Asiatisk laks med ingefær og sesam
⏱ 35 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Fisk to ganger i uken er lett å love seg selv i januar og glemme i mars. Asiatisk laks med honning, soya, ingefær og hvitløk er oppskriften som holder det løftet uten kamp ved bordet – marinaden gjør laksen søtlig og blank, og den stekes på under ti minutter.
Sett laksen i marinaden 20–30 minutter mens du koker ris og gjør klar wokblandingen – lengre marineringstid er ikke nødvendig, og en sojabasert marinade over flere timer begynner å sprenge og salte fisken i stedet for bare å smaksette den.
Ferdig wokblanding fra kjøledisk sparer et skjærebrett en hverdag; frossen blanding kan gå rett i varm panne eller wok uten å tine først, den skal stekes, ikke kokes. Legg oppskriften i ukeplanen en kveld med tid til et kort handlestopp – laks, frisk ingefær og hvitløk er det eneste som må kjøpes ferskt.
Ingredienser
- 800.000 g laks (fersk)
- 4.000 stk hvitløk
- 30.000 ml revet ingefær
- 100.000 ml soyasaus
- 45.000 ml sesamfrø
- 4.000 løk
- 1.000 stk wokblanding
- 300.000 g ris
- 75.000 ml flytende honning
- 30.000 ml nøytral olje
Slik gjør du
Lag marinaden: Finhakk hvitløk og bland med honning, soyasaus og revet ingefær.
Legg laksen i en plastpose med marinaden og sett i kjøleskap i 30 minutter.
Ta fisken ut av posen, tørk forsiktig av og ta vare på marinaden.
Varm olje i en panne og stek laksen til ønsket stekegrad.
Kok wokblandingen i lettsaltet kokende vann i et par minutter, hell av vannet.
Kok jasminris etter anvisning på pakken.
Hell marinaden over laksen.
Pynt med tynne ringer av vårløk, koriander og sesamfrø, og server laksen over wokblandingen.
Laks er ofte retten som deler familien i to leire – de som spiser alt, og de som forhandler om hver bit. Den søte glasuren av honning og soya trekker over flere enn ren stekt laks med sitron gjør, fordi smaken ligger nærmere teriyaki enn fisk. Marinaden trenger bare 20–30 minutter, som gjerne faller sammen med henting i barnehage eller SFO – laksen ligger klar i kjøleskapet til dere er samlet ved bordet. Vil noen ha mildere smak, er det raskere å legge til side en porsjon laks før resten får marinaden, enn å lage to separate middager.
FAQ
Kan jeg bruke fryst laks i stedet for fersk?
Ja, men la den tine helt i kjøleskapet først, gjerne fra kvelden før – ellers blir marineringen ujevn og ytterkanten kan bli tørr før midten er gjennomstekt. Når laksen er tint, følger du oppskriften som normalt og regner samme steketid som for fersk fisk.
Ungene synes marinaden er for sterk – hva gjør jeg?
Del laksen før marinaden kommer på, og la en del ligge uten – da slipper du å lage to middager. De som vil ha mer smak kan få ekstra soyasaus eller honning ved siden av tallerkenen, så justerer hver enkelt selv.
Hvor lenge holder resten seg, og kan jeg fryse den?
I kjøleskap holder stekt laks, ris og wokblanding seg i to dager i tett boks, og er fin kald i matpakken dagen etter. Både laks og ris fryser greit hver for seg i inntil en måned – wokblandingen med saus er derimot best fersk, siden grønnsakene lett blir bløte når de tines.
Kan jeg forberede middagen dagen før?
Du kan kutte grønnsaker og sette frem ris dagen før, men vent med å marinere laksen til rett før steking. En sojabasert marinade over mange timer begynner å sprenge fisken og gjøre teksturen tørr, så 20–30 minutter samme kveld gir et bedre resultat enn en natt i kjøleskapet.
Kan jeg bytte ut wokblandingen eller risen?
Ja, bruk det dere har i fryseren eller det som er i sesong – brokkoli, sukkererter og gulrot fungerer alle i samme saus. Risen kan byttes med nudler eller quinoa uten at det påvirker verken laksen eller marinaden.
Hvordan vet jeg at laksen er ferdig stekt?
Stikk en kniv inn i den tykkeste delen etter 3–4 minutter per side i middels varm panne – kjøttet skal være lyst rosa og løsne lett fra skinnet, ikke blankt og geleaktig i midten. Er du usikker, er 52–54 grader kjernetemperatur et trygt mål med steketermometer.