Snelle gehaktstoof met aardappel
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Het gehakt ligt al twee dagen ontdooid in de koelkast, de wortels in de groentela beginnen slap te worden, en je jongste eet inmiddels alleen nog maar 'zonder stukjes'. Deze stoof lost dat op zonder dat je twee keer hoeft te koken: alles gaat in dezelfde pan, en je splitst pas vlak voor het opscheppen — de helft blijft rustiek voor de rest van het gezin, de andere helft gaat door de staafmixer tot een gladde, rode stoof.
De pan pruttelt 15 tot 20 minuten met het deksel erop, dus je hoeft niet naast het fornuis te blijven staan terwijl de klok naar half zes tikt en de BSO-tas nog leeg moet. Zet 'm op een dag in je weekmenu waarvan je al weet dat die krap wordt, en je hebt die avond één beslissing minder te nemen.
Ingrediënten
- 400.000 g kjøttdeig
- 30.000 ml margarin eller olje
- 1.000 stk løk
- 320.000 g gulrot
- 2.000 stenger selleri
- 4.000 stk poteter
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 500.000 ml vann
- 0.500 stk buljongterning
- 30.000 ml tomatpuré
- 1.000 ss krydder (diverse)
- 1.250 ml paprikapulver
Bereiding
Brun kjøttdeigen i margarin eller olje over høy varme i en tykkbunnet kjele.
Del løk, gulrøtter, selleri og poteter i biter.
Tilsett grønnsaker og poteter i kjelen, surr noen minutter, tilsett deretter resten av ingrediensene.
La surre i 15-20 minutter, smak deretter til med salt og pepper.
Valgfritt: Tykk sausen ved å røre ut maizena i litt vann og røre inn i kraften.
Server med brød eller flatbrød.
Deze stoof is gemaakt voor de dagen dat de vriezer je meer redt dan een verse boodschap. Gehakt, aardappelen en bouillon liggen bij de meeste gezinnen toch al in huis, en de pan verdubbelt zonder dat het recept verandert — alleen de pan wordt groter. Splits 'm dezelfde avond in twee texturen: de jongste krijgt zijn portie zo uit de staafmixer, zodat jij niet twee aparte maaltijden hoeft te koken. De helft in de vriezer is diner op een drukke woensdag die anders bij een pak pasta met ketchup was geëindigd.
FAQ
Hoe lang blijft de gehaktstoof goed in de koelkast?
In een afgesloten bak blijft de stoof 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Verwarm 'm op laag vuur met een scheutje extra water of bouillon, want de aardappelen trekken vocht aan in de kou. Is de stoof gebonden met maizena, bind 'm na het opwarmen even bij — de binding breekt licht tijdens het bewaren.
Kan ik het gehakt vervangen door iets anders?
Kipgehakt kun je zo één op één gebruiken, zonder aanpassingen aan de rest van het recept. Een vegetarisch gehaktvervanger of linzen werken ook prima, maar geef ze een paar minuten minder kooktijd dan het gehakt nodig heeft.
Hoe pas ik de stoof aan voor kinderen die geen stukjes lusten?
Schep een portie voor de oudsten opzij voordat je de staafmixer door de rest haalt, zo krijgt de jongste een gladde stoof zonder dat de rest van het gezin iets anders eet dan gepland stond. Brood om te dopen maakt de overgang vaak makkelijker voor kinderen die sowieso al twijfelen over de structuur.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken in plaats van verse?
Diepvrieswortel en -ui gaan zo de pan in zonder ontdooien, en dat scheelt snijwerk op een hectische middag na school. Bleekselderij kun je het beste vers gebruiken, maar je kunt 'm ook gewoon weglaten. Aardappelen moeten wel vers zijn — diepvriesaardappel wordt korrelig na het koken.
Vriest de stoof goed in, en hoe ontdooi ik 'm het best?
Vries de stoof in vóórdat je 'm met maizena bindt, in portiebakjes die je 's avonds tevoren van de vriezer naar de koelkast kunt zetten. Ontdooide stoof warm je het beste langzaam op in een pan met een extra scheut bouillon, want de structuur wordt dikker door het invriezen. Bind pas bij als de warmte gelijkmatig verdeeld is.
Wat serveer ik erbij als er onverwacht meer mensen aanschuiven?
Brood of een flatbread is de snelste aanvulling als de tafel plots voller wordt. Rijst of couscous geeft net iets meer bodem voor oudere kinderen en tieners. Een lepel crème fraîche erover mildert de smaak voor de jongste eters aan tafel.