Tortillas met kip en bonen
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Tortillas met kip en bonen is het soort doordeweekse avondeten waarbij niemand hoeft te wachten tot jij alles hebt opgerold. Terwijl de kipreepjes bruin worden in de pan, zet je de bonensaus, de ingelegde rode ui en de rest van het beleg gewoon los op tafel — geen voorgevulde tortilla's, geen onderhandeling over wie welk stukje avocado krijgt.
De rode ui trekt intussen zuur van limoen en een snufje suiker, precies zolang als de kip nodig heeft om gaar te worden, dus alles staat tegelijk klaar. Doordat iedereen zijn eigen tortilla vult, bepaalt elk kind of elke volwassene zelf hoeveel kruiden, avocado en saus erop gaan — jij hoeft geen aparte kinderversie te maken naast de 'echte' versie voor de rest.
Vijftien mini-tortilla's zijn genoeg voor vier porties, met nog wat marge voor wie standaard om een extra vraagt — handig als je niet precies weet wie er na de BSO nog trek heeft.
Ingrediënten
- 650.000 g Kyllingstrimler
- 2.000 fedd Hvitløk
- 1.000 stk Løk
- 1.000 pose Tacokrydder
- 1.000 boks Kidneybønner
- 1.000 boks Hakkede tomater
- 1.000 ss Limesaft
- 15.000 stk Minitortillas
- 1.000 bunt Koriander
- 1.000 pakke Hjertesalat
- 2.000 stk Avokado
- 1.000 stk Tomatsalsa
- 2.000 ss Solsikkeolje
- 1.000 ts Sukker
- 300.000 g Rødløk
- 0.500 ts Salt
Bereiding
Brun kyllingstrips i varm panne med olje i 1 min.
Tilsett finhakket hvitløk og løk, fres 1 min.
Tilsett tacokrydder og stek i 1 min.
Rør inn bønner, hakkede tomater, limejuice og sukker, og la surre i 5 min til en tykk saus.
Skjær rødløk i strimler og legg i en gryte med limejuice, sukker og salt.
Kok opp, dekk til og avkjøl.
Sett frem tortillas med hjertesalat, koriander, tomatsalsa og avokado i biter.
Deze maaltijd redt drukke doordeweekse avonden waarop het ene kind alles op zijn tortilla wil en het andere het liefst kale kip met een beetje kaas erbij eet. Omdat kip, bonensaus en beleg apart op tafel staan, vult iedereen zijn eigen tortilla naar eigen smaak, zonder dat jij een kindvriendelijke versie apart moet klaarmaken. Het taco-kruidenmengsel kun je voor de kinderen weglaten en er later een extra schep bijdoen voor wie het pittiger wil, zonder dat de rest daar last van heeft. De restjes zijn de volgende dag prima op te warmen, en koud passen ze ook nog moeiteloos in een boterhamzak of wrap voor in de schooltas.
FAQ
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kipreepjes?
Kipfilet werkt prima, snijd het zelf in reepjes voordat je het kruidt. De stukken zijn vaak wat dikker dan kant-en-klare reepjes, dus bak ze tot het vlees ondoorzichtig is en goed kleur heeft gekregen in plaats van op een vaste tijd te vertrouwen. Diepvrieskip moet je volledig laten ontdooien en goed droogdeppen met keukenpapier, anders gaat het vlees eerder koken dan bakken in de pan.
Kan ik dit invriezen?
De bonensaus met kip vriest prima in in een goed afgesloten bak. De ingelegde rode ui en de verse groenten kun je beter pas op de dag zelf maken, want die verliezen hun frisheid en worden slap na het invriezen. Ontdooi de saus in de koelkast en verwarm hem goed door in de pan of magnetron voordat je de tortilla's vult.
Wat doe ik met kinderen die niet tegen pittig eten kunnen?
Houd het taco-kruidenmengsel apart van de kip terwijl die bakt voor de kleintjes, en zet het kruidenmengsel los op tafel voor de rest van het gezin. Veel kinderen vinden het makkelijker om hun tortilla plat te eten met alleen kip en avocado dan hem dichtgevouwen op te eten — laat ze het zelf in elkaar zetten in plaats van kant-en-klaar op te dienen.
Hoe lang blijft de ingelegde rode ui goed in de koelkast?
Ingelegde rode ui blijft in een afgesloten potje lang goed in de koelkast, en wordt de eerste dagen juist milder en lekkerder. Maak gerust een dubbele portie in één keer — hij is net zo goed op een burger, door een salade of bij gegrild vlees later in de week.
Kan ik de kidneybonen vervangen?
Zwarte bonen of pintobonen geven de saus ongeveer dezelfde textuur als kidneybonen, zonder dat je de kruiden hoeft aan te passen. Kikkererwten kunnen ook, maar die geven een lossere en minder romige saus dan de andere bonensoorten.
Past dit gerecht goed in de weekplanning?
Dit gerecht is ideaal voor een rustige afsluiter van de week, want je maakt meteen de halfvolle avocado's en ui op die anders in de koelkast blijven liggen. Het staat ook snel genoeg op tafel voor een dag waarop de rest van de week al genoeg tijd aan koken heeft gekost, zonder dat het aanvoelt als een makkelijke oplossing in plaats van een volwaardig avondeten.