Asiatisk bowl med kjøttdeig
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Svinekjøttdeig brunes sprøtt på åtte minutter og glaseres rett i pannen med soyasaus, honning, hvitløk og ingefær – ett kar, ti minutter, ferdig kjøtt.
Rundt kjøttet bygger du en frisk kant: strimlet hodekål, agurk, granateple og koriander holder glasuren fra å bli klissete, mens ris under og sesamfrø og lime over gir bowlen struktur uten at du trenger noe ekstra tilbehør.
Server alt i skåler midt på bordet og la hver som spiser sette sammen sin egen bowl – ren ris og kjøtt til den ene, alt på én gang til den andre. Det er samme middag, to ulike tallerkener, uten at du har laget to retter.
Ingredienser
- 2.000 dl jasminris
- 4.000 dl vann
- 0.500 ts salt
- 400.000 g kjøttdeig av svin
- 3.000 ss søt chilisaus
- 2.000 ss soyasaus
- 1.000 ss honning
- 1.000 fedd hvitløk
- 1.000 ts frisk ingefær
- 1.000 stk lime
- 150.000 g hodekål
- 0.500 stk agurk
- 1.000 stk vårløk
- 30.000 g frisk spinat
- 4.000 ss granateple
- 2.000 ts sesamfrø
- 1.000 bunt frisk koriander
Slik gjør du
Kok ris etter anvisning på pakken.
Stek kjøttdeig i olje til gjennomstekt og sprøtt, ca 8 minutter.
Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 1 minutt.
Bland soyasaus, honning og sesamolje til en saus, og hell over kjøttet.
Rør inn spinat til den faller sammen.
Server kjøttblandingen over ris, og topp med skåret vårløk, paprika og sesamfrø.
Denne oppskriften er god for uker der middagen må tåle at én unge vil ha ren ris og kjøtt, mens en annen vil ha alt på én gang. Ved å servere toppingene i egne skåler slipper du å forhandle om hva som skal ligge på tallerkenen før noen har satt seg. Kjøttdeigen glaseres på ti minutter i samme panne den brunes i, så du har ett kar å vaske og en rett som er ferdig lenge før risen er kald. Sett den inn i ukeplanen som restedag nummer to – kjøtt og ris varmes fint sammen, mens agurk og granateple bør skjæres ferskt rett før servering.
FAQ
Kan jeg bruke kjøttdeig av storfe eller kylling i stedet for svin?
Ja - kylling blir litt tørrere enn svin, så la den få trekke inn saus et minutts tid ekstra før servering. Bytter du til storfe, velg en fetere kjøttdeig (14-17 %), siden svinekjøttdeigen ellers bidrar med noe av safen som binder glasuren. Vegetardeig av soya eller linser fungerer også - den trenger bare rundt fem minutter i pannen, ikke ti.
Hvordan oppbevarer jeg rester, og holder de seg til neste dag?
Kjøtt og ris holder seg i tett boks i kjøleskap i to-tre dager. De friske toppingene - agurk, granateple, koriander - bør derimot skjæres rett før servering, ellers blir de raskt slappe. Varm kjøtt og ris sammen med en skvett vann i panne eller mikro, så glasuren ikke tørker inn og blir klissete.
Kan jeg fryse ned kjøttblandingen for en travel uke senere?
Den glaserte kjøttblandingen fryser fint i opptil to måneder, gjerne i porsjonsstore poser. Tin i kjøleskap over natten, eller varm rett fra frossen på lav varme med litt vann tilsatt. Kok ny ris samme dag - ris fra fryseren blir tørr og klumpete i denne retten, og bør derfor ikke fryses sammen med kjøttet.
Hvordan gjør jeg bowlen mildere for barn som ikke liker sterk eller syrlig smak?
Dropp eller reduser den søte chilisausen i glasuren, og hold koriander unna til servering - det er ofte korianderen, ikke chilien, som møter mest motstand hos de minste. Server hodekål og agurk usaltet, og la lime stå på siden slik at hver enkelt kan justere syren selv. Granateple kan byttes med finkuttet paprika eller mais for et mildere, søtere innslag.
Kan jeg forberede deler av retten til ukeplanen på forhånd?
Kok risen og stek den glaserte kjøttblandingen en dag i forveien, avkjøl og sett kaldt - da gjenstår bare oppskjæring av ferske toppinger og oppvarming når middagen skal serveres. Hodekål og vårløk kan hakkes to-tre dager før og oppbevares tett i kjøleskap uten å miste sprøhet. Sett retten inn som en timinutters middag på ukens travleste dag, siden det tunge arbeidet allerede er gjort.
Hva kan jeg bruke i stedet for granateple og frisk koriander hvis jeg ikke har det hjemme?
Granateple kan byttes med finkuttede druer, mandarinbåter eller rødløk, og frisk koriander kan erstattes med bladpersille eller utelates helt uten at retten mister balanse. Sesamfrø dekker mye av det samme sprø crunch-elementet dersom du mangler en av garnityrene. Prioriter heller ferske kål og agurk - det er den kontrasten som bærer bowlen, ikke akkurat hvilket søtt element du har liggende.