Spinaziepasta met kip
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Spinaziepasta met kip is een van die vaste terugkerende posten op het weekmenu voor gezinnen die iets gevulds willen tussen het werk door, zonder dat het menu weer research vraagt – snel genoeg voor een gewone dinsdag, gevarieerd genoeg dat niemand er genoeg van krijgt.
Kipfilet in stukjes wordt goudbruin gebakken met een scheutje citroensap. De saus maak je van boter, bloem, melk en kippenbouillon, en verse spinazie gaat er pas helemaal aan het einde doorheen tot hij inzakt in de hitte. Tagliatelle wordt door de saus gemengd en bij het serveren bestrooid met parmezaanse kaas. Reken op 10 minuten voorbereiding en 15 minuten in de pan – voor vier borden.
De saus is dik en egaal genoeg dat de spinazie grotendeels meeglijdt, en je kunt de kruiden aan het einde bijstellen afhankelijk van wie er aan tafel zit.
Ingrediënten
- 4.000 stk kyllingfilet
- 1.000 ss olje
- salt
- pepper
- 1.000 stk sitron
- 300.000 g tagliatelle
- 1.000 ss smør
- 1.500 ss hvetemel
- 2.000 ss parmesan
- 2.000 dl melk
- 1.000 dl kyllingbuljong
- 1.000 ts oregano
- 100.000 g spinat
Bereiding
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek kyllingstriper i olivenolje til de er gjennomstekte og gylne, og smak til med paprikapulver, salt og pepper.
Sauter finhakket hvitløk i samme panne, tilsett fløte og kyllingkraft, og la det koke opp.
Tilsett fersk spinat og la den falle sammen i sausen.
Bland den kokte pastaen inn i sausen og pynt med revet parmesan ved servering.
Dit gerecht werkt het best op de dagen tussen het ophalen van de BSO en het moment dat het huiswerk begint, wanneer er eigenlijk geen tijd is voor iets dat langer dan een kwartier toezicht bij het fornuis vraagt. Bij ons staat het ongeveer om de drie weken op het menu, en tot nu toe heeft niemand geklaagd over de herhaling. De spinazie valt nauwelijks op in de saus, dus een discussie over wat er nou eigenlijk op het bord ligt blijft meestal uit. De jongste aan tafel eet de kip het liefst fijngesneden in plaats van in hele stukken – dat doen we dan gewoon nog even op het aanrecht voor het opscheppen. Kipfilet en verse spinazie liggen toch al in het mandje bij de Albert Heijn of Jumbo, dus het past moeiteloos in de wekelijkse boodschappenronde.
FAQ
Kun je spinaziepasta met kip invriezen?
De romige saus schift vaak bij het invriezen en ontdooien, dus we raden af om het gerecht kant-en-klaar in te vriezen. Bak liever extra kipfilet en vries die apart in, en maak de saus en pasta vers op de dag dat je eet. Zo voorkom je een korrelige of waterige saus na het ontdooien.
Kun je verse spinazie vervangen door iets anders?
Diepvriesspinazie werkt prima – gebruik dan ongeveer de helft van de hoeveelheid verse spinazie, omdat diepvriesspinazie na het ontdooien geconcentreerder is. Boerenkool of rucola geven een vergelijkbaar kleureffect en kun je op dezelfde manier helemaal aan het einde toevoegen. Rucola smaakt milder dan spinazie, terwijl boerenkool iets langer in de saus moet om zacht te worden.
Hoe pas je het gerecht aan voor kinderen die geen groen in de saus lusten?
Pureer de saus met de spinazie erin met een staafmixer voordat je de pasta erdoor mengt, zodat de zichtbare stukjes verdwijnen zonder dat de smaak echt verandert. Veel kinderen die spinazie er anders uitpikken, eten de saus prima als hij helemaal glad is. Serveer kip en pasta voor de kleintjes het liefst iets afgekoeld – rechtstreeks uit de pan is vaak te heet.
Hoe lang blijven de restjes goed in de koelkast?
De restjes blijven 2-3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm ze voorzichtig op in een pan op laag vuur met een scheutje melk of kippenbouillon, want de saus wordt koud iets dikker en heeft vocht nodig om weer soepel te worden. Vermijd de magnetron op volle kracht – dan schift de saus sneller.
Kun je een andere pasta dan tagliatelle gebruiken?
Penne, fusilli of andere kortere pastasoorten werken prima in plaats van tagliatelle, zolang je de kooktijd aanpast aan wat er op de verpakking staat. Kortere vormen zijn voor jonge kinderen vaak makkelijker zelf te eten met een vork dan lange linten. De hoeveelheid saus is berekend op ongeveer 300 gram pasta, ongeacht de vorm.
Hoe plan je dit gerecht in een druk weekmenu?
Koop kipfilet en spinazie tijdens dezelfde boodschappenronde als de rest van de weekmaaltijden, en snijd de kip de avond ervoor al in stukjes – dan kost de bereiding zelf nog maar 25 minuten. Het werkt goed als vaste back-upmaaltijd op een doordeweekse dag met weinig tijd tussen ophalen en huiswerk. Zet het met een vaste frequentie in het weekmenu, dan hoef je niet elke week iets nieuws te verzinnen.