Kremet pasta med laks og asparges

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Kremet pasta med laks og asparges – servert og klar til middag – oppskrift fra Zenframe

Fiskemiddag på ukeplanen løser seg lettest når den ikke krever egen handletur. Denne retten bruker det som uansett ligger klart i kjøleskapet: laks, en bunt asparges og pasta i skapet. Ovnen gjør mesteparten av jobben mens du rekker resten av ettermiddagen.

Laksen saltes og pepres, og går rett i ildfast form. Løk og asparges surres i samme panne du bruker til sausen, fløte og hakkede tomater følger, og pastaen koker for seg i egen kjele. Femten minutter forberedelse, femten minutter i ovnen, og retten vendes sammen rett før servering.

Sausen er mild, og aspargesen kuttes fint nok til å gå rett inn i den. Laksen brekkes i biter i pastaen, så det er den barna kjenner igjen på tallerkenen, ikke grønnsaken.

Ingredienser

Slik gjør du

  1. Place salmon slices in a buttered ovenproof dish and season generously with salt and pepper (rosé pepper optional).

  2. Bake at 200°C (over- and underheating) for 10-12 minutes.

  3. Sauté onion and asparagus in oil until the onion becomes translucent and asparagus is nearly cooked through.

  4. Add cream and simmer gently until asparagus reaches desired tenderness.

  5. Add sun-dried tomatoes toward the end and season with salt and pepper.

  6. Cook pasta according to package instructions.

  7. Combine pasta, vegetable mixture, and basil gently.

  8. Break salmon into appropriate pieces and distribute over pasta.

  9. Serve immediately with iced water and lime.

Denne retten fungerer godt midt i uken, når fisk-kvoten fortsatt mangler en middag og aspargesbunten fra helgehandelen begynner å bli slapp i kjøleskapsskuffen. Barn som er skeptiske til grønnsaker med tydelig tekstur, merker sjelden asparges når den er finkuttet og kokt inn i sausen. Retten tåler også at kvelden drar ut noe. Den blir ikke tørr av noen ekstra minutter i ovnen, så den holder ut en forsinket henting i barnehagen.

FAQ

Kan jeg bruke fryst laks i stedet for fersk?

Fryst laks fungerer, men tin den i kjøleskapet natten før og klem ut overflødig væske med tørkepapir før steking. Fisk som går rett fra fryseren i ovnen slipper mer vann og gjør sausen tynnere enn den skal være. Regn med 2-3 minutter ekstra steketid, og sjekk at kjøttet flaker lett med en gaffel.

Hva gjør jeg når asparges er dyr eller vanskelig å få tak i?

Brokkoli i småbiter eller sukkererter kan erstatte asparges uten at oppskriften endrer seg nevneverdig. Frossen asparges er også et godt alternativ og trenger ikke tines først; den går rett i pannen sammen med løken, bare regn med et par minutter ekstra surretid.

Hvordan tilpasser jeg retten for barn som ikke liker asparges?

Skjær aspargesen ganske fint, rundt en centimeter, og la den surre lenge nok til at teksturen mykner helt opp. De minste kan få saus uten synlige biter, mens resten av familien får hele aspargesstenger ved siden av for å velge selv.

Kan jeg lage sausen på forhånd?

Sausen med løk, asparges og tomat holder seg i en lukket boks i kjøleskapet i to dager. Varm den forsiktig i pannen på middels varme før du blander inn nykokt pasta og stekt laks; for høy varme fra kald tilstand kan få fløten til å skille seg.

Hvor lenge holder rester, og kan jeg fryse dem?

Ferdig blandet pastarett holder seg to dager i kjøleskap i tett boks. Fløtesaus og kokt pasta endrer konsistens i fryseren, så det lønner seg heller å fryse rå eller stekt laks for seg og lage fersk saus og pasta neste gang du trenger retten.

Kan jeg bytte ut laksen med noe annet?

Ørretfilet passer like godt inn i denne retten og trekker på samme måte i ovnen. Reker eller kyllingfilet er andre alternativ hvis noen i familien ikke spiser fisk; stek kyllingen ferdig i panne før den blandes inn, siden den trenger lenger tid enn ovnstiden fisken får.

Flere oppskrifter