Wokschotel met noedels en rundvlees

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Wokschotel met noedels en rundvlees – opgediend en klaar voor het avondeten – recept van Zenframe

Wokschotel met noedels is het gerecht dat een doordeweekse avond redt wanneer de agenda de hele dag vol stond: 15 minuten voorbereiden, 15 minuten in de pan, en het eten staat op tafel op het moment dat je met natte zwemspullen en een moe kind de deur binnenkomt.

De biefreepjes gaan als eerste de wokpan in en worden apart gezet, de groente krijgt zijn eigen beurt op hoog vuur, en pas de laatste minuten komt alles samen met de noedels en de saus. Zo blijft de broccoli en de wortel knapperig, in plaats van slap gestoomd zoals gebeurt als alles vanaf het begin samen in de pan ligt.

Serveer rechtstreeks vanuit de wokpan op het aanrecht. Dit gerecht is prima geschikt voor een huishouden waar niet iedereen tegelijk aan tafel zit - de restjes biefreepjes en groente zijn koud net zo lekker in de lunchtrommel de volgende dag, de noedels smaken het best opnieuw opgewarmd, zie de FAQ hieronder.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Kok nudlene etter anvisning på pakken; hell av vannet og skyll grundig.

  2. Bland fiskesaus, soyasaus, buljong og sukker.

  3. Del brokkoli i tommelstore biter; skjær gulrøtter i strimler; finhakk ingefær og hvitløk.

  4. Varm halvparten av oljen i wok; stek biffstrimlene i ca. 2 minutter, i to omganger; sett til side.

  5. Stek brokkoli og gulrøtter i resten av oljen i ca. 2 minutter; tilsett ingefær, hvitløk, biff og saus; la surre 1 minutt; vend inn nudlene og stek i ytterligere 1 minutt.

  6. Server med sesamfrø, chilliflak og vårløk.

Dit recept werkt goed in gezinnen waar de een van pittig houdt en de ander de noedels het liefst helemaal puur eet - vissaus en sambal of chiliolie zet je apart op tafel, zodat je één gerecht kookt in plaats van twee. De biefreepjes zijn meestal favoriet bij de oudste kinderen en de volwassenen, terwijl de jongste vaak de broccoli en wortel aan de kant schuift - schep daarom iets meer groente op dan je denkt nodig te hebben. Het snijwerk is al klaar voordat het bakken begint, dus een kind dat veilig met een mes overweg kan mag de wortelreepjes snijden of de saus afmeten - een fijne taak tussen het ophalen bij de BSO en het echte koken door. Het voordeel: het hele diner staat in minder dan 30 minuten op tafel, ook op een avond waarop niemand nog puf heeft.

FAQ

Hoe lang is wokschotel met noedels houdbaar in de koelkast?

In een afgesloten bakje blijft de rest 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Vlees en groente zijn prima koud te eten, maar de noedels worden stug als ze koud zijn - warm ze op in de pan met een scheutje water of sojasaus, niet in de magnetron, want dan worden ze taai. Invriezen wordt afgeraden; zowel de broccoli als de noedels verliezen hun structuur en worden papperig na ontdooien.

Kan ik kipfilet of varkenshaas gebruiken in plaats van rundvlees?

Ja - kipfilet of varkenshaas in dunne reepjes werkt net zo goed met dezelfde methode, geef de kip alleen iets langer in de pan zodat hij gaar wordt. Wil je een vegetarische versie, vervang het vlees dan door stevige tofu of edamame en gebruik groentebouillon in de saus.

Hoe pas ik het gerecht aan voor kinderen die niet van pittig of veel smaak houden?

Zet sambal, chiliolie en extra vissaus apart op tafel in plaats van ze door de pan te roeren, zodat iedereen zelf kan bijsturen. De vissaus geeft de meeste pit aan de smaak - gebruik er minder van in de saus zelf en vul aan met sojasaus voor balans. Sommige kinderen eten ook liever noedels en vlees apart van de groente; leg de broccoli en wortel dan gewoon los op het bord.

Kan ik iets van dit gerecht de avond van tevoren voorbereiden?

Snijd het rundvlees, de broccoli, de wortel en de knoflook de avond ervoor en bewaar ze in afgesloten bakjes in de koelkast, en meng de saus alvast. Dan duurt het bakken zelf echt maar de 15 minuten die het hoort te duren - ideaal als je net op tijd bent na het ophalen bij zwemles of BSO. De noedels kook je wel pas vlak voor het serveren, anders klonteren ze samen.

Welke noedels passen het best, en kan ik iets anders dan tarwenoedels gebruiken?

Verse of gedroogde eiernoedels geven het beste resultaat, maar rijst- of glasnoedels werken ook en maken het gerecht glutenvrij - volg de kooktijd op de verpakking, die verschilt meer per soort dan je zou denken. Bij Albert Heijn of Jumbo vind je kant-en-klare eiernoedels in het wereldkeuken-schap, bij de toko heb je de meeste keuze. In nood kan spaghetti ook, al neemt die minder saus op dan echte noedels.

Wat serveer ik erbij voor een uitgebreider diner?

Het gerecht is compleet zoals het is. Wil je toch iets extra's, dan geven extra edamamebonen of een simpele komkommersalade met geroosterd sesamzaad net wat variatie zonder veel extra werk - zet ook gerust limoenpartjes en extra sojasaus erbij, zodat iedereen zelf kan bijsturen.

Meer recepten