Zalm met bulgur, paprika en kruiden
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Dit is een avondeten dat zichzelf regelt in twee tempo's: de bulgur trekt rustig met citroen, knoflook en gember terwijl jij de kinderen ophaalt van school of opvang, en de zalm hoeft pas de pan in zodra iedereen daadwerkelijk aan tafel zit. Precies de volgorde die werkt op een doordeweekse avond waarop niemand vooraf weet hoe laat het eerste kind binnen komt.
De filet is schoongesneden, zonder vel en graten, dus het kind dat nog moet wennen aan vis hoeft niet eerst iets uit elkaar te pluizen voor het gaat proeven. Paprika en cherrytomaatjes geven de bulgur kleur en een lichtzoete bodem, terwijl feta en een flinke hand gehakte koriander, peterselie en munt alles fris houden zonder te uitgesproken te worden voor de jongste eters aan tafel.
Zet de pan gewoon op tafel met partjes citroen ernaast, dan bepaalt iedereen zelf hoeveel zuur en zout erbij mag.
Ingrediënten
- 700.000 g laksefilet, uten skinn
- 3.000 dl bulgurgryn
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 stk gul paprika
- 250.000 g tomat, søte små
- 4.000 ss olivenolje
- 0.500 stk sitron
- 1.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 ts ingefær, frisk revet
- 1.000 dl koriander og/eller persille/basilikum, hakket
- 2.000 ss mynte, hakket
- 100.000 g fetaost
- salt og kvernet pepper
Bereiding
Kok bulgur etter anvisningen på pakken, ca. 15 minutter.
Stek laksen i olje i 3–4 minutter per side til den er gjennomstekt.
Skjær paprika og agurk i terninger.
Bland kokt bulgur med paprika, agurk, kikerter og hakket persille.
Ha på sitronsaft og olivenolje, og smak til med salt og pepper.
Server bulgursalaten med laks på toppen.
Op onze testavond viel dit recept vooral in de smaak bij het kind dat normaal alleen vissticks eet — de feta en de lichte zoetheid van paprika en tomaat maakten de zalm "gewoon lekker" in plaats van "vis". De bulgursalade blijft ook prima op smaak als het avondeten door een training of muziekles een half uur uitloopt, iets wat op een doordeweekse avond met een volle agenda zwaarder weegt dan je zou denken. Serveer de zalm in stukjes in plaats van hele filets voor de kleinsten, dan hoeft niemand aan tafel een heel visfilet te bevechten. Dit is precies het soort recept dat je 's ochtends al op de weekplanning zet voor dinsdag of woensdag, zodat je om kwart voor zes niet meer hoeft na te denken over wat er op tafel komt.
FAQ
Kan ik bevroren zalm gebruiken?
Ja, laat de filets de avond ervoor volledig ontdooien in de koelkast, reken op zo'n 12 uur, anders is de bereidingstijd lastig in te schatten. Dep de filet vlak voor het bakken goed droog met keukenpapier, want vocht van het ontdooien zorgt ervoor dat de vis gaat stomen in plaats van dichtschroeien in de pan.
Wat kan ik gebruiken in plaats van bulgur?
Couscous en quinoa vervangen bulgur bijna één-op-één qua kooktijd, terwijl rijst wat langer nodig heeft en apart gekookt moet worden. Quinoa is de veiligste keuze als iemand in huis geen gluten verdraagt, aangezien bulgur van tarwe gemaakt is. Houd sowieso wat citroensap en olijfolie achter om door de salade te scheppen, anders wordt hij droger dan de bedoeling is.
Kan ik dit van tevoren maken of invriezen?
De bulgursalade zonder feta blijft prima een dag of twee in de koelkast en wordt er zelfs beter van omdat de kruiden dan meer smaak afgeven — handig voor een drukke doordeweekse planning. De zalm kun je het beste dezelfde dag bakken; opgewarmd wordt hij droog en verliest hij zijn structuur. Wil je iets invriezen, vries dan liever de rauwe filet apart in.
Hoe pas ik de smaak aan voor kinderen die niet van pittig houden?
Het makkelijkst is om gember en knoflook apart te houden en die pas achteraf door de porties van de volwassenen te roeren. Je kunt de feta ook los op tafel zetten in plaats van door de salade te mengen, zodat ieder kind zelf bepaalt hoeveel het toevoegt.
Wat serveer ik erbij, of hoe rek ik de porties op voor meer eters?
Volkorenbrood of flatbread maakt de maaltijd vullender voor grotere kinderen en volwassenen met trek. Ga je van vier naar zes porties, verdubbel dan de bulgur en paprika en laat de hoeveelheid zalm zoals hij is — de graansalade draagt de maaltijd zonder dat iemand het merkt. Zet extra blokjes feta en partjes citroen op tafel zodat iedereen zelf bijstuurt.
Hoe lang blijven restjes goed in de koelkast?
Twee dagen, afgedekt in de koelkast. Warm de zalm voorzichtig op in de pan op laag vuur — de magnetron maakt hem snel taai en rubberachtig — of eet hem koud samen met de bulgursalade als lunch de volgende dag, bijvoorbeeld mee naar school of werk.