Alt i ett-form med laks og grønnsaker
⏱ 15 min prep · 🍳 50 min · 🍽 4
Klokken er fem, du har hentet i barnehagen, og fortsatt to kjeler og en stekepanne igjen før laks og tilbehør skal bli ferdig samtidig. Denne oppskriften unngår den jongleringen: alt går i én ildfast form.
Potet, gulrot, sellerirot, fennikel og purre skjæres tynt og fordeles i en kremet fløtesaus med hvitløk, før formen settes i ovnen i 40 minutter uten tilsyn. Laksen legges på topp de siste 10 minuttene – akkurat lenge nok til å bli gjennomstekt uten å tørke ut.
Resultatet er én form og én oppvask: fisk og grønnsaker i samme fat, for fire personer, klar på under halvannen time fra du starter til middagen står på bordet.
Ingredienser
- 800.000 g laksefilet
- 2.000 ss nøytral olje
- 0.500 pakke persille
- 4.000 stk potet
- 2.000 stk gulrot
- 200.000 g sellerirot
- 0.500 stk fennikel
- 0.500 stk purre, den hvite delen
- 6.000 dl matfløte
- 2.000 fedd hvitløk
Slik gjør du
Fjern skinn fra laksen hvis nødvendig og del den i porsjoner. Vend laksebitene i olje, salt, pepper og hakket persille.
Skrell grønnsaker og skjær dem tynt, ca. 3–4 mm. Legg grønnsakene i en ildfast form.
Varm matfløten i en liten kjele, tilsett hakket hvitløk og smak til med salt og pepper. Hell fløteblandingen over grønnsakene i formen.
Stek formen ved 200°C i ca. 40 minutter, til grønnsakene begynner å bli møre.
Ta formen ut av ovnen, legg laksebitene på toppen av grønnsakene og sett den tilbake i ovnen i ca. 10 minutter, til laksen er gjennomstekt.
Denne oppskriften er god for familier der noen vil ha fisk med kremet saus og andre helst bare vil ha poteter og gulrot uten overraskelser på tallerkenen – fennikel og sellerirot lar seg plukke ut av den mest kresnes porsjon uten at resten av retten faller fra hverandre. Den kremete fløtesausen gjør at rene rotgrønnsaker smaker middagsmat i seg selv, noe som hjelper når laks er tungt salg hos de minste. Sett formen i ovnen og bruk de 40 minuttene på andre ting – tøm oppvaskmaskinen, kryss av en oppgave på ukeplanen, eller bare pust ut fem minutter før middagen skal serveres.
FAQ
Kan jeg bruke fryst laks direkte i formen?
Tin laksen i kjøleskapet natten før for best resultat – fryst fisk rett i ovnen slipper ut ekstra væske og gjør sausen tynnere enn den skal være. Bruker du den likevel fryst, legg den på etter de 40 minuttene med grønnsaker og regn med 3–5 minutter lengre steketid. Stikk en gaffel i tykkeste del: fisken er klar når den er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
Kan jeg bytte ut sellerirot eller fennikel hvis barna ikke liker smaken?
Begge kan erstattes med tilsvarende mengde potet eller gulrot – steketid og fløtesaus forblir de samme. Fennikel gir den mest markante smaken i formen, så dropper du den, kan litt ekstra purre fylle ut volumet. Et enklere alternativ er å bare fiske fennikelbitene ut av barnas egne tallerkener rett før servering; sausen tåler det fint.
Kan jeg forberede formen dagen før?
Grønnsakene kan skjæres og blandes med fløtesausen kvelden før – dekk til og sett kaldt i kjøleskapet. La formen stå fremme 20–30 minutter mens ovnen varmes opp, og legg til noen minutter steketid siden alt starter kaldere enn vanlig. Laksen bør derimot legges på først idet formen faktisk skal i ovnen, ikke ligge klar over natten sammen med de rå grønnsakene.
Hvordan oppbevarer og varmer jeg opp rester?
Rester holder seg to dager i kjøleskap i en lufttett boks. Varm forsiktig i ovn ved 150–160°C eller i mikrobølgeovn på middels effekt – for høy varme gjør fisken tørr og gummiaktig, mens sausen selv tåler oppvarming godt. Fryser du restene, kan fløtesausen skille seg litt under tining; rør den godt sammen igjen mens den varmes.
Kan jeg bruke en annen fisk enn laks?
Torskefilet eller ørret fungerer i samme mengde. Torsk er magrere og tåler kortere steketid enn laks, så sjekk allerede etter 6–7 minutter i stedet for 10. Ørret og annen fet fisk holder seg saftigere i denne kremete sausen enn magre varianter, som lettere blir tørre om de blir stående for lenge.
Kan jeg doble oppskriften til flere gjester?
Ja, du kan doble mengden grønnsaker og fløtesaus i en større ildfast form eller to separate former. Steketiden for grønnsakene holder seg omtrent lik, men sjekk med kniv at potet og sellerirot er møre før du legger på laksen. Legg gjerne på litt ekstra fisk også – to fileter i stedet for én rekker fint til seks-åtte personer uten at sausen blir for tynn i forhold til fiskemengden.