Klassisk norsk rekesalat med reker og majones

⏱ 15 min prep · 🍽 4

Klassisk norsk rekesalat med reker og majones – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Rekesalat med reker, majones og rømme er en av rettene flest nordmenn lager i mai og juni, når reker fra fiskedisken er ferskest og billigst. Mange kjenner den fra 17. mai-frokosten eller fra lørdager med reker rett fra papiret, der restene blir grunnlaget for søndagens lunsj.

Oppskriften krever ingen komfyr og er klar på et kvarter – bland reker, majones og rømme, smak til med sitron og dill, og sett kaldt til servering. Det gjør den til en av de få rettene som er like god laget klokka ti om morgenen som rett før gjestene kommer, og den tåler fint å stå og vente i kjøleskapet noen timer uten at kvaliteten svekkes.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Skrell rekene hvis de ikke allerede er pillede.

  2. Bland majones og rømme i en bolle.

  3. Tilsett sitronsaft og dill, og bland godt.

  4. Vend rekene inn i majonesblandingen.

  5. Smak til med salt og pepper.

  6. Server rekesalaten på en seng av salat med brød eller toast ved siden av.

Denne salaten dukker opp i mange kjøkken søndagen etter en fisketur eller en lørdag med reker rett fra papiret – restene blir grunnlaget for noe nytt i stedet for å kastes. Den fungerer også godt dagen etter 17. mai, som pålegg til rundstykkene som ble til overs fra formiddagens koldtbord. Fordi den spises kald og lages ferdig i forveien, passer den i uker der familien kommer hjem til ulike tider fra trening eller aktiviteter – ingen må vente på at noen skal lage middag klokka seks. Den tåler også å bli med på hyttetur eller båttur i en tett boks, siden den ikke trenger oppvarming.

FAQ

Hvor lenge holder rekesalaten seg i kjøleskapet?

Rekesalaten holder seg best hvis den spises samme dag eller dagen etter den lages – reker er ferskvare, og majonesblandingen skiller seg lett hvis den står for lenge. Oppbevar den tildekket i kjøleskap, og la den aldri stå fremme i romtemperatur mer enn en time. Merk boksen med dato hvis flere familiemedlemmer forsyner seg over et par dager, så vet dere hvor gammel den faktisk er.

Kan jeg bruke frosne reker i stedet for ferske?

Ja, frosne reker fungerer fint og er ofte rimeligere hos Rema og Kiwi enn de ferske fra fiskedisken. Tin dem gjerne over natten i kjøleskapet, og la dem renne godt av seg i et dørslag eller på kjøkkenpapir før du blander – overflødig vann fra tiningen gjør ellers rekesalaten tynn og vassen.

Hvordan tilpasser jeg rekesalaten for barn som ikke liker majones?

Sett gjerne av reker, brød og litt agurk på en egen tallerken før du blander inn majonesen, så kan barna spise reker rent uten dressing. Et alternativ er å lage en mildere versjon med mer rømme eller naturell yoghurt og mindre majones, som ofte går lettere ned hos barn som synes majonessmaken er for sterk.

Kan jeg bytte ut rømme med noe annet?

Rømme kan byttes med gresk yoghurt for en litt lettere og syrligere salat, eller med crème fraîche for en rundere smak. Skal du ha rekesalaten med på tur eller hyttetur, tåler yoghurt-varianten varmen noe bedre enn ren majones, men den bør uansett holdes kald i kjølebag.

Hvor mye reker bør jeg regne per person?

Regn med 150–200 gram reker per person som hovedrett, og noe mindre, rundt 100 gram, hvis rekesalaten er én av flere retter på et koldtbord. Til en stor 17. mai-brunsj med mange andre pålegg holder det ofte med 100 gram per person siden gjestene også tar egg, majonesalat og annet pålegg. Kjøper du reker med skall, må du regne omtrent dobbelt vekt siden mye forsvinner i pillingen.

Kan rekesalaten fryses eller tas med på tur?

Nei, rekesalat med majones og rømme bør ikke fryses – både reker og majonesbaserte dressinger skiller seg og blir grynete når de tines. Skal den med på hyttetur eller båttur, pakk den i en tett boks i en kjølebag med kjøleelement, og hold den kald helt til servering. Unngå å la den stå fremme i solen på dekk eller i bilen lenger enn nødvendig, siden reker er blant maten som tåler varme dårligst.

Flere oppskrifter