Grillspyd med laks
⏱ 40 min prep · 🍳 4 min · 🍽 4
Grillspyd med laks er en av de rettene som er mer planlegging enn arbeid: marinaden gjør det meste av jobben, og selve grillingen tar under fem minutter når spyddene først ligger på risten. Soya, ingefær, hvitløk og lime gir en søtsalt smak som ikke trenger sterk chili for å bære — det gjør det enkelt å holde toppingen delt, slik at hver enkelt kan velge peanøtter og koriander selv.
Sett av 20–30 minutter til marinaden mens du lager agurksalaten ved siden av. Lengre marineringstid gir ikke bedre smak her — saltinnholdet i soya og fiskesaus begynner å jobbe på teksturen etter en time, så stopp mens fisken fortsatt er fast.
Server som helgemiddag når du vil ha noe som smaker mer enn det tar å lage, eller som en hverdagsrett du forbereder om morgenen og griller rett etter jobb.
Ingredienser
- 600.000 g laks (fersk)
- 100.000 ml soyasaus
- 30.000 ml sukker
- 3.000 stk hvitløk
- 15.000 ml ingefær
- 4.000 stk grillspyd
- 2.000 stk fennikel
- 1.000 stk krydder (diverse)
- 70.000 g lime
- 15.000 ml akasiehonning
- 22.500 ml fiskesaus
Slik gjør du
Bløtlegg trespiddene i vann i minst 30 minutter.
Skjær laksen i 1 cm tykke skiver.
Bland sammen ingrediensene til marinaden og la laksen ligge i den mens du lager agurksalaten.
Finsnitt fenikkel, agurk og chili, og bland sammen med lime, honning og fiskesaus og la stå kaldt til servering.
Tre laksebitene på spidd, og grill spiddene over høy varme i 2–4 minutter.
Pensle med marinaden underveis og snu spiddene et par ganger slik at de blir jevnt grillet.
Server laksen med agurksalat og gjerne litt koriander og grovhakkede peanøtter på toppen.
Denne oppskriften er god for kvelder der noen i familien er skeptiske til fisk generelt: marinaden er søt nok til å dempe den rene laksesmaken, og deler du toppingen i to — med og uten chili og koriander — kan hver person justere selv uten at det blir en diskusjon ved bordet. Kjøp laksen i én bit hos fiskedisken fredag ettermiddag, så rekker du å bløtlegge spyd og marinere i god tid før grillen skal tennes. Server den med agurksalat ved siden av, gjerne som en søndagsmiddag der forberedelsene tar lengre tid enn selve tilberedningen.
FAQ
Kan jeg bruke frossen laks i stedet for fersk?
Ja, men la den tine helt i kjøleskapet over natten og klapp den godt tørr med kjøkkenpapir før du skjærer den i skiver — overflødig væske vanner ut marinaden og gjør at laksen slipper spiddet lettere på grillen. Regn med litt kortere marinadetid, 15–20 minutter er nok siden opptint fisk trekker smak raskere enn fersk.
Hvor lenge kan laksen ligge i marinaden?
20–30 minutter er nok til at soya, ingefær og hvitløk trekker godt inn, og du rekker akkurat å lage agurksalaten i mellomtiden. La den ikke stå mer enn en time i kjøleskapet — soyasausen og fiskesausen er salte nok til at teksturen begynner å bli gummiaktig hvis fisken marinerer for lenge.
Hvordan tilpasser jeg spydene til barn som ikke liker sterk mat?
Del marinaden i to før du tilsetter chili, og legg noen laksebiter til side i den milde varianten for de yngste. Hold koriander og peanøtter som valgfri topping ved siden av i stedet for å strø det på spyddene — da kan hvert barn selv velge om de vil ha det, uten at noen må skrape det av.
Kan jeg bruke andre spyd enn tre?
Ja, metallspyd fungerer minst like godt og slipper du bløtleggingen på 30 minutter helt — sett de rett i laksen. Bruker du treverktøy er bløtleggingen likevel viktig, ellers tar spydene fyr eller svir seg svarte på den korte, høye varmen laksen trenger.
Hvordan oppbevarer og varmer jeg rester?
Grillet laks holder seg godt tildekket i kjøleskap i 1–2 dager. Varm den forsiktig i stekepanne på lav varme eller server den kald, plukket av spyddet og vendt inn i agurksalaten som en rask lunsj dagen etter — unngå mikrobølgeovn, da blir laksen fort tørr og seig.
Kan jeg gjøre klar spydene dagen før grilling?
Ja, sett laksen i marinaden kvelden før og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, men tre den ikke på spyd før du er klar til å grille — fisken blir fastere og lettere å håndtere rett før steking. Trekk spydene ut av vannet og tørk av dem like før bruk, så unngår du at treverket damper i stedet for å gi god varme til fisken.