Enkel grillet laksefilet for sommerkvelder
⏱ 10 min prep · 🍳 12 min · 🍽 4
Fersk laksefilet fra ferskvaredisken gir mest forutsigbart resultat her: fettet i fisken holder den saftig selv når skinnsiden ligger lenge nok på grillen til å bli sprø. 800 g deler seg i fire jevne porsjoner, og marinaden med olivenolje, hvitløk og sitron trenger bare noen minutter til å trekke inn før fisken kan gå på rista.
Sett marinaden i kjøleskapet på formiddagen, så er selve tilberedningen unnagjort på et par håndgrep når familien er samlet etter henting i barnehage eller SFO. Server med ris og en skål med ekstra krydder ved siden av, så justerer hver enkelt selv – barna trenger sjelden mer enn sitron og salt.
Ingredienser
- 800.000 g laks (fersk)
- 30.000 ml olivenolje
- 120.000 g sitron
- 2.000 stk hvitløk
- 300.000 g ris
- etter smak krydder (diverse)
- etter smak paprika
Slik gjør du
Varm opp grillen til middels høy varme.
Bland olivenolje, presset hvitløk, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle.
Pensle laksefiletene godt med marinadeblandingen på begge sider.
Legg laksen på grillen med skinnsiden ned og grill i ca. 4–6 minutter.
Snu forsiktig og grill videre i 3–4 minutter til laksen er gjennomstekt og flaker seg lett.
Ta laksen av grillen og topp med frisk dill og sitronskiver før servering.
Denne går inn i ukeplanen vår som fredagsmiddag, ikke fordi den er rask, men fordi grillet skinn er den ene fisketeksturen femåringen faktisk spiser opp – ikke bare piller i. Vi dobler hvitløken i marinaden til de voksne og holder barnas del til olje, sitron og salt før vi deler blandingen i to skåler. Restene går rett i matboksen dagen etter, smulet med litt majones på skiva, ingen oppvarming og ingen protester ved frokostbordet.
FAQ
Kan jeg bruke fryst laks i stedet for fersk?
Ja, men tin den helt i kjøleskapet natten før, liggende på tørkepapir så den ikke blir vannete. Fryst fisk holder ofte på mer væske i fibrene enn fersk, så tørk filetene godt med kjøkkenpapir før du pensler på marinaden – ellers glir den rett av på grillristen.
Hvordan vet jeg at laksen er ferdig uten å tørke den ut?
Se etter at kjøttet flaker seg lett med en gaffel og har gått fra blank rosa til matt rosa gjennom hele den tykkeste delen av filetén. Midten kan godt være svakt glassaktig når du tar den av – den etterstekes noen minutter i romtemperatur. 4–6 minutter på skinnsiden og 3–4 minutter på den andre er utgangspunktet, uansett tykkelse.
Kan jeg tilberede denne uten grill, for eksempel i stekepanne eller ovn?
Ja. I stekepanne legger du skinnsiden ned på middels høy varme i 4–5 minutter før du snur, samme marinade som på grillen. I ovnen setter du 220°C over-/undervarme og steker 10–12 minutter avhengig av tykkelse. Du mister røyksmaken fra grillen, så en teskje røkt paprika i marinaden dekker noe av det.
Hvor lenge holder restene, og kan de fryses?
Kjølt og godt tildekket holder tilberedt laks to dager i kjøleskapet. Server den kald i matpakken, eller varm den forsiktig på svak varme. Frysing gjør konsistensen tørrere ved opptining, så bruk heller resten til fiskekaker eller laksesalat enn å servere den rett fra grillen igjen.
Hvordan tilpasser jeg krydderet til barn som ikke liker sterk smak?
Del marinaden før du blander inn hvitløk og krydder, og hold barnas del til bare olivenolje, sitron og salt. Sett paprika og ekstra hvitløk på bordet som noe de voksne strør på selv, så slipper du to separate retter. De fleste barn spiser den milde sitronsmaken uten kommentar.
Hva passer godt til, og kan jeg forberede noe på forhånd?
Ris og en enkel blanding av agurk, tomat og mais er det vi lander på oftest, men nypoteter i sesong fungerer minst like godt. Kok risen og lag marinaden tidlig på dagen, så gjenstår bare pensling og grilling når alle er hjemme.