Zalm in folie op de bbq

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2

Zalm in folie op de bbq – opgediend en klaar voor het avondeten – recept van Zenframe

Folie is de kortste weg van rauwe zalm naar een klaar bbq-diner: geen pan om af te boenen, geen vet dat opspettert, en de vis droogt nooit uit omdat hij gaart in zijn eigen damp. Kervel en peterselie geven een milde kruidenbodem, en de citroen die je apart meegrilt pers je aan tafel over de vis in plaats van al in het pakketje.

De methode verdraagt variatie zonder een andere maaltijd te worden. Vervang de kruiden door dille, laat één helft ongekruid voor wie niet van pittig houdt, en verdubbel de hoeveelheid als er meer monden mee-eten. Wat gelijk blijft is de tijd: ongeveer 20 minuten op de bbq, ongeacht hoeveel pakketjes er liggen.

Dit is een avondmaaltijd die op dinsdag net zo goed werkt als op zondag, omdat het voorbereidende werk al klaar is voordat iemand honger heeft, en de bereiding zelf geen toezicht of omdraaien vraagt.

Ingrediënten

Bereiding

  1. Legg basilikum, kjørvel og persille i aluminiumsfolie.

  2. Legg laksen oppå urtene.

  3. Drypp olje over fisken og krydre med salt og pepper. Press litt sitronsaft over.

  4. Brett aluminiumsfolien rundt fisken slik at du får en helt tett pakke og legg på grillen i ca. 15-20 minutter.

  5. Del sitronene i to og grill i et par minutter med snittflaten ned.

  6. Åpne laksepakkene og pynt med sitronskiver. Server med kokte småpoteter, en god salat og grillet sitron ved siden av.

Dit recept werkt goed in gezinnen waar de smaakgrens uiteenloopt: omdat elke portie in zijn eigen folie zit, kan het ene pakketje flink gekruid worden met peper en paprikapoeder, terwijl het andere puur blijft voor een kind dat nog geen kruiden lust. De zalm wordt mals en valt vanzelf uiteen in hapklare stukken zonder korstje, waardoor kinderen die huiverig zijn voor 'hele vis' er makkelijker een vork in zetten. Met zo'n 20 minuten op de bbq en niets om achteraf te schuren, blijft dit een van de weinige avondmaaltijden die realistisch is op een doordeweekse dag met ophalen van de opvang en een training tussendoor. Bij de Albert Heijn of Jumbo ligt verse zalmfilet meestal los aan de toonbank, dus je kunt precies zoveel afwegen als je gezin die avond nodig heeft.

FAQ

Kan ik zalm in folie ook in de oven maken in plaats van op de bbq?

Ja, zet de oven op 200 graden hetelucht en gaar de pakketjes 15 tot 20 minuten. De zalm is klaar zodra hij ondoorzichtig is en makkelijk loslaat met een vork. Handig als de bbq is opgeborgen voor het seizoen of als je geen zin hebt om hem aan te steken voor één maaltijd.

Hoe bewaar ik restjes zalm?

Laat de zalm afkoelen in de folie en zet hem afgesloten in de koelkast, waar hij 1 tot 2 dagen goed blijft. Serveer de restjes koud door een salade, of verwarm ze voorzichtig op lage temperatuur in de oven. In de magnetron op vol vermogen wordt de vis snel droog en taai, dus dat kun je beter vermijden.

Kan ik kervel en peterselie vervangen door iets anders?

Dille is het meest voor de hand liggende alternatief en bij de meeste supermarkten net zo makkelijk te vinden als kervel. Gebruik je gedroogde kruiden, dan is een derde van de hoeveelheid genoeg, rechtstreeks op de vis. Basilicum kan ook, maar geeft een heel andere richting dan de frisse, lichte kruidenbodem die kervel en peterselie geven.

Hoe pas ik dit aan voor een kind dat niet van pittig houdt?

Verdeel de zalm in twee folie-pakketjes vóór je gaat kruiden: laat de ene met alleen olie en een scheutje citroen, en kruid de andere zoals gebruikelijk. Kervel smaakt mild en licht anijsachtig, dus dat verdraagt bijna elk kind ook in de gekruide versie — het is vooral de paprikapoeder die je dan weglaat. Beide pakketjes liggen tegelijk op de bbq en zijn op hetzelfde moment klaar.

Hoeveel zalm reken ik per persoon?

Reken op 200 gram zalm per volwassene en 100 tot 150 gram voor de kleintjes. Kook je voor vier personen, verdubbel dan de vis en de kruiden, maar maak liever twee aparte pakketjes dan één grote, want dan verdeelt de warmte zich gelijkmatiger door het hele pakketje.

Is dit een doordeweekse maaltijd of vooral iets voor het weekend?

Met zo'n 30 minuten van aanrecht tot tafel werkt dit prima midden in de week, niet alleen bij de zaterdagse bbq. Zet het folie-pakketje van tevoren klaar en bewaar het koud tot iemand het zo op de bbq of in de oven legt. Daardoor is dit een van de snellere maaltijden om voor te bereiden na een dag met weinig ruimte tussen ophalen en serveren.

Meer recepten