassenen zelf over hun bord scheppen. Zo proeft iedereen dezelfde knoflook- en citroensmaak, maar krijgt alleen wie dat wil ook de pit. Wil je toch wat chili meebakken, haal dan de zaadjes eruit — dat is het scherpste deel — en gebruik alleen de buitenkant.

Hoe lang blijven gebakken scampi's goed in de koelkast, en kan ik ze opnieuw invriezen?

Gebakken scampi's blijven 1 tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze rustig op in de pan op laag vuur, niet in de magnetron, want dan worden ze snel taai. Vries ze nooit opnieuw in nadat ze al eerder ontdooid en gebakken zijn — de kwaliteit gaat achteruit en de smaak wordt al snel wat vissig. Plan je bewust op restjes, bak dan liever iets minder en vul de volgende maaltijd aan met brood of rijst.

Kan ik scampi's vervangen door garnalen of kip in dit recept?

Kipfilet in blokjes kan prima, maar heeft 6 tot 8 minuten in de pan nodig voordat je de knoflook en chili toevoegt, anders is hij niet gaar. Voorgekookte garnalen werken andersom — die hoef je alleen de laatste minuten mee te verwarmen, langer maakt ze taai en rubberachtig. Knoflook, chili en citroen werken als smaakcombinatie bij vrijwel elke eiwitbron die je kiest.

Wat serveer je bij scampi's met knoflook, chili en citroen?

Een simpel stokbrood om de citroenboter mee op te deppen is de snelste bijkomer en vraagt geen extra pannetje. Meng de scampi's door net gekookte spaghetti samen met wat van het bakvocht als je vier porties scampi's wilt uitsmeren tot een complete gezinsmaaltijd. Rijst of couscous werkt ook goed als iemand liever iets heeft om de saus mee op te scheppen.

Kan ik iets van tevoren voorbereiden voor een snellere doordeweekse maaltijd?

Hak de knoflook en chili en snijd de citroen in partjes de avond ervoor, dan kost de bereiding zelf alleen nog de tien minuten die de scampi's in de pan nodig hebben. Leg bevroren scampi's ook al de dag ervoor in de koelkast, dan zijn ze ontdooid en klaar zodra je thuiskomt. Zo is het echte kookwerk al gedaan voordat iemand nog kan vragen wat er vanavond op tafel komt.

Meer recepten