Zalmfilet uit de oven met groenten
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Zalmfilet uit de oven met aardappel en wortel draait om de volgorde: de groenten hebben een voorsprong nodig. Snijd aardappel en wortel klein en laat ze tien minuten alleen garen op 200 graden, voordat de zalm er samen met sinaasappelschijfjes bovenop gaat. Zo worden de groenten gaar zonder dat de vis uitdroogt, iets wat snelle ovenrecepten liever verzwijgen.
De sinaasappel maakt de zalm milder voor kinderen die aan vissticks gewend zijn, en een schepje pesto apart op tafel (niet erover) laat wie geen groen wil zelf kiezen. Een ovenschaal betekent ook dat de afwas klaar is voordat iemand begint over wiens beurt het is om af te drogen.
Van aanrecht tot tafel duurt het zo'n 25 minuten, kort genoeg voor een vaste plek op het weekmenu, zonder twee pannen tegelijk in de gaten te houden op een doordeweekse avond na school of de crèche.
Ingrediënten
- 600.000 g laksefilet
- salt
- pepper
- ovnsbakte grønnsaker
- poteter
- 1.000 appelsin
- grønn pesto
Bereiding
Krydre laksefiletene med salt og pepper.
Legg ovnsbakte grønnsaker i en ildfast form sammen med poteter.
Legg laksefiletene over potetene og grønnsakene.
Legg appelsinskiver over laksen.
Stek alt midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.
Server med pesto.
Deze past goed op een doordeweekse avond wanneer de oven het werk doet en de afwas binnen een half uur klaar is. Omdat de groenten apart voorgaren voordat de zalm erbij komt, overleeft het gerecht het prima als iemand net iets later thuis is vanaf de crèche of BSO. De sinaasappelschijfjes maken de zalm milder van smaak dan pure ovenvis, en dat is vaak genoeg om kieskeurige eters over de streep te trekken. Restjes worden een prima koude lunch de volgende dag, dus dit gerecht dekt eigenlijk twee maaltijden voor de prijs van één.
FAQ
Kan ik bevroren zalmfilet gebruiken in plaats van verse?
Ja, dat kan prima, maar laat de filet de avond ervoor helemaal ontdooien in de koelkast en niet op het aanrecht bij kamertemperatuur. Dep de filets goed droog met keukenpapier voordat je ze kruidt, want ontdooide zalm van de AH of Jumbo laat meer vocht los dan verse en maakt de bodem van de ovenschaal snel drassig. Leg hem gewoon bij de groenten in de oven zoals normaal, nadat die eerst tien minuten een voorsprong hebben gehad.
Hoe lang blijven de restjes goed in de koelkast?
Twee dagen in een gesloten bakje in de koelkast is veilig. Gebruik de restjes koud in een lunchsalade de volgende dag, of verwarm ze voorzichtig in de oven op 150 graden zo'n tien minuten, want de magnetron maakt zalm snel taai en rubberachtig. Vries de restjes niet opnieuw in, zalm verdraagt tweemaal invriezen slecht.
Kan ik de sinaasappel vervangen door iets anders?
Citroen is de makkelijkste vervanger, maar gebruik dan de helft omdat citroen zuurder is dan sinaasappel. Heb je geen van beide in huis, laat de citrus dan gewoon weg en pers er vlak voor het serveren een scheutje sap overheen. Limoen werkt ook, maar dan is een paar schijfjes al genoeg.
Waarom moeten de groenten eerder de oven in dan de zalm?
Rauwe stukjes aardappel en wortel hebben een paar minuten langer in de oven nodig dan zalmfilet om gaar te worden; bak je alles vanaf rauw tegelijk, dan is de aardappel nog hard terwijl de vis al klaar is. Geef de groenten daarom eerst tien minuten alleen op 200 graden, leg dan de zalm erbovenop en gaar door tot hij makkelijk uiteenvalt met een vork. Snijd de stukjes klein, rond anderhalve centimeter, zodat die voorsprong ze gelijkmatig gaar maakt.
Hoe pas ik het gerecht aan voor kinderen die niet van sterke smaken houden?
Zet de pesto in een schaaltje naast de ovenschaal in plaats van erover, zodat elk kind zelf kan dippen of het gewoon laat staan. Snijd de sinaasappelschijfjes dun en leg ze bovenop, zodat ze makkelijk weg te leggen zijn voor wie ze niet wil. Serveer zalm en groenten de eerste keer een beetje gescheiden op het bord in plaats van alles door elkaar vanuit de schaal.
Kan ik dit alvast voorbereiden voor het weekmenu?
Ja, kruid de zalm en snijd de groenten al de avond ervoor, en bewaar alles apart in gesloten bakjes in de koelkast. Dan kost het maar een paar minuten om de ovenschaal te vullen zodra je thuiskomt, en de rest is puur oventijd. Verdeel de groenten eerst over de schaal zodat ze hun voorsprong in de oven krijgen voordat de zalm erbovenop gaat.