Zalm uit de oven met romige rijst
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Dit gaat linea recta het weekmenu in, voor de avonden dat de BSO-ophaalronde of training de tijd opeet voordat het eten op tafel moet staan. Eén schaal in de oven betekent dat niemand een koekenpan hoeft te bewaken terwijl de rest van het huis nog met huiswerk, douchen of de tas voor morgen bezig is.
De rijst kook je met room en spinazie erdoor, de zalmfilets leg je erbovenop met citroenschijfjes, en het geheel gaat samen de oven in voor 12 minuten op 200 graden. De asperges stomen in een aparte pan ernaast, klaar rond hetzelfde moment als de schaal.
Vier porties, 15 minuten voorbereiding en 25 minuten oventijd in totaal. Serveer rechtstreeks uit de ovenschaal — één schaal naar tafel dragen, één schaal weer terug.
Ingrediënten
- 4.000 stk Laksefilet
- 1.000 bunt Asparges
- 2.000 dl Kremfløte
- 1.000 pose Vasket spinat
- 4.000 dl Basmatiris
- klype Salt og pepper
- 1.000 stk Sitron
Bereiding
Kok risen.
Bland fløte og spinat med stavmikser til en glatt saus. Krydre godt med salt og pepper.
Rør spinatsausen inn i den kokte risen.
Varm ovnen til 200°C.
Ha risen over i en ildfast form. Legg laksefiletene oppå og krydre lett med salt.
Skjær sitronen i tynne skiver og fordel rundt i formen.
Stek midt i ovnen i ca. 12 minutter.
Brekk av de trevlede delene på aspargesen. Kok eller damp til de er møre.
Server aspargesen over laksen og risen.
Deze schotel is fijn voor avonden waarop het ene kind om 17.00 uur al aan tafel zit na voetbaltraining en het andere pas om 17.45 uur binnen is vanaf de BSO — de schaal blijft op lage stand in de oven staan tussen de twee rondes door, zonder dat de zalm uitdroogt, dus je hoeft niet twee keer vanaf een koud fornuis te beginnen. De asperges serveer je apart naast de zalm, niet erop, zodat wie geen groente naast zijn vis wil hebben die gewoon laat liggen zonder dat het een discussie aan tafel wordt. De citroenschijfjes liggen los onder de filets en zijn zo weggehaald voor wie niet van zuur houdt. Zo kun je één schotel voor het hele gezin neerzetten, ook als niet iedereen op hetzelfde moment aanschuift.
FAQ
Kan ik diepvrieszalm gebruiken in plaats van verse zalm?
Ja, maar ontdooi de filets dan de avond ervoor in de koelkast — diepvrieszalm rechtstreeks de oven in laat te veel vocht los en maakt de rijst waterig in plaats van romig. Dep de filets vlak voordat je ze op de rijst legt goed droog met keukenpapier. De oventijd in dit recept gaat uit van zalm op kamertemperatuur, niet zalm rechtstreeks uit de vriezer.
Hoe lang blijven de restjes goed, en kan ik ze invriezen?
De restjes blijven twee dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje; verwarm ze voorzichtig in de magnetron of pan met een scheutje extra room of melk, want de rijst droogt snel uit als hij heeft gestaan. De roomsaus gaat er qua structuur op achteruit bij invriezen en ontdooien, dus we vriezen de hele schotel niet in. Wil je iets achter de hand hebben voor een drukke week, vries dan losse rauwe zalmfilet in en maak de rijst vers op de dag zelf.
Kan ik de asperges vervangen door iets anders?
Nederlandse asperges hebben een kort seizoen — mei tot eind juni — en zijn daarbuiten import en aan de prijs, dus broccoli, doperwten of diepvriessperziebonen werken net zo goed. Je stoomt ze op dezelfde manier, een paar minuten tot ze net gaar zijn. Met broccoli wordt de kleur minder fris groen, maar de romige rijst en zalm dragen de smaak sowieso.
Is dit ook geschikt voor kinderen die niet van sterke smaken houden?
Deze versie is doorgaans mild gezouten, zonder peper of andere pittige kruiden in de schotel zelf. Zet liever een pepermolen en een schaaltje extra citroen op tafel, zodat wie meer smaak wil dat zelf toevoegt. Dat is makkelijker dan twee versies van hetzelfde avondeten maken.
Kan ik dit een dag van tevoren voorbereiden?
Je kunt de rijst de avond ervoor koken en de spinazie en room erdoor roeren, koud wegzetten in de ovenschaal, en de zalmfilets met citroenschijfjes apart klaarleggen in de koelkast. Zet de schaal rechtstreeks vanuit de koelkast de oven in zodra het avondeten moet beginnen — reken dan op iets meer oventijd dan wanneer alles op kamertemperatuur is. Dit is een van de gerechten die wij op woensdag in het weekmenu zetten, wanneer BSO-ophalen en training de tijd het meest onder druk zetten.
Is dit ook geschikt voor bezoek, of alleen doordeweeks?
De schotel schaalt prima op voor onaangekondigd bezoek — verdubbel de hoeveelheid rijst, room en spinazie, en gebruik twee ovenschalen of één grote braadslee, want de filets moeten in één laag naast elkaar liggen om gelijkmatig gaar te worden. Voor volwassen gasten kun je vlak voor het serveren gehakte dille of geraspte citroenschil erover strooien.