Kremet pasta med laks
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Laks til middag på en tirsdag betyr ofte én av to ting: enten titting på klokka mens fisken steker og ungene sulter ved kjøkkenbordet, eller en tallerken ingen rører fordi sausen er for kraftig. Denne oppskriften unngår begge deler ved å la ovnen gjøre laksejobben alene — 8–10 minutter med sitronskall og fiskekrydder, ferdig akkurat når pastaen er al dente.
Sausen er crème fraîche og smørstekte erter, ikke fløte og hvitvin — mildere for barnesmaksløker, men fortsatt kremet nok til at det smaker som en «skikkelig» middag. Alt går parallelt: ovn, pastakjele og en liten panne til ertene, så du står ved komfyren i ti minutter totalt, ikke tretti.
Server rett i skåler med revet parmesan og gressløk på toppen — den delen kan barna hoppe unna hvis de vil.
Ingredienser
- 600.000 g laksefilet
- sitronskall
- 1.000 ts fiskekrydder
- olje
- pasta tagliatelle
- erter
- smør
- crème fraîche
- gressløk
- parmesan
Slik gjør du
Sett ovnen på 200 grader.
Bland sitronskall, fiskekrydder og olje.
Legg laksen på bakepapir med krydderblandingen og stek i 8-10 minutter.
Kok pastaen al dente.
Stek erter i smør, rør inn crème fraîche og pasta.
Anrett pastaen i skåler og topp med laks, friske urter og revet parmesan.
Denne oppskriften er god for familier som handler laksefilet i topack fra MENY eller Kiwi på vei hjem fra jobb, uten noen egentlig plan for resten av uka. Fiskekrydderet og sitronskallet gjør at selv en litt «kjedelig» laksefilet fra kjøledisken smaker som noe man har tenkt på, og barn som er skeptiske til hel fisk på tallerkenen aksepterer den lettere når den er brutt opp og gjemt i en kremet pastasaus. Det er også en rett som tåler at noen kommer sent hjem fra SFO eller trening — laksen holder seg fin i ovnen noen ekstra minutter, og pastaen varmes lett opp igjen i sausen uten å bli klissete. Vi har sett dette bli en fast tirsdagsrett i familier som ellers sliter med å få i barna fisk mer enn én gang i uka.
FAQ
Kan jeg bruke fersk pasta i stedet for tørket tagliatelle?
Ja, fersk pasta fungerer fint og kutter koketiden til 2–3 minutter, så følg med tidligere enn anvisningen på tørrpastaen tilsier. Ta uansett vare på litt av kokevannet — stivelsen hjelper crème fraîchen å binde seg til pastaen i stedet for å skille seg. Pappardelle eller fettuccine kan brukes om du ikke har tagliatelle i skapet.
Kan jeg bytte ut laksefileten med noe annet?
Ørretfilet fungerer utmerket med samme krydder og steketid, og er ofte rimeligere i fiskedisken enn laks. Røkt laks kan også brukes uten forsteking — vend den da inn i sausen helt til slutt så den bare varmes, og halver mengden fiskekrydder siden røkt laks allerede er godt smaksatt.
Hvordan tilpasser jeg retten til barn som ikke liker erter eller sterk smak?
Fiskekrydderet er mildt allerede, men legg gressløk og revet sitronskall på siden slik at hver enkelt kan velge selv. Bytt erter med mais eller fint revne gulrøtter for barn som er skeptiske til erter — begge deler smelter inn i sausen og gir samme lette sødme uten at det «synes» like mye.
Kan jeg lage retten på forhånd eller fryse restene?
Selve crème fraîche-sausen tåler frysing dårlig og skiller seg lett, så det anbefales ikke. Restene holder seg derimot fint i kjøleskap i 2 dager i en lufttett boks — varm opp forsiktig på svak varme med en skvett melk eller fløte for å få tilbake kremetheten uten at sausen blir grynete.
Hva kan jeg servere ved siden av for en litt fyldigere middag?
En enkel grønn salat med sitronvinaigrette balanserer den kremete sausen fint og tar to minutter å kaste sammen mens laksen steker i ovnen. Har du litt mer tid, er ovnsbakte cherrytomater et godt tillegg — sett dem på samme brett som laksen de siste 8–10 minuttene.
Kan handleliste og forberedelser planlegges inn i ukeplanen på forhånd?
Ja — kjøp laksefilet, crème fraîche og pasta samtidig; alt holder seg fint 1–2 dager i kjøleskapet før du faktisk lager retten. Sitronskall og gressløk kan med fordel kuttes kvelden før for å spare tid midt i en travel uke — oppbevar dem da i en lukket boks i kjøleskapet.