Kremet kyllinggryte
⏱ 10 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Kremet kyllinggryte lages i én panne: kyllingfilet brunes, fløte og kraft kokes inn til sausen tykner selv, grønnsakene går oppi de siste ti minuttene. Ingen roux, ingen egen sausgryte å vaske. Fra kald stekepanne til middag på bordet tar det under tretti minutter, noe som gjør den til en av få hverdagsretter der forberedelse og tilberedning rekkes innenfor samme tidsvindu som henting fra SFO eller trening.
Det som avgjør om ungene spiser opp, er kutteteknikken, ikke sausen. Riv gulrot og purre grovt i stedet for å terne dem – da smelter de inn i sausen fremfor å bli plukket ut og lagt igjen på tallerkenkanten. Kyllingen kan gjerne kuttes i mindre biter enn du ville gjort til voksne, så alle får samme konsistens i hver skje.
Retten dobler seg uten kvalitetstap: lag full pott, spis halvparten, frys resten i porsjoner. Sausen skiller seg ikke ved gjenoppvarming så lenge du varmer den sakte og rører inn en skvett vann eller melk underveis.
Ingredienser
- 600.000 g kyllingfilet
- olje
- poteter
- grønnsaker
- fløte
- kraft
- soyasaus
- salt
- pepper
- persille
Slik gjør du
Brun kyllingbitene i smør på høy varme i ca 4-5 minutter, og sett til side.
Stek soppen til den er gyllen, ca 3 minutter.
Stek løk og hvitløk til de er myke, ca 3 minutter.
Tilsett kylling og sopp tilbake i pannen.
Hell over fløte og kraft, og tilsett timian. La småkoke i 15-20 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet.
Smak til med salt og pepper, og pynt med frisk persille. Server med ris, pasta eller potet.
Denne oppskriften er god for uker der middagen må tåle at noen kommer sent og noen kommer tidlig – gryta holder seg varm og fin i tretti–førti minutter på svak varme uten at sausen tykner for mye. Den er også god for familier med sprikende smak ved bordet: server sausen atskilt fra kyllingbitene til barn som vil ha rent, og bland det sammen for de voksne som vil ha alt i én skje. Fordi den ikke krever spesialingredienser – kylling, fløte, kraft og grønnsaker du uansett har i kjøleskapet – fungerer den som et fast innslag i ukeplanen når handleturen har vært knappere enn planlagt. Og fordi den fryser uten å miste tekstur, er dobling av oppskriften den enkleste måten å bygge en reserve i fryseren på, fremfor å planlegge en egen frysemiddag en annen dag.
FAQ
Kan jeg fryse kremet kyllinggryte?
Ja – frys den i tett boks eller pose i inntil tre måneder. Fløtebaserte sauser skiller seg lett i fryseren, så tin gryta i kjøleskapet over natten fremfor i mikrobølgeovn, og varm den opp sakte i kjele mens du rører inn litt ekstra fløte eller melk til sausen samler seg igjen. Porsjoner du den før frysing, kan du ta ut akkurat det antallet du trenger en travel onsdag.
Hvor lenge holder restene i kjøleskapet?
To til tre dager i lufttett boks. Varm opp porsjonsvis i kjele eller mikrobølgeovn til kjernetemperaturen er godt over 74 grader – server ikke en lunken rest til barn, siden kylling er en av rettene du bør være strengest på med gjennomvarming. Sausen tykner i kulden, så en skvett kraft eller melk under oppvarmingen bringer den tilbake til riktig konsistens.
Hvordan gjør jeg retten mer barnevennlig?
Riv grønnsakene i stedet for å terne dem, så går de i ett med sausen fremfor å ligge synlig på tallerkenen. Server kylling og saus hver for seg første gang du lager retten til et nytt barn, og la dem selv helle sausen over etter hvert som de blir vant til smaken. Hold pepperkvernen unna barnetallerkenen og krydre de voksnes porsjoner separat til slutt.
Kan jeg bytte ut fløte med et lettere alternativ?
Matlaget fløte, crème fraîche eller helmelk med en teskje maisenna fungerer alle som erstatning, men gir en tynnere saus – reduser væskemengden noe for å kompensere. Kokosmelk er et alternativ ved melkeallergi i familien, men flytter smaksbildet mot karri, så den passer bedre med spisskummen eller ingefær enn med klassiske urter. Uansett hvilket du velger, kok sausen litt lenger ned enn oppskriften sier, siden lettere produkter skiller seg raskere ved høy varme.
Hvordan planlegger jeg denne inn i ukeplanen?
Sett den på en dag med henting fra SFO eller trening rett før middag – hele retten er ferdig på under tretti minutter fra kald panne. Kutt grønnsakene kvelden før hvis du vet dagen blir tett, så gjenstår bare bruning og saus når dere kommer hjem. Lager du dobbel porsjon en rolig dag, har du en fryser-middag klar til uken som uunngåelig blir tettere enn denne.
Hva kan jeg servere kremet kyllinggryte med?
Ris trekker til seg mest saus, potetmos gir jevnest konsistens for de yngste, og pasta er raskest om du også skal bruke opp dagens rest av grønnsaker. Noen skiver agurk eller paprika ved siden av gir sprøhet uten at det krever egen tilberedning. Har du glutenintoleranse i familien, er ris eller potet et tryggere valg enn pasta.