Vegetarische one pot pasta

⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Vegetarische one pot pasta – opgediend en klaar voor het avondeten – recept van Zenframe

Vegetarische one pot pasta staat bij ons vaste dinsdagen en donderdagen op het weekmenu — de dagen waarop de BSO pas om vijf uur uitgaat en er tussen thuiskomen en tafel nog maar twintig minuten over zijn. Pasta, tomatenblokjes, groentebouillon en verse groenten gaan samen in één pan en pruttelen vijftien minuten mee; het zetmeel van de pasta bindt de saus vanzelf, dus een aparte roux of bechamel is niet nodig.

Cherrytomaatjes en verse basilicum geven in het seizoen (juli–september) een extra frisse toets, maar tomatenblokjes uit blik werken de rest van het jaar minstens zo goed — het huismerk van Albert Heijn of Jumbo is prima. Jalapeño en extra chilivlokken blijven buiten de pan en gaan apart op tafel, zodat ieder gezinslid zijn eigen bord op smaak brengt.

Serveer met een stokbroodje uit de vriezer of een snee volkoren brood.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Del cherrytomater og rødløk. Finhakk hvitløk, kutt paprika og basilikum.

  2. Ha alle ingredienser i en stor gryte: buljong, pasta, hermetiske tomater og krydder.

  3. Dekk til og la koke ca. 15 min til pasta er al dente. Rør noen ganger underveis og smak til med salt og pepper. Tilsett mer buljong ved behov.

  4. Topp med rødløk og jalapeño hvis ønsket. Server med nybakt brød.

Deze pan is gemaakt voor de dagen dat de BSO-app een kwartier vertraging meldt en er toch om zes uur gegeten moet worden — alles gebeurt in één pan, zonder dat je een voor- of nagerecht hoeft te plannen. Kinderen eten hem zonder jalapeño en zonder te merken dat de tomaten uit blik komen; ze zien alleen pasta met rode saus. Gebruik je volkoren pasta in plaats van gewone, dan heeft die meer vocht en een paar minuten langer in de pan nodig, anders staat de bodem droog voordat de pasta gaar is. Zet hem op een vaste doordeweekse dag in het weekmenu — de pan verdraagt het prima als iemand later thuiskomt, zonder dat het avondeten omgegooid hoeft te worden.

FAQ

Hoe maak ik dit gerecht milder voor de kinderen?

Houd jalapeño en scherpe chilivlokken helemaal buiten de pan en zet ze apart op tafel voor wie extra pit wil. Gebruik milde paprikapoeder in plaats van scherpe, en ga voorzichtig om met peper tijdens het koken. Een lepel crème fraîche of geraspte kaas door het bord verzacht de zuurte van de tomaten voor kinderen die twijfelen bij rode saus.

Kan ik restjes vegetarische one pot pasta invriezen?

Ja — vries per portie in in een goed sluitende bak zodra het gerecht is afgekoeld, en gebruik het binnen 2 tot 3 maanden. Ontdooi een dag van tevoren in de koelkast en verwarm in een pan met een scheutje water of groentebouillon, want de pasta trekt tijdens het invriezen extra vocht aan. Maak gerust een dubbele portie als de pan toch al op het vuur staat, en zet de helft meteen in de vriezer.

Wat kan ik de avond ervoor voorbereiden om tijd te winnen?

Snijd rode ui, knoflook en paprika de avond ervoor en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Weeg de pasta af en zet de tomatenblokjes alvast klaar naast het fornuis, zodat alles binnen handbereik is zodra jullie thuiskomen. Met dat voorwerk gedaan staat het eten binnen vijftien minuten op tafel, en past het gerecht goed als vaste dag in het weekmenu omdat je niet op de minuut hoeft te plannen.

Welke pasta werkt het beste in dit recept?

Korte soorten zoals penne, fusilli of macaroni nemen het vocht gelijkmatig op zonder papperig te worden. Spaghetti kan ook, maar breek de slierten dan doormidden en roer vaker zodat ze niet aan de bodem plakken. Volkoren pasta heeft meer vocht en een paar minuten langer nodig dan gewone witte pasta. Gnocchi en andere zachte soorten vallen bij langer koken in de pan uit elkaar, dus die kun je beter vermijden.

Kan ik tomatenblokjes of groentebouillon vervangen?

Tomatenblokjes uit blik kun je vervangen door passata of verse tomaten in het seizoen — verminder dan wel iets de hoeveelheid vocht, want passata is dunner. Groentebouillon kan worden vervangen door kippenbouillon als het gerecht niet per se vegetarisch hoeft te zijn, of door water met wat extra kruiden als de voorraadkast leeg is. Proef voordat je extra zout toevoegt, want bouillonblokjes verschillen behoorlijk in zoutgehalte.

Kan ik dit warm houden voor wie later thuiskomt van de BSO of sport?

Zet de pan op de laagste stand met het deksel erop, of schep een portie apart en dek af — de pasta blijft dan zacht in plaats van uit te drogen. Voeg bij het opwarmen een scheutje water of bouillon toe, omdat de pasta vocht blijft opnemen zolang hij warm staat. Zo hoeft niemand op elkaar te wachten en kan het gezin toch gefaseerd aanschuiven.

Meer recepten