Honning og ingefær bakt laks med nudler
⏱ 7 min prep · 🍳 8 min · 🍽 4
Dette er en av oppskriftene som tåler å ligge klar på ukeplanen uten at noen har sjekket den før klokka fem. Laksen går rett i sausen på ett brett, nudlene koker i mellomtiden — du står ved komfyren under et kvarter, ikke fordi det er et poeng i seg selv, men fordi det er det som er igjen av tid mellom henting og legging på en vanlig tirsdag.
Sausen bygger på honning, ingefær og soya, med lime og hvitløk som gir den syre. Den er søt nok til at barn som er skeptiske til sterk mat som regel spiser den uten kommentar.
Skriv den inn på kjøkkenskjermen som en av de faste midtukemiddagene, så slipper dere å lete den frem på nytt hver gang uka blir hektisk. Den er identisk fra gang til gang, og det er hele poenget med den.
Ingredienser
- 4.000 laks (fersk)
- 300.000 g nudler
- 15.000 ml sesamfrø
- 10.000 ml revet ingefær
- 60.000 ml soyasaus
- 30.000 ml honning
- 1.000 lime
- 1.000 krydder (diverse)
- 1.000 stk hvitløk
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) og kok opp vann til nudlene.
Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle: revet ingefær, soyasaus, honning, limesaft, finhakket chili og finhakket hvitløk.
Legg laksen på en stekeplate og dekk generøst med saus. Spar litt saus til nudlene.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Sett laksen i ovnen og stek i 5–8 minutter, avhengig av tykkelse.
Sil nudlene og anrett dem på tallerkener. Tilsett den resterende sausen over nudlene, legg laksen på toppen.
Pynt med frisk koriander og chili, strø over sesamfrø og server.
Denne oppskriften er god for uker der en av dere kommer rett fra jobb og skal ha middag på bordet uten at noen har forberedt noe siden fire. Vi har gitt den til unger fra rundt fire år og oppover uten at noen har reagert på smaken, og fra syv-åtte-årsalderen klarer de fleste å blande sin egen bolle med nudler og saus selv, som gir dem noe å gjøre mens du dekker bord. Dobler du oppskriften, rekker den akkurat til en ekstra porsjon dagen etter en treningskveld, når ingen orker å lage noe fra bunnen av. Den er ikke en rett vi tenker på som spesiell — den er mer en av de tre-fire middagene som går igjen på ukeplanen fordi den aldri feiler.
FAQ
Kan jeg legge sausen inn i ukeplanen på forhånd, eller må den lages rett før?
Bland sausen kvelden før og sett den i kjøleskapet, så tar selve middagen bare den tiden ovnen bruker på laksen. Hvis dere bruker kjøkkenskjermen til å se hva som står på menyen, kan du notere at sausen er ferdig, så vet den som lager mat at det som gjenstår er å varme ovnen og koke nudler.
Fungerer denne med fryst laks, eller blir den for vandig?
Fryst laks fungerer, men den må tine helt i kjøleskapet først og tørkes godt med papir før den legges i sausen — utint fisk gir et vannete brett fordi den slipper væske mens den bakes. Regn med at fryst filet trenger et par minutter lenger i ovnen enn fersk.
Hvor lenge holder restene, og er de verdt å ta vare på?
To dager i tett boks i kjøleskapet er trygt, og laksen varmes best forsiktig i panne fremfor i mikrobølgeovn, som gjør den tørr og gummiaktig. Sausen alene fryser fint separat, men laksen mister noe av teksturen ved fryselagring, så vi planlegger heller restene som lunsj dagen etter enn å fryse dem.
Kan eldre barn lage denne selv, eller er ovnsdelen for komplisert?
Fra rundt ti-elleve år klarer de fleste å blande sausen og sette brettet inn selv, så lenge en voksen tar det ut når timeren ringer. Å koke nudlene er den delen som oftest må overvåkes, siden det er lett å glemme kjelen mens man venter på at ovnen skal bli ferdig.
Bytter det noe å bruke ris i stedet for nudler?
Ris tar litt lenger tid enn nudler, så sett den på først hvis du bytter — ellers står laksen og venter mens riskokeren jobber. Smaksmessig gjør det ingen forskjell, sausen fester seg like godt til ris som til nudler.