Zalm uit de oven met honing en gember, met noedels

⏱ 7 min prep · 🍳 8 min · 🍽 4

Zalm uit de oven met honing en gember, met noedels – opgediend en klaar voor het avondeten – recept van Zenframe

Dit is een van die recepten die gewoon op het weekmenu kan blijven staan zonder dat iemand hem om vijf uur nog even moet checken. De zalm gaat rechtstreeks de saus in op één ovenschaal, de noedels koken ondertussen mee — je staat geen kwartier bij het fornuis omdat dat zo hoort, maar omdat dat nu eenmaal de tijd is die overblijft tussen ophalen bij de kinderopvang en het bad.\n\nDe saus is opgebouwd uit honing, gember en sojasaus, met limoen en knoflook voor de frisheid. Hij is zoet genoeg dat kinderen die normaal wantrouwig zijn richting "spannend eten" er meestal zonder commentaar doorheen gaan.\n\nZet hem op het keukenscherm als vaste doordeweekse maaltijd, dan hoef je hem niet elke keer opnieuw te zoeken zodra de week weer volboekt zit met zwemles en overblijven. Hij is elke keer hetzelfde, en dat is precies het punt.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) og kok opp vann til nudlene.

  2. Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle: revet ingefær, soyasaus, honning, limesaft, finhakket chili og finhakket hvitløk.

  3. Legg laksen på en stekeplate og dekk generøst med saus. Spar litt saus til nudlene.

  4. Kok nudlene etter anvisning på pakken.

  5. Sett laksen i ovnen og stek i 5–8 minutter, avhengig av tykkelse.

  6. Sil nudlene og anrett dem på tallerkener. Tilsett den resterende sausen over nudlene, legg laksen på toppen.

  7. Pynt med frisk koriander og chili, strø over sesamfrø og server.

Dit recept redt de doordeweekse avonden waarop jij van je werk naar de kinderopvang rijdt, daarna nog naar zwemles, en er om kwart voor zes niks op tafel staat. We geven het al aan kinderen vanaf een jaar of vier zonder morren over de smaak, en vanaf een jaar of zeven kunnen ze zelf hun kom noedels met saus vullen — mooi bezig terwijl jij de tafel dekt. Maak je dubbele porties, dan is er precies genoeg over voor de volgende dag na een training, wanneer niemand zin heeft om iets vers te koken. Het is geen gerecht dat we bijzonder vinden; het is een van die drie, vier avondmaaltijden die steeds terugkomen in het weekmenu omdat het gewoon nooit misgaat. Op onze keukenschermkalender staat het simpelweg als "zalm-noedels", en dat is genoeg informatie voor iedereen in huis.

FAQ

Kan ik de honing-gembersaus van tevoren maken?

Meng de saus de avond ervoor en zet hem afgedekt in de koelkast, dan hoef je op de avond zelf alleen de oven voor te verwarmen en de noedels te koken. Zet je het op het weekmenu op het keukenscherm, noteer dan dat de saus al klaarstaat — dan weet degene die kookt precies waar hij aan toe is als hij om vijf uur thuiskomt.

Werkt dit recept ook met bevroren zalmfilet van de Jumbo of Albert Heijn?

Bevroren zalm kan prima, maar laat hem volledig ontdooien in de koelkast en dep hem goed droog met keukenpapier voordat je hem in de saus legt. Niet goed ontdooide vis laat vocht los tijdens het bakken en dan wordt de ovenschaal waterig in plaats van glanzend.

Hoe lang blijven de restjes goed en zijn ze het bewaren waard?

Twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast is veilig, en je warmt de zalm het beste voorzichtig op in de pan in plaats van in de magnetron, want dat maakt hem droog en rubberachtig. De saus alleen kun je apart invriezen, maar de zalm zelf verliest textuur bij invriezen, dus wij plannen restjes liever als lunch de volgende dag.

Kunnen oudere kinderen dit zelf op tafel zetten?

Vanaf een jaar of tien lukt het de meeste kinderen om de saus te mengen en de schaal in de oven te zetten, zolang een volwassene hem eruit haalt zodra de timer gaat. De noedels koken is het onderdeel dat het vaakst misgaat, omdat je de pan makkelijk vergeet terwijl je op de oven wacht.

Maakt het verschil als ik rijst gebruik in plaats van noedels?

Rijst duurt iets langer dan noedels, dus zet die als eerste op als je wilt wisselen — anders staat de zalm te wachten terwijl de rijstkoker nog bezig is. Qua smaak maakt het niets uit, de saus hecht net zo goed aan rijst als aan noedels.

Is dit gerecht te pittig voor kleine kinderen?

Nee, de saus leunt op honing en lime en is bewust mild gehouden — er zit geen chili of sambal in. Vindt je gezin het toch spannend, zet dan gewoon een extra schaaltje sambal apart op tafel voor wie het pittiger wil.

Meer recepten