Zalm met rode Thaise curry
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
De zalmfilet gaat gewoon de oven in op 180 graden, terwijl je ondertussen de curry staat te roeren in een gewone koekenpan – twee dingen die tegelijk gebeuren in plaats van na elkaar, en dat is precies waarom dit sneller gaat dan het op papier lijkt.
Het Conimex-pakket voor rode Thaise curry is de kortste weg naar smaak: kruiden en currypasta zitten al bij elkaar, dus je hoeft niet vijf potjes uit het wereldkeukenschap te trekken en te gokken hoeveel je nodig hebt. De kokosmelk maakt de curry milder dan de naam doet vermoeden – geschikter voor kinderborden dan je zou verwachten.
Vervang de zalm door kabeljauwhaas als de visprijs weer eens de pan uit rijst, of eet de noedels de volgende dag lauw – dat houden ze prima vol.
Ingrediënten
- 4.000 stk Laksefilet
- 1.000 pakke Eggnudler REMA 1000
- 1.000 pakke Red Thai Curry 1-2-3 asiatisk smakskit
- 1.000 stk Rød paprika
- 1.000 pose Sukkererter
Bereiding
Forvarm ovn til 180°C med vifte. Legg laks på bakepapirkledd stekeplate og bak ca. 10 minutter (alternativt stekes i panne).
Kok eggenudler etter anvisning på pakken.
Del paprika i terninger.
Rist krydder fra pakken i en panne, tilsett currypaste og kokosmelk, og kok opp.
Tilsett paprika og snøerter (hele eller delt), og rør inn de kokte nudlene.
Server laksen på en bunn av currynudler og grønnsaker.
Dit recept is ideaal voor de doordeweekse boodschappenronde bij AH of Jumbo: zalm, een zak taugé of sperziebonen en één kruidenpakket dekken de hele maaltijd zonder dat je drie extra schappen langs moet. Het werkt ook goed als er thuis verschil van smaak is – schep een portie noedels en groente apart voordat de currypasta erbij gaat, dan heeft wie de curry te pittig vindt deze week toch iets neutraals. Met vier zalmfilets en één pakket kom je makkelijk aan een gezin van vier, en wat overblijft is de volgende dag koud uit de lunchbox nog steeds lekker. Wij zetten hem op het weekmenu op de dagen dat het ophalen bij de opvang of school al genoeg gepuzzel is – geen voorbereiding vooraf nodig, als de vis maar ontdooid is.
FAQ
Kan ik bevroren zalm rechtstreeks de oven in doen?
Ja, maar reken op een paar minuten extra oventijd dan het recept aangeeft – prik met een vork in het dikste stuk en check of het vlees makkelijk in laagjes uiteenvalt voordat je hem eruit haalt. Ligt de vis los verpakt, dan ontdooit hij ook prima een nacht in de koelkast als je de tijd hebt.
Hoe lang blijven restjes zalm met curry goed in de koelkast?
Twee dagen is de grens voor de zalm – vis is nu eenmaal kwetsbaarder dan de meeste andere restjes, ook al houden de noedels zelf het langer vol. Bewaar ze het liefst apart in twee bakjes, anders trekken de noedels vocht uit de saus en zijn ze morgen al papperig.
Is dit gerecht te pittig voor kinderen?
De kokosmelk haalt veel scherpte weg, maar currypasta's verschillen per pot, dus proef de saus zelf voor je opschept. Schep gerust wat noedels en groente apart in een bakje vlak voordat de currypasta erbij gaat – dan hebben de kleintjes een alternatief zonder dat je een los gerecht hoeft te koken.
Kan ik de zalm vervangen door iets anders?
Kabeljauwhaas heeft ongeveer dezelfde baktijd en past zo in dezelfde bereiding zonder aanpassingen. Kipfilet in stukjes moet je eerst aanbakken in de pan, want die gaat niet de oven in. Wil je vlees en vis helemaal overslaan, dan houdt gebakken tofu of dubbel zoveel groente het gerecht nog steeds overeind dankzij de curry en de noedels.
Kan ik de currynoedels of de saus invriezen?
De saus met noedels kan een paar maanden in de vriezer, maar de noedels worden merkbaar zachter na het ontdooien – eet ze het liefst goed door de saus geroerd, niet als bijgerecht apart. Vries de zalm apart en rauw in; vers gebakken smaakt hij beter dan ontdooid en opnieuw opgewarmd.
Wat doe ik als de curry te dun of te dik wordt?
Te dunne saus bind je met een theelepel maizena losgeroerd in koud water, laat het nog een minuutje doorpruttelen. Te dikke saus maak je losser met een scheutje water of extra kokosmelk tot de dikte klopt, voor je hem over de noedels schept.