Spareribs van de bbq
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Spareribs zijn een van die gerechten die duurder ogen op het bord dan wat je er daadwerkelijk in stopt — mits je het juiste product koopt. Kijk in de vleeswarenkoeling bij Albert Heijn of Jumbo naar de aanduiding 'voorgegaard' of 'sous-vide'; dat bepaalt of je het hebt over 20 minuten onder het deksel of anderhalf uur garen vanaf rauw vlees.
Het vlees vraagt weinig aandacht terwijl het staat te garen. Zet een timer, loop twee, drie keer langs om te bestrijken met barbecuesaus, en gebruik de rest van de tijd voor de bijgerechten of het dekken van de tafel. Serveer recht van de snijplank, verdeeld tussen de ribben — handen zijn hier het gereedschap, geen mes en vork.
Met zo weinig actieve tijd past dit ook doordeweeks na de sportclub, niet alleen op een zaterdag met visite. Zet het op het weekmenu op een dag dat je toch vanaf halverwege de middag thuis bent.
Ingrediënten
- 2000.000 g spareribs
- 0.500 flaske BBQ-saus
Bereiding
Tenn grillen. Pakk ut spareribs, og legg på indirekte varme på grillen. Ta ned lokket.
Varm opp kjøttet i ca. 20 minutter til det er gjennomvarmt. Pensle kjøttet med barbecuesaus under grilling om ønskelig - enten bruk saus fra pakken eller din foretrukne sort. Påfør ett til to strøk.
Ta kjøttet av grillen og legg det på et skjærebrett. Skjær mellom ribbeina og server.
Server med coleslaw.
Dit gerecht is fijn voor gezinnen waar niet iedereen op hetzelfde moment aan tafel zit — de ribben zijn al geportioneerd, dus het maakt niet uit of iemand tien minuten later uit de kantine van de voetbalclub komt of eerder wegloopt richting de tuin. Omdat het vlees prima een paar minuten extra op de bbq kan liggen zonder uit te drogen, is dit een veilige keuze op de zaterdagen waarop je pas om vier uur weet hoeveel kinderen er blijven eten. De barbecuesaus maakt handen kleverig, dus eet gewoon buiten of leg vochtige doekjes klaar als de jongste toch binnen wil zitten. Het is bovendien een van de weinige diners waarbij het verschil tussen de portie van een kleuter en die van een puber geen aparte bereiding vraagt — iedereen bedient zich van dezelfde schaal, in zijn eigen tempo.
FAQ
Zijn spareribs voorgegaard, of moet ik het vlees zelf vanaf rauw bereiden?
De meeste gemarineerde spareribs uit de vleeswarenkoeling bij Albert Heijn of Jumbo zijn door de fabrikant al voorgegaard of sous-vide bereid — jij hoeft ze alleen nog warm te maken en een korstje te geven. Check het etiket: staat er dat het vlees al gaar is of alleen opgewarmd hoeft te worden, dan volstaat 20 minuten onder het deksel op de bbq. Is het vlees rauw, reken dan op 1,5 tot 2 uur in de oven voordat het mals genoeg is.
Kan ik dit in de oven maken in plaats van op de barbecue?
Ja. Is het vlees al gaar, leg het dan in een ovenschaal, bestrijk met barbecuesaus en zet het 15 tot 20 minuten onder de grillstand op 220°C tot de saus karamelliseert. Heb je rauwe ribben, dek de schaal dan eerst af met folie en gaar 1,5 tot 2 uur op 150°C, haal de folie eraf en maak af zoals hierboven.
Hoe lang zijn de restjes houdbaar, en kan ik ze invriezen?
In een afgesloten bak in de koelkast blijven de restjes 2 tot 3 dagen goed. Ga je invriezen, verdeel het vlees dan eerst in portiegroottes — dan ontdooi en verwarm je precies wat de kinderen op een doordeweekse avond opeten, in plaats van overschot weg te gooien. Verwarm afgedekt onder 160°C op zodat het vlees niet uitdroogt.
Een van de kinderen wil helemaal geen barbecuesaus — hoe los ik dat op zonder twee keer te koken?
Verdeel de ribben in tweeën voordat je bestrijkt en laat één helft puur. Serveer de saus liever apart in een schaaltje in plaats van alles vooraf te bestrijken — dan bepaalt elk kind zelf of, en hoeveel, het wil dippen. Dat scheelt je een apart kindermenu diezelfde avond.
Wat past er als bijgerecht, en kan ik dit vooraf inplannen op het weekmenu?
Coleslaw, maiskolf van de bbq of een simpele aardappelsalade combineren goed met de zoete saus. Omdat de bereiding zelf onder het half uur duurt als het vlees al gaar is, kun je spareribs prima als zaterdagavonddiner op het weekmenu zetten in dezelfde week dat je boodschappen doet — de bijgerechten maak je desnoods de dag ervoor.
Hoeveel moet ik inkopen, en waar vind ik voorgemarineerde spareribs?
Reken op ongeveer 500 gram per volwassene en iets minder per kind — dit recept gaat uit van 2 kg voor vier porties. Voorgemarineerde spareribs liggen doorgaans in de vleeswarenkoeling bij Albert Heijn, Jumbo of de plaatselijke slager; check de hoeveelheid tegen het aantal porties op je weekmenu voordat je afrekent, zodat er niets blijft liggen in de vriezer.