Fiskesuppe med laks
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Fiskesuppe lever eller dør på timing: reker og fiskepudding tåler varme lenge, laks gjør ikke det. Kraften – løk, purre, gulrot og fiskekraft – kan trekke rolig i tjue minutter mens du dekker bord eller hjelper med lekser. Laksen går i suppa siste tre-fire minuttene, rett før servering, så den forblir fast og ikke blir til flak i kjelen.
Fiskepudding er grunnen til at retten fungerer på tvers av aldre: den er mild og kjent for barn som er skeptiske til synlig fisk, mens laks og reker gir mer futt til de voksne. Kraften i seg selv holder et par dager i kjøleskap, så du kan lage basen kvelden før og bare varme opp og legge i fisken når alle er samlet ved bordet.
Ingredienser
- 200.000 g laksefilet
- 200.000 g fiskepudding
- 150.000 g reker
- 2.000 ss smør
- 1.000 stk gul løk
- 2.000 stk gulrot
- 1.000 stk purreløk
- 1.000 l fiskekraft
- 2.000 dl fløte
- 2.000 ss hvetemel
- sitronsaft
- salt og kvernet pepper
- dill
Slik gjør du
Smelt smør i en stor kjele og sauté hakket løk og purre til de er myke.
Dryss hvetemel over grønnsakene og rør godt.
Tilsett fiskekraft gradvis under konstant omrøring slik at det ikke klumper seg.
Kok opp, tilsett skivede gulrøtter og fløte, og la koke i 5–7 minutter.
Del laksen i terninger, legg dem i suppa og la trekke i 3–4 minutter.
Tilsett fiskepudding i biter og rekene, og varm forsiktig opp.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Server suppa med frisk dill og godt brød.
Denne oppskriften er god for uker der fryseren har litt av alt – en pose reker, en rest fiskepudding, en laksefilet som må brukes – og du vil samle det til én middag i stedet for tre halve poser som blir liggende. Basen tåler god tid på komfyren, så suppa er en av de rettene du kan sette i gang før du henter noen, og fortsatt ha kontroll når alle er tilbake ved bordet. Fiskepudding gjør terskelen lav for barn som er vare på fisk, uten at du trenger å lage to versjoner av samme middag. Blir det for lite til alle, strekker en ekstra pose reker eller litt mer fiskepudding suppa fint uten at du må endre resten av oppskriften.
FAQ
Kan jeg fryse fiskesuppa?
Fløtebasen skiller seg gjerne i fryseren, så frys heller kraften uten fisk og fløte. Tilsett begge deler når du varmer opp igjen, og suppa er like god som da den var fersk.
Kan jeg bytte ut laks med annen fisk?
Torsk eller sei fungerer godt i samme mengde og med samme koketid, tre til fire minutter i suppa. Hvit fisk tørker fort ut den også, så trekk kjelen av varmen så snart fisken er gjennomstekt.
Hvordan tilpasser jeg suppa til barn som ikke liker reker eller synlige fiskebiter?
Kjør en øse av kraften og grønnsakene gjennom stavmikser før du har i fisken, og la resten av porsjonen være som normalt – da får barnet en jevnere suppe uten at du lager en egen versjon. Rekene kan du la ligge helt og heller doble fiskepuddingen.
Hvor lenge holder suppa seg, og hvordan varmer jeg den opp best?
Suppa holder seg to til tre dager i tett boks i kjøleskapet. Den varmes best opp forsiktig på komfyren fremfor mikro, siden fisken lett blir seig ved for høy varme over tid.
Kan jeg forberede suppa til en travel ukedag?
Lag kraften med løk, purre, gulrot og fiskekraft dagen før, og sett den kaldt. Varm den opp og legg i laks, fiskepudding og reker rett før dere setter dere til bords, så holder sjømaten seg fast og fersk.